Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -

Hallo
Beim Aufräumen meiner umfangreichen Rezepte-Blätter-Sammlung fiel mir aus Südtirol mitgebracht folgendes Rezept in die Hände.
Katinka fragte ja nach Rezepten

Kastanienbrot

225g Weizenmehl T0
50g Kastanienmehl
50g Dinkelmehl
25g Hefe
1Tl Zucker
300ml lauwarmes Wasser
250g gekochte Kastanien
25 g Butter
10 g Salz

Zubereitung:

* die Mehlsorten gut vermischen
*Hefe samt Zucker im Wasser auflösen,zum Mehl in einer Mulde geben und 15 Minuten gären lassen
*die gekochten Kastanien schälen und grob hacken
*Das Salz auf den Mehlrand streuen,gehackte Kastanien und Butter beifügen und die Masse 15 Minuten zu einem glatten Teig kneten
*den Teig leicht mit Weizenmehl bestäuben,mit Klarsichtfolie zudecken und an einem warmen Ort mindestens 20 Minuten gehen lassen,bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
*Den Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben,in 6 gleich schwere Stücke teilen,rund wirken ,jeweils zu einem etwa 60 cm langen Strang formen und zu einer Schnecke rollen.
* die Schnecken auf ein Lochblech legen,mit einem Tuch bedecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen
*Den Ofen auf 210° vorheizen
*Nach 5 Minuten schwaden
* etwa 30 Minuten backen

Ich habe es noch nicht ausprobiert
LG
Brötchentante

Hallo Brötchentante,

unglaublich, suche gerade ein Brot mit Kastanienmehl, weil ich ein Kilo habe....Danke und FROI!

Dann kannste also 20 Brote backen Wen beglückst du damit?

Hallo Brötchentante,

also dieses Brot muss ich ausprobieren...
Ich liebe Kastanien (Marroni )
Ich habe aber kein Kastanienmehl, meinst du es geht,
wenn ich einfach ca. 300gr. Marroni-Püree zugebe?
oder wird das dann zu Süss?!

calimera hat geschrieben:Hallo Brötchentante… meinst du es geht, wenn ich einfach ca. 300gr. Marroni-Püree zugebe?...

das weiß ich nicht-Frische Maronen sind ja eh schon drin.Ob Püree (von Kartoffel oder Maronen ) Mehlersatz ist,müssten Experten beantworten.Maronenmehl oder Eßkastanienmehl habe ich neulich ausser im Bioladen+Reformhaus sogar bei REWE gesehen.
LG
Brötchentante

Hallo Peter
wenn ich nen Kopfstand mache oder den Bildschirm rumdrehe ,kann ich das Rezept super lesen
Vielen Dank für die sportliche Variante des Rezeptes
LG
Brötchentante

Heidi, die II. hat geschrieben:

Brötchentante hat geschrieben:...wenn ich nen Kopfstand mache oder den Bildschirm rumdrehe ,kann ich das Rezept super lesen
Vielen Dank für die sportliche Variante des Rezeptes…

Hallo Tante aller Brötchen - und weil Du auf Kopfstand keine Lust hast, alles nicht so richtig klappen will und überhaupt - und hast Du nicht gesehen…
Hier findest Du, bzw. Katinka die Kopfstand-freie Version eines Kastanienmehlbrotes…
Viel Spaß damit

Danke Heidi


konntest Du Ärmste heute Nacht nicht schlafen ?
Ein Kopfstand ist bei mir nie eine Frage der Lust
LG
Brötchentante