Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
.... Nach der Zubereitung des Brotteiges dürfen die Teiglinge noch für 1 bis 2 Stunden in mit einem Leinentuch abgedeckten Gärkörben ausruhen. In den Ofen wandern sie bei 270 Grad fallend auf 220 für etwa 50 Minuten.
Feelomi hat geschrieben:Die Lagerung im Kühlschrank war notwendig weil ich es nicht mehr geschafft habe zu backen und weg mußte...
Mir ist schon klar das dies eine lange Zeit war, ich dachte das geht ..
Espresso-Miez hat geschrieben:meinst Du nicht, die Krume wäre in einer höheren Form mit dieser Übergare noch mehr zusammengefallen?
Dank geringer Höhe ging das gerade nochmal gut.
Mikado hat geschrieben:lies doch meinen obigen Satz richtig.
Kastenbrot in spezieller Form Forum: Brotrezepte Autor: patrol2552 Antworten: 1 |
Kastenbrot mit Saaten Forum: Brotrezepte Autor: Hesse Antworten: 14 |
Übergare – Wie würdet ihr’s lösen Forum: Backfehler und Lösungen / Tricks und Kniffe Autor: Pelmo Antworten: 2 |
Mir geht der Hut hoch. Kastenbrot reisst am Rand auf. Forum: Anfängerfragen Autor: StSDijle Antworten: 10 |
Dinkel- Roggen- (Walnuss) Kastenbrot Forum: Roggensauerteig Autor: Hesse Antworten: 26 |
0 Mitglieder