Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Nina76]

Hallo zusammen,

so ich hab mich zum ersten Mal im Leben an ein Sauerteigbrot gewagt (das alte Rezpt von meiner Mama). Und statt Roggen habe ich einfach Einkorn genommen. Da mir der Teig zu viel für eine Kastenform aussah, hab ich einfach eine kleine Kastenform und ein Gärkörbchen genommen.
Leider war der Teig für den Gärkorb nicht geeignet. Das ist voll in die Bux gegangen. Beim Stürzen blieb die Hälfte im Körbchen hängen. Huiii das hat mir die Laune versaut
Und da ich halt zwei Formen hatte, war in der Kastenform nicht genug Teig drin. Sprich das Kastenbrot ist halt sehr flach geworden. Nächstes Mal weiss ich es halt besser.

Geschmacklich: Okay. Hat mich nicht vom Hocker gehauen da es doch sehr säuerlich war.
Aber es war/ist essbar.

Seht selbst.

Am Wochenende werde ich einen neuen Versuch starten. Hab mir jetzt zur Sicherheit erst mal eine wirklich große Brotbackform gegönnt.

LG
Nina

[babsie]

learning bei doing ist eine Methode die ziemlich sicher viele Enttäuschungen bringt (stärkt aber den Charakter)

learing by reading ist besser geeignet weil viele Fehler hier im voraus vermieden werden können
z.B. Festkleben des Teiges im Körbchen wird durch Roggenmehlstreuung verhindert
passende Teigmengen für die richtigen Gefäße (analog BH-Größen )
passende Gärzeiten bei triebfreudigen ST bringen Größe und weniger saueren Geschmack
u.v.m.

Empfehlung: nimm erst mal ein gelingsicheres Rezept (z.B. Paderborner) und halte Dich daran, lies Dich in die Pflege und Führung von ST ein und probiere es wieder. Und wenn Du Fragen zu Deinem Brot hast, ohne Rezept und Führungsinformationen kann Dir nicht geholfen werden (unsere Glaskugel ist beim Postversand abhanden gekommen)

[funduq]

Hallo Nina,

ich bin auch, obwohl doch schon ziemlich alt, Anfängerin im Umgang mit Sauerteig etc und ich kann gut verstehen, dass es dich nervt, dass dieser blöde Teig nicht aus dem Körbchen wollte. Ist mir bei meinem ersten Versuch auch so gegangen, die Reste kleben immer noch drin

Soviel kann man gar nicht lesen, um alles schon vorher zu wissen, und bekanntlich lernt man aus Fehlern.

Lass dich also nicht verdrießen und poste weiterhin deine Backergebnisse.
Ein Forum ist eine Plattform um sich auszutauschen, wenn ich was lesen will, kauf ich mir ein Buch.

Ich finde es manchmal auch ziemlich anstrengend das ganze Forum nach "schon mal geschrieben" zu durchforsten.
Morgen starte ich meinen dritten Backversuch einer Tourte de Meule. Die Brote haben uns bisher zwar gut geschmeckt, aber sie waren nicht so, wie ich mir das vorgestellt habe.

[_xmas]

Nun, es gibt ja noch learning by asking. Ich kann mich nicht erinnern, dass wir jemals einen fragenden User hängen lassen haben. Wobei: ein kleines bisschen Eigenleistung/Recherche darf schon sein

Wichtig ist, dass Probleme im Umgang mit "Backwaren" jeder Art nicht unter den Teppich gekehrt werden. Fotos von misslungene Backwerken und Beschreibung der Herangehensweise sind hilfreich bei der Fehleranalyse. Ein offenes Wort in viele offene Ohren - und schon weiß irgendjemand Rat.
Also, traut Euch, immer heraus damit. Dafür ist ein (dieses) Forum da

[babsie]

[Cupper2]

Dann warten wir mal ab, was Nina uns über das Rezept ihrer Mutter erzählt.