Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -

Hallo Bäcker/innen,

heute habe ich ein Korb geflochten, aus dem Zopf Teig.


Rezept:
Teig
400 g Milch, kalt
40 g Backhefe (1 Würfel)
20 g Zucker
100 g Eier (2 Stück)
20 g Speisesalz
150 g Butter
850 g Weissmehl, Type 400
Eierstreiche
50 g Eier (1 Stück)
5 g Zucker
1 Prise Salz
mit Schwingbesen gut aufschlagen
Herstellung
Alle Zutaten von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kne-ten. Den Butterzopfteig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur 60 Minuten ruhen lassen.
Aufarbeiten
Vier Teigstücke von 380 g abwägen, wobei pro Zopf zwei Teigstücke benötigt werden. Die Teigteile gleichmässig auf eine Länge von 45 – 50 cm rollen. Je zwei Stränge locker zu-sammen flechten. Diese auf ein mit Trennpapier belegtes Blech absetzen und die Oberflä-che mit Eierstreiche bepinseln. Die Zöpfe bei Raumtemperatur 20 – 30 Minuten gären las-sen. Vor dem Backen die Oberfläche nochmals mit Ei bestreichen.
Backen
In den vorgeheizten Ofen (230 – 240 °C) einschieben. Sofort die Backtemperatur auf ca. 200 °C reduzieren. Die Backzeit beträgt 30 – 35 Minuten.

Schönes Wochenende.

der sieht wunderschön aus Hefefee
Für was benutzt du den Korb? Als meine Kinder noch klein waren, haben wir so einen Korb immer als Osternest benutzt und mit bunten Eiern und Häschen gefüllt.

Hefefee,
ist der Korb hohl? Irgendwie kann ich mir das nach Deiner Beschreibung nicht so recht vorstellen?
Sieht aber schon mal sehr schön aus