Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[SteMa]

Auf geht's in die nächste Backwoche

Hier geht es nochmal zurück in die letzte Woche.

[Little Muffin]

Ich mogel mich mal ein, meine Muffinsbackaktion gestern Abend 18-20 Uhr. Und schon verpackt für den Transport ins Büro. Chocolate-Chip Cookies, Macadamia-White-Chocolate und Apple-Streusel (kreative Variante vom White-Macadamia). Dananch war ich platt. Rezepte sind aus der Australian Womens Weekly.

[SteMa]

[Sheraja]

@ Hansigü die Panetonne sehen sehr lecker aus. Warum sind die aufgehängt?
@Little Muffin tolle Muffins,
Ich war am WE auch fleissig, diesmal ein Kartoffelbrot. Ist mir recht gut gelungen denke ich .
Eines ist freihand geformt, das andere habe ich in einem Rahmen gebacken. Das Brot hat dann einwenig geklebt und ich hatte so meine Mühe es einigermassen ganz auszulösen
Also lecker ist es, schön saftig auch. ( sagt man das beim Brot auch?)
Gut habe ich beim Baguette backen nicht mitgemacht, wow sind das Brote. Wenn ich da meine Kümmerlinge von letzter Woche ansehe
Hier nun mein einfaches Kartoffelbrot

[Hesse]

Hallo Bäckersleute,

Tolle Muffins, Daniela und diese Menge auch noch ! Und noch Superbrot
Sheraja ! Hansi hängt das Panettone auf, damit der lockere Teig nicht zusammenfällt.

Vor Weihnachte hatte ich auch ein Pandoro hergestellt (ähnle. Rezept wie Panettone, aber ohne Früchte/Rosinen). Ich hänge das immer über eien 10L Eimer…




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Nach paar Tagen Ski- Langlauf geht’s jetzt wieder an das Kochen und Backen zuhause, was mich außerordentlich freut !

Wobei ich jetzt nicht damit sagen will, dass wir in der Gegend von Forbach (nördl. Schwarzwald) etwa nichts Gutes zu Essen bekamen- es gibt dort gediegene und sogar preiswerte Landgasthöfe- fast so gut, wie hier im südl. Schwarzwald…

Die morgendlichen Croissants waren uns aber etwas zu mächtig- so gibt’s jetzt meine Version dieser Hörnchen, da kann man sich auch mal zwei gönnen ohne dass ein Magenbitterfläschchen auf dem Tisch steht.

zum Rezept>klick

Beginne gerade mit dem Eintourieren der Butter- bis heute Abend sollten sie dann fertig sein- gut, dass mich heute noch keine Arbeit ruft.
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Eine Zwischenbemerkung noch- will nicht noch extra einen neuen Beitrag erstellen- SUPER ERGEBNISSE im Online Baguette- Backen !!!
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Bisschen schlampig ausgerollt... Mal sehen wie die werden, die fertigen Teile zeige ich dann später oder Morgen.



Nachtrag : endlich aufgerollt- jetzt garen sie abgedeckt.



2. Nachtrag : jetzt sind sie beinahe gar und schon mit Eistreiche bestrichen.



Grüße von Michael

[Little Muffin]

Muffins waren super schnell weg. Weit ich das von zuhause aus mitbekommen habe.

Da ich letztes Jahr sehr wenig gebacken habe, konnte ich jetzt auf der Stromrechnung feststellen. Haben wir doch ganze 70 Euro Guthaben. Uhuhuhu.


Und weil Schatzilein vorhin vor 12 traurig meinte die Apfelmuffins wären schon weg, vom Rest je noch einer da, ging grad noch ein Schwung Apfelmuffins in den Ofen. Wenigens hab ich jetzt diese mega sauren Äpfel weg.

[moeppi]

Hallo Daniela,
kannst du bitte mal ein Muffin Rezept posten? Die sehen so lecker aus. Sabber!!
LG Birgit

[Little Muffin]

Jup, Rezept folgt.

Apfelmuffins, auf 12 Stück verteilt werden sie zwar etwas kleiner, dafür passt dann das Apfelstück besser drauf. Gester hatte ich auf 11 Stück verteilt. Das macht schon ein Unterschied.

Und hier ist das Rezept. Hoffentlich wimmelt es nicht von Fehlern, keine Ahnung wo ich meine Brille abgelegt habe.

[lisa und finja]

Die sehen wirklich lecker aus, Daniela. Auch die anderen Backwerke sind sehr gut, die ich bis jetzt schon hier sehe. Lauter süße Sachen, und die schönen Hörnchen Ich muss unbedingt mal die Hörnchen ausprobieren.

Aber bei uns musste jetzt erstmal doch Brot her. Ich habe vom Brotdoc das Dinkelbrot gebacken. http://brotdoc.com/2015/04/15/dinkelbrot-fur-eva/

Rezept hab ich angehängt.

Liebe Grüsse und einen schönen Abend

[littlefrog]

Vor Weihnachte hatte ich auch ein Pandoro hergestellt (ähnle. Rezept wie Panettone, aber ohne Früchte/Rosinen). Ich hänge das immer über eien 10L Eimer…

Wozu Stricknadeln gut sein können....

[Rosalie]

Hey Lisa, Dein Kastenbrot sieht perfekt aus!
Michael, Croissants ... hmmm, ich mag die so gern. Gebacken hab ich sie immer noch nicht. Bei mir gerät der Blätterteig nicht so. Hab immer wieder Butterdurchbrüche. Wie stark ist dein Teig nach dem ausrollen?

Das Neujahrsbrot vom Lutz hatte mich nach langer Zeit mal wieder etwas Kopfzerbrechen gekostet. Beim ersten Mal kam es ganz nett anzuschauen aus dem Ofen, aber etwas verdächtig hoch in der Mitte. Drinnen waren dann Löcher wie im Schweizer Käse und rundrum eher eine feste Krume. Hab hier und da guten Rat bekommen -Danke sehr auch an Euch!- und es am WE nochmal gebacken. Diesmal den Sauerteig 6 Stunden aufs warme Radio gestellt und im Hauptteig 4 Gramm Hefe zugegeben. Aus Versehen ist es frei geschoben im Ofen gelandet, hatte ich eigentlich nicht vor. Aber es ist perfekt geworden. Und ich kann bestätigen was Lutz schreibt. Heute am dritten Tag schmeckt es noch besser! Ein wunderbar mildes Aroma hat es. Im Sommer versuch ich es nochmal ohne Hefezusatz. Bis dahin bleib ich bei der Wintervariante.





Habt eine gute Woche!
Rosa

[jerdona]

Wozu Stricknadeln gut sein können....

Ja, das hab' ich mir auch gedacht, und Michaels Frau kann nicht weiterstricken und sucht ihre Nadeln! Und hinterher sind sie vielleicht auch noch krumm. Tststs, Männer!
Aber die Croissants werden sie bestimmt wieder versöhnen.
Erstaunlich finde ich, dass der Boden der Pandoro nicht ausreißt!

[Hesse]

@ Lisa : ja- probier' ruhig mal und dann machst Du sie immer wieder !
@Rosa : tolles Brot ! Der Teig ist bei mir dann nach dem letzten Ausrollen 6mm stark. (dick)
@Antje : Das Teil ist ja am unteren Rand relativ fest durchgebacken. Die Nadeln ca. 3-4-mm oberhalb des Bodens einstechen. Bei mir ist das Gebäck tatsächlich noch nie in den Eimer gerutscht...

So- meine Hörnchen sind fertig. Betörend war einmal mehr der wunderbare Butter- Backduft...



Grüße von Michael

[Isa]

Boah, ich wünsche mir mal 3 Wochen Sonderurlaub zum Backen, Schlemmen und Wandern ....

Schon Hansis aufgehängte Pannetone habe ich mit Ehrfurcht bewundert, und jetzt noch die Hörnchen...

[Memima]

Mensch habt ihr vorgelegt - super am liebsten möchte ich jetzt Muffins und Hörnchen

Dank der Hilfe von x mas habe ich heute ein sehr leckeres Dinkel-Saatenbrot gebacken

[Steinbäcker]

Mensch habt ihr vorgelegt - super am liebsten möchte ich jetzt Muffins und Hörnchen
...

Ich schließe mich an, dickes Lob an Alle! Ein Backwerk schöner wie das andere!

Und in Bezug auf Muffins, da kann ich dienen:
Ich habe mal wieder Brioche-Muffins gebacken, kleine Ladung für meine Göttergattin, wird so eine Art Standard bei uns. Rezept ähnlich Rosinen-Brioche-Muffins nach Plötzblog Brioche-Muffins
Obwohl der Teig ewig nicht gehen wollte, ist doch noch was draus geworden.
Zwei Vanilleschoten, plus ein TL Lebkuchengewürz, haben einen feinen Geschmack ergeben.

[hansigü]

Guten Morgen,
die neue Woche startet ja wiedermal sensationell
Leckere Muffins, Rochus, das Rezept bitte mal aufschreiben, danke!
Die Hörnchen, Michael, die absolute Augenweide, habe solche auch noch nie gebacken. Wird wohl mal Zeit dies zu tun.
Melli, ja unsere Ulla, die ist ein Goldschätzchen und Dein Brot kann sich doch sehen lassen! Nun gut die Seitenrisse, aber die Krume ist doch prima
Rosa, hast du ein Radio mit Dampfturbine, dass Du Deinen ST aufs Radio stellst
Schönes Brot geworden
Lisa, schön mal wieder Deinen Avatar zu sehen und ein Brot von Dir!
Daniela, Du hast aber immer wieder Ideen und vor allem nimmst Du Dir Zeit zum Backen und verwöhnen von lieben Menschen
Sheraja, Deine Frage hat ja Michael schon beantwortet. Dein Kartoffelbrot hat eine super Krume!
Habe im übrigen schon die erste Bestellung für einen Pannettone zu Weihnachten bekommen!
Bei mir blieb der Ofen kalt, aber so im Hinterkopf sind die Hörnchen von Michael hängen geblieben, die können ja auch prima eingefroren werden, oder?
Mist, meine TK´s sind ja so gut wie voll
Na schaumer mal!

[_xmas]

Wie schön eure Backergebnisse geworden sind. Michael, am Wochenende sind die Hörnchen fällig - sowas von perfekt das möchte ich auch mal ausprobieren.
Die Apfelmuffins von Daniela würde ich wohl auch gerne backen
Sheraja, das ist eine schöne Krume - nach welchem Rezept hast du das Brot gebacken?
Feinstes Panettone - ihr wisst, wie verführerisch das Gebäck ist?
Lisa, gelungenes Dinkelbrot
Rosa, super Backergebnis, einfach eine Klasse für sich
Melli, schön, wenn es schmeckt, die Krume sieht gut aus, was aber ist mit dem Äußeren passiert? Stimmen Temperatur und Reifezeit (Stückgare? Wie hast du gewirkt? Wie hoch war die Anbacktemperatur?) Hast du Lust und Zeit, deine Vorgehensweise aufzuschreiben? Da lässt sich sicher noch was optimieren. Ich komme mit großer Wahrscheinlichkeit erst am Wochenende dazu, es zu backen - werde dann aber berichten.
Rochus, ganz toll sind die "Leckerchen" für deine Liebste geworden. Da wird man ja (fast) neidisch

Hanselmann, du kommst ja sicher bald nach Bochum, dann wird dir das Goldschätzchen aber was erzählen ...

[Little Muffin]

Ja, das hab' ich mir auch gedacht, und Michaels Frau kann nicht weiterstricken und sucht ihre Nadeln! Und hinterher sind sie vielleicht auch noch krumm. Tststs, Männer!

Ist ein ganz üblicher Trick mit den Stricknadeln.

[hansigü]

Da komme ich nicht nach Bochum wenn´s nur gibt

Daniela, ehe ich die Nadeln gefunden hätte, habe ich zu chinesischen Stäbchen gegriffen, ein wiederum nicht so übl(er)-icher Trick

Michael, im verlinkten Rezept funktionieren die Bilder bei mir nicht, d.h. ich müsste jedes einzelen herunterladen. Geht das zu ändern?