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Teig für Dinkelweißbrot immer zu weich

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Teig für Dinkelweißbrot immer zu weich

Beitragvon heublume » Di 14. Jan 2020, 11:39

Hallo,

ich bin neu hier, auch wenn ich schon lange selber Brot backe, allerdings glaube ich, dass ich es jetzt verlernt habe.

Neuerdings ist mein Weißbrotteig immer zu dünn, erhält also nicht die Form und kommt als mehr oder weniger dünnes Brot aus dem Ofen. Ich wüsste nicht, was ich jetzt anders mache als früher, aber meine Brote werden nicht mehr hoch und schön. Das passiert weniger, wenn ich ohne Vorteig arbeite, aber sobald der mit drin ist, fließt mir alles weg.

Habt ihr Rat für mich?
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Re: Teig für Dinkelweißbrot immer zu weich

Beitragvon _xmas » Di 14. Jan 2020, 11:47

Willkommen bei uns. :tc

Bezüglich deines Backproblems können wir nur helfen, wenn wir das - möglichst grammgenaue - Rezept kennen. Auch dieses Forum besitzt leider keine funktionsfähige Glaskugel. ;)

Bitte schreibe das Rezept auf und auch die Zeiten und Vorgehensweise. Dann können wir gemeinsam nach Fehlern suchen.

Sollte das Rezept nicht dein eigenes sein, möchte ich dich um die Quellenangabe bitten.

(Zur Info: Doppelposting gelöscht)
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Teig für Dinkelweißbrot immer zu weich

Beitragvon heublume » Di 14. Jan 2020, 17:43

Hallo,
vielen Dank für das nette Willkommen!

Tja, leider waren es 2 oder 3 Rezepte, immer mit demselben Ergebnis. Ich muss mal eines raussuchen :) Eigentlich schade, das mit der Kugel ;-)
heublume
 
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