Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Irmgard, das Mittagessen hätte mir auch gemundet und dann der Nachtisch auch

Rochus, die Brote sind wie immer

So, und die Brötchenteiglinge sind für morgen früh im Kühli.

[Naddi]

Auch im Hexenhäuschen gab es gestern Flammkuchen

Flammkuchen mit Pilzen & Petersiliencreme



Was würde besser dazu passen als ein Elsässer Riesling

Vor einigen Jahren bei einem Kurztrip ins Elsass direkt beim Weingut gekauft.

[Andreas!]

Hallo,

tolle Ergebnisse diese Woche! Ich habe mich von dem herbstlichen Hype zum Flammkuchen anstecken lassen und auch welche gebacken, hier die vegetarische Variante mit Tomaten, roten Zwiebeln, Ziegenfrischkäse, Frühlingslauch und schwarzen Oliven - im Ferrari-Ofen ein Traum!

Gruß, Andreas

P.S.: Naddi, eine Zeller Schwarze Katz von der Mosel geht auch recht gut...

[Marie]

bei uns gab es auch Flammkuchen. die ersten selbstgemachten. daher sind sie jetzt optisch nicht so ganz gelungen. hätte sie bischen üppiger belegen sollen, hatte das mit dünn belegen, wohl zu wörtlich genommen. geschmacklich aber dafür hervorragend.

hatte von Lutz, das Rezept https://www.ploetzblog.de/2017/01/14/al ... ammkuchen/ und noch 50 g von meinem Hefewasser-LM rein. bei 250°C ca 8 bis 10 Minuten gebacken. die grünen waren vegetarisch.
belegt waren die normalen mit: Schinken, Salami, Paprikawürfel, geriebenen Emmentaler, Lauchzwiebeln, Pilzen.
die vegetarischen mit: Oliven, Kapern, Pilze, Lauchzwiebeln, Zwiebelringen, Gorgonzola.

[Espresso-Miez]

Ich glaub, ich muss ganz dringend auch mal wieder Flammkuchen haben.... sieht alles soooo lecker aus!

aber zunächst braucht´s Brot für die nächsten 3-4 Tage....
Mein Roggenmehl wird knapp, daher hab ich heute bzw. gestern ausnahmsweise mal roggenarm gebacken: in Anlehnung (!) an Michas Schusterbrot: http://salzkorn.blogspot.de/search?q=schusterbrot

Emmer war aus, daher eine Mischung aus Kamut-VK und Einkorn-VK,
den Kefir durch Joghurt ersetzt,
mein ST ist aus D1050,
und als Weizenmehl hab ich ausschliesslich 1050 genommen.
ausserdem wogen meine Kartoffeln ca 30g mehr....

gestern nachmittag geknetet - und das ist heute früh dabei rausgekommen, nach ca 18h bei 5-6°C Stückgare im Kühli :




Viele Grüße von der Miez!

[miiiii83]

Ooops, I did it again : Friesenkanten!
Bin jetzt endlich Besitzerin eines Lochblechs und bilde mir ein, dass jetzt die Seiten endlich fest und nicht mehr schlabberig sind und das ganze Brötchen an Knusprigkeit gewonnen hat.

[Little Muffin]

hätte sie bischen üppiger belegen sollen, hatte das mit dünn belegen, wohl zu wörtlich genommen

Ich weiß gar nicht was du hast, die sind doch perfekt belegt. Flammkuchen sind ja keine Quiche.

[Naddi]

Herbstzeit = Apfelzeit

Apfelkuchen mit Salzbutterkaramell



Und nein das ist kein Apfelschnaps oder -brand sondern Ingwerlikör man muss ja etwaigen Erklältungsbazillen vorbeugen

[hansigü]

Naddi, die Apfeltarte sieht aber wirklich sehr lecker aus
Und der Flammkuchen auch!
Wollte heute eigentlich auch was Apfelmäßiges backen, aber die Faulheit hat heute mal gesiegt
Da wir morgen zum Hochzeitstag Kaffeetrinken zu unserem Lieblingschocolatier in Erfurt gehen, ist es auch nicht so schlimm!

miiii, macht nix, wenn es immer daselbe ist, hauptsache wir sehen was Gebackenes

Miez, schönes Brot ist das geworden

Marie, Flammkuchen werden so belegt wie bei dir, da hat Daniela schon recht,

Andreas, sehr üppig belegt der Flammkuchen, geht eher als Pizza durch, aber sieht lecker aus

Hier noch die Knusperbrötchen von heute morgen. Hatte das Rezept in meiner NBL gefunden und gedacht das machste. Sie sehen heller aus als sie sind. Das Caramellmalz von Schelli hat eine schöne dunkle Krume gemacht und der Geschmack ist auch hervorragend!

[SteMa]

Da läuft mir ja das Wasser im Mund zusammen, wenn ich die Backwerkes sehe.

Bei uns gab es Hamburger-Brötchen, Coleslaw und Pulled Pork.