Wir möchten uns wieder diverse Körner kaufen, da wir das Mehl selbst mahlen möchten.
Frage an euch - Wer kennt oder backt mit den folgenden Körnern bzw. Mehlen, und wie sind eure Erfahrungen.
Lichtkornroggen - er solle hervorragende Eigenschaften haben https://xn--backhausgeflster-uzb.de/baeckerwissen-lichtkornroggen-neuer-alter-roggen
Rotkornweizen
Gelbmehlweizen
Wer hat mit denen schon gebacken - wie sind die Ergebnisse. Wobei ich bei ...Weizen eben wieder einen höheren Glutengehalt einplanen müsste.
Waldstaudenroggen werden wir auf jeden Fall wieder bestellen, der ist schon fest eingeplant - den habe ich auch schon ausprobiert und mit Erfolg verbacken.