Ein interessanter Artikel über den Backmarathon und die erzielten Erkenntnisse der Uni Hohenheim mit 21 Weizensorten!
https://www.uni-hohenheim.de/uploads/me ... bnisse.pdf
Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
„Zusammenfassend konnten wir zeigen, dass eine lange Teigführung die Saftigkeit, Farbe und das Geschmackspotential von Brot z.T. erheblich verbessern“
Frage zu Vollkornbrot nur Hefe über Nacht Forum: Anfängerfragen Autor: Niggefrau Antworten: 6 |
Tuch über fertiges Brot? Forum: Anfängerfragen Autor: ixi Antworten: 17 |
Hagelzucker bei Gare über Nacht Forum: Anfängerfragen Autor: Yummy Antworten: 5 |
Enttäusch über Assistent. Wie Richtigen Umgang lernen? Forum: Küchenmaschinen Autor: Flowerking Antworten: 37 |
Rezept gesucht: Süßer Hefeteig über Nacht im Kühlschrank? Forum: Süße Ecke Autor: cheriechen Antworten: 14 |
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