Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -

Hallo zusammen, da Backen ja nur mein Zweit-, das Bierbrauen allerdings mein Haupthobby ist, bin ich auf der Suche nach einem Eintrag (ich bin mir zu 95% sicher, ihn hier im Forum gesehen zu haben), in dem beschrieben wurde, wie man Hefen von Früchten oder Trockenfrüchten, etc. als eine Art Alternative zu den gängigen Sauerteigen "einsammeln" kann. Da waren auch Bilder mit in Flüssigkeit eingelegten Früchten zu sehen, die wohl auch deutlich Gärung zeigten. Da wir im Hobbybrauerforum gerade diskutieren, wie man daheim Hefen der Umgebung einfangen kann, wollte ich den Bericht unbedingt mal zur Durchsicht verlinken, bzw. - falls das für Nichtuser nicht möglich ist - kurz zusammenfassen. Die Suchfunktion gibt mir da leider keine konkreten Hinweise.

Danke schon einmal für die, die sich erinnern !

LG Gunnar

Gunnar, da meinst Du die Wildhefeherstellung hier.

Vielen Dank, auch wenn das nicht der Beitrag war (es fehlen die Bilder). Aber es scheint das gleiche Prinzip zu sein und vll. ist der Beitrag, den ich suche, auch erst aus diesem heraus entstanden .

Super, das ging ja flott

Tja, manchmal sind wir auch fix