Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -

wie versprochen das Rezept von meiner Oma, das bis jetzt nur in meinem Kopf vorhanden war...

Zutaten:
500 g Weizenmehl 550
350 g lauwarme Milch, mind. 3,5% Fett
40 g Butter
10 g Salz
20 g Zucker
20 g Frischhefe

Form: Kastenform 25 cm, mit Butter eingefettet

Zubereitung:
Hefe und Zucker in der Hälfte der Milch aufschlämmen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und die Hefe-Zucker-Milch-Mischung reingießen, mit dem Finger ein bisschen von dem Mehl hineinrühren und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in der restlichen lauwarmen Milch weich werden lassen. Dann alle Zutaten in 15 Minuten gut verkneten. Gibt einen weichen aber nicht mehr klebrigen Teig. 1 Stunde ruhen lassen, der Teig sollte sich dabei mindestens verdoppelt haben.
Den Teig mit wenig Mehl durchkneten, dann rund und anschließend länglich wirken. In die Kastenform legen. Das ganze stecke ich dann in einen große Mülltüte, so dass oben viel Luftraum ist und der Teig nicht festkleben kann. 30 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte jetzt bis knapp an den Rand der Form aufgegangen sein.
Der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden und mit Wasser abstreichen.
Ich backe das ganze bei 180°C im Brotbackprogramm auf der unteren Schiene, das dürfte 170°C Heißluft oder 190°C Ober/Unterhitze entsprechen. Backdauer 40 - 45 Minuten, nicht schwaden.



Viel Spaß beim Nachbacken und aufessen

Hallo Ebbi

Danke für´s einstellen, werd ich noch diese Woche backen

Hallo Ebbi

Das Brot ist wirklich gut,
habe aber L-Milch 1,5 % und L-Butter genommen weil eine Tochter Lactose hat.
Die hälfte ist schon gegessen und die andere hälfte hat ein Enkelkind mitgenommen,
so kann ich nächste Woche wenigstens wieder 1 Backen.

In der Zwischenzeit die Butter in der restlichen lauwarmen Milch weich werden lassen.

welche Butter den ? hast du die bei den Zutaten vergessen ?
ich habe 50 gr. Butter rein dafür weniger Milch genommen.

ups, da hat sich die Butter wohl etwas zu stark verflüssigt
Danke Avensis für den Hinweis, ich habs im Rezept ganz schnell korrigiert

Freut mich dass dir das Brot zusagt. Weiterhin viel Freude beim Backen

Hallo Ebbi habe Dein Milchkäpsele gebacken,mit der Optik und dem Geschmack bin ich ganz zufrieden. Aber ein Maleur ist mir passiert,hatte das Rezept wie es zuerst eingestellt war ohne Butter gebacken.Hatte es zwar schon gelesen aber nicht notiert .Werde es noch einmal backen um den Unterschied zu sehen.


Danke für das Rezept.

Hallo Goldy,
das sieht ja super aus
Das mit der Butter ist ja nicht so schlimm, es ist auch nicht so viel drin. Du bist nicht die erste die das ohne Butter gebacken hat
Das bisschen Butter macht den Geschmack noch etwas feiner

@Avensis
fällt mir gerade ein, probier doch für die Tochter mal die lactosefreie Variante, mit Margarine und Sojamilch. Bei meinem Hefezopf klappt das ja auch, warum nicht auch beim Milchkäpsele.

Hallo Ebbi

fällt mir gerade ein, probier doch für die Tochter mal die lactosefreie Variante, mit Margarine und Sojamilch. Bei meinem Hefezopf klappt das ja auch, warum nicht auch beim Milchkäpsele.

hab ich doch geschrieben, L-Milch und L-Butter heisst lactosefreie

das hab ich wohl überlesen. Wo ist das Loch in dem ich mich verkriechen kann????

deswegen muss man sich nicht verkriechen

Hallo Zusammen,

jetzt muss ich das leckere Brot doch nochmal hochholen ich habe es gestern nachmittag gebacken und es ist sooooo lecker . DANKE für das tolle Rezept.

Grüße Funkelsternle