.Nach der
Bastelanleitung von Bäcker Süpke arbeite ich meine Toastbrote noch immer auf.
Inclusive seines Tipps die angrenzenden Flächen der Pieces anzufeuchten zwecks homogener Verbindung.
Wie seine Abbildungen zeigen, muss die Breite der Stücke nicht exakt mit der Form übereinstimmen.
Die Gare richtet es.
Dietmar Kappl geht bei diesem Rezept auf 4 Pieces-Methode ein.
Er hält sie nicht für erforderlich, um die Taillenbildung zu unterbinden.
Voraussetzt der Teig wurde gut aufgearbeitet.
Hab‘ ich mal ausprobiert, bin aber zur 4 Pieces-Methode zurückgekehrt.
Die Krume im gesamten Toastbrot entwickelt sich dann bei mir gleichmäßiger.
Fotos wurden bei den Kommentaren eingestellt.
26.August 2023 um 11:24 Uhr - ohne Pieces aufgearbeitet
27.December 2023 um 01:21 Uhr - wieder mit der 4 Pieces-Methode aufgearbeitet
22.February 2024 um 09:06 Uhr - noch ein gelungenes Beispiel
Im Bereich TA 151 bis TA 174 füllten die Teige gut die Formen, wenn die Mengen angepasst wurden.
Zuletzt geändert von Cerealix am Di 12. Mär 2024, 19:07, insgesamt 1-mal geändert.