Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -

nach kokaihop.se-User Husmusen

Zutaten für 2 Brote:

Vorteig:
150g Weizenmehl Type 550
150g Wasser
1g Hefe

Hauptteig:
Vorteig
650g Weizenmehl Type 550
250ml Milch
100g Wasser
16g Hefe
50g Butter
16g Salz

1 Ei
blauer und/oder weißer Mohn

Zubereitung:
Den Vorteig bereiten und bei Zimmertemperatur 12 Stunden stehen lassen.
Aus Vorteig, Mehl, Milch, Wasser, Hefe, Butter und Salz gut 10 Minuten einen elastischen Teig kneten. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen und von jedem Teil 150g Teig abnehmen. Aus den großen Teigstücken zwei längliche Laibe formen.
Die kleinen Teigstücke jeweils teilen und zu Strängen rollen. Jeweils zwei Stränge ineinanderdrehen und mittig auf die Laibe legen. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen mit Stein auf 225°C vorheizen.
Das Ei mit etwas Wasser verquirlen, die Laibe damit bestreichen und mit Mohn bestreuen. Mit anfänglichem Dampf ca. 40 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200°C senken.

Toll sieht das aus Nina. Schon gespeichert auf die Nachbackliste

Hallo Nina,

heute habe ich dein schwedisches Brot nachgebacken. Leider habe ich das Rezept nicht ordentlich gelesen und habe das Ei mit in den Teig gegeben (zum Bestreichen habe ich dann einfach ein Zweites geopfert). Ich dachte noch, alter Schwede, Ei im Brot ???? Hat aber gar nichts gemacht, meine Brote sind super geworden. Sehen klasse aus und schmecken auch echt toll: Ein saftiges Weißbrot mit schöner Kruste und Mohn ist sowiso immer lecker ... .
Vielen Dank für's Rezept und liebe Grüße,

Claudia

Moin moin

Na das haste aber echt schön zusammen gepuzzelt.
Sehen fein aus Deine Brote.

Sehr schön geworden Eure Barkis.
FBG Maja