Hallo zusammen
Ich habe als Erstversuch eine Madre di Lugano nach Anleitung für einen Vorteig angesetzt. Der Vorteig ist kein Stück aufgegangen oder hat Blasen, ausser ein paar an der Oberfläche. Gestern Abend habe ich ihn in den Kühler getan, da man ihn ja 3-4 Tage aufbewahren kann. Meine Frage wäre:
Geht die Madre nicht auf wie z.B. ein Lievito/keine Blasen? Bzw., ist das normal?
Wenn die Madre im Kühler war und verwendet werden soll, geht das einfach so direkt?
Hier ein Bild von der Madre nach gut 16 Stunden bei 28°C
Liebe Grüsse
Steve