Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -

ist toll geworden Loonee

selber backen Goldy
ist gar nicht schwer, wer einen 3er-Zopf flechten kann kriegt auch das Brot hin

Ebbi hat geschrieben:selber backen Goldy

Na da hätte ich aber 2 Mal 30 gebacken.

Heute war bei mir "Zweisteiger-Premiere".
Hat gut geklappt und schmeckt superlecker!!!

Die Optik ist allerdings noch ausbaufähig ...

War das ein Waffeltuch Interessante Kruste sehr schöne gleichmäßige Krume

Sehr gut erkannt, der Teig mußte in diesem "Waffeltrockentuch", welches in einer einfachen Plastikschüssel lag, gehen. Der Zipfel ist genau dort entstanden, wo das Handtuch den Teig dann nicht mehr hergeben wollte... Vorher ist der Teig aber auch noch genüßlich über den Schüsselrand geklettert... gut, daß das Handtuch so groß ist. Daher hat beim "Umladen" aufs Backblech die Brotform ziemlich gelitten. Das ist aber nur "äußerlich", der Geschmack ist prima!!!

Guten Morgen ...

Inspiriert von Ebbi habe ich auch mal einen Versuch (da ich dieses Rezept noch nie vorher gemacht hatte wollte ich erstmal sehen, wie sich der Teig verarbeiten lässt) für ein Geschenk gestartet ...





Dieses Exemplar wird mein Vater am Sonntag zum Geburtstag bekommen ... bis dahin liegt es im Gefrierschrank.

Heute sind wir zu einer Feier (30. Geburtstag, Einzug in das eigene Haus und Geburt einer Tochter) eingeladen ... da werde ich gleich anfangen und nochmal eines davon backen. Der Teig ließ sich wirklich super verarbeiten ...

Großartig!!!! Sieht super aus.

SUPER Viola

Wow Klasse

Was Ihr alles könnt, bei mir würde sowas bestimmt aussehen, wie von nem Dreijährigen, der mit Knetmasse hantiert

Sehr schön hast Du das gemacht Viola ,da wird sich Dein Vater bestimmt freuen.

Hier kommt das Zweisteiger mit einem großen Anteil selbstgemahlenem Mehl und zusätzlich LM. Ist natürlich nicht so schön aufgegangen wie die Brote mit 100 % Typenmehl aber ich bin mit der Porung trotzdem zufrieden.



Vor allem schmeckt es mir mit Vollkorn besser als mit hellem Typenmehl.

Nachdem das Probebacken ja so gut geklappt hat, hier jetzt das eigentliche Geschenk, wofür ich den Versuch gestartet hatte ...

eine sehr schöne Idee, Vio.
FBG Maja

Toll gemacht Viola!!!

Super schön gelungen, Viola der/die Beschenkte waren bestimmt baff, oder?

Ich finde die Brote auch schön, ich meine die von Ebbi und Viola. Ich hätte kein Geschick um sowas zu basteln deswegen ein großes Kompliment meinerseits für die beiden talentierten Bäckerinnen

@Viola, Ebbi

auch von mir noch ein ganz großes Lob zu eurer Brotkunst.
Bewundernswert, wie ihr den Teig formen konntet und wie dieser auch noch
in der gewünschten Position gebacken werden konnte. Bei mir wäre alles nur
verrutscht.

Auch wenn ich diese Kunstwerke nur bestaunen kann frage ich mich doch,
wie schneide ich ein solches Brot an?

@Inge

Deine Porung sieht locker und köstlich aus. Hast du komplett Vollkornmehl verwendet?
Sicherlich mußtest du die Flüssigkeitsangabe verändern?

Ich habe ein Zweisteiger mit halb Dinkel halb Weizen und Roggenmehl gebacken. Meine Porung
ist etwas fester. Da der Laib an der Seite gerissen ist, hatte ich wohl mal wieder die Gare
falsch eingeschätzt.

Viele Grüße
Sperling

Sperling76 hat geschrieben:@Inge

Deine Porung sieht locker und köstlich aus. Hast du komplett Vollkornmehl verwendet?
Sicherlich mußtest du die Flüssigkeitsangabe verändern?

Ich habe ein Zweisteiger mit halb Dinkel halb Weizen und Roggenmehl gebacken. Meine Porung
ist etwas fester. Da der Laib an der Seite gerissen ist, hatte ich wohl mal wieder die Gare
falsch eingeschätzt.

Viele Grüße
Sperling

Ich habe das Weizenmehl (600 g) komplett durch selbstgemahlenes Mehl ersetzt, den Roggenmehlanteil (200 g)habe ich gelassen wie im Rezept steht. Die Wassermenge habe ich natürrlich angepasst aber leider nicht abgemessen sondern nach Sicht dazu geschüttet

Ich habe heute Abend das Zweisteiger mal als "normales Brot" gebacken ... es ist gerade erst aus dem Backofen gekommen. Den Anschnitt gibt es dann morgen ...

Hier ist der Anschnitt ...



... das Brot backe ich bestimmt öfter ... es geht so schön einfach und schnell ...

Sperling76 hat geschrieben:@Viola, Ebbi

auch von mir noch ein ganz großes Lob zu eurer Brotkunst.
Bewundernswert, wie ihr den Teig formen konntet und wie dieser auch noch
in der gewünschten Position gebacken werden konnte. Bei mir wäre alles nur
verrutscht.

Auch wenn ich diese Kunstwerke nur bestaunen kann frage ich mich doch,
wie schneide ich ein solches Brot an?

Viele Grüße
Sperling

Das ist tatsächlich gar nicht so schwer ... probiere es einfach mal aus ...

Und zum Anschneiden ... außen rum ist es ja wie Brötchen ... die kann man abmachen und vom Rest dann einfach Scheiben schneiden ...