Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf auf in eine neue und unbenutzte Backwoche.

Ich wünsche uns allen viel Spaß und vor allem Erfolg.

Wer noch mal in der gebrauchten Backwoche etwas schauen möchte.

[Naddi]

morgen zusammen

@ Cheriechen: machst mich ganz verlegen

@ Inge: wow hast Du ne Großfamilie

@ Kerstin & Cheriechen: hab gestern auch nochmals 2 Stempel bestellt jetzt können wir stempeln, was das Zeug hält

Schiebe gleich ein 1-2-3 LM Rumfort Brot in den Ofen, aber erstmal mehr Kaffee

[Greeny]

Moin moin

Da hat sich mein Naddi schon reingemogelt.

Ich wollte noch schnell ein paar Startbilder in die Woche werfen.

Kürbisvulkan"stuten"






Diesmal habe ich noch eine kleine rumfort-Banane mit zum Kürbismus gegeben, schmeckt man so direkt jetzt nicht, vielleicht wäre das im direkten Vergleich anders.
Der gute Löffel LM muss wohl für die Explosion des Ganzen verantwortlich sein.

[Naddi]

@ Greeny: ich mops mich mal nen Scheibchen zum Frühstück ....

[Little Muffin]

Morgen! Schönes Brot! Nach welchem Rezept haste den " Vulkan" gebacken?

[Naddi]

Morgen! Schönes Brot! Nach welchem Rezept haste den " Vulkan" gebacken?

Ich glaub, es ist dieses hier das mag Greenys Liebste doch so gern

[Little Muffin]

Danke, muß ich auch mal testen.

[Naddi]

Gerne doch muss ich auch noch backen...

Aber erst einmal hab ich schon gebacken 1-2-3 LM Rumfort Brot


So jetzt muss sich Naddi aber mal in den.... treten und gehen

[Kerstin64]

Hallo Nadja,
freue mich auf's Stempeln!
Welche Stempel hast du denn bestellt? Verrate es mir bitte, ich liebe Küchengeräte...!
...und wo finde ich das LM 123- Brot? Da ich meinen LM einmal wöchentlich auffrische und natürlich nichts wegwerfe ( packe ihn zwar auch in fast jeden Teig dazu) , bin ich doch immer auf der Suche nach einem Rezept, daß ne größere Menge verträgt.
Greeny, dein Kürbisvulkan sieht echt toll aus!
Ich habe viele Butterkürbisse im Garten, sind aber noch nicht reif-ich hoffe sie schaffen es bis zum ersten Frost....!
Das Eintagsbrot vom Samstag schmeckte heute zum Frühstück ganz toll! Ich habe sowieso den Eindruck, daß selbstgebackenes Brot nach 2-3 Tagen immer besser wird!?

Unter der Woche werde ich nicht zum Backen kommen, da ich in dieser Woche um 13 Uhr zur Arbeit gehe...und abends bin zu müde!
Aber ich freue mich schon, eure Backwerke zu bewundern!
LG Kerstin

[Naddi]

@ Kerstin:

Also ich hab bei Amazon die zwei Stempel für 7,99€ genommen - auf dem einen steht "Happy x-mas", auf dem anderen "Für Dich". Aber die kommen erst nächste Woche

Das 1-2-3 Brot ist dieses hier und mit LM funktioniert das ungefähr so:
- 4-5 Std. bevor der Teig entsteht den LM ansetzen, je 35g LM, Wasser und Mehl, verrühren und warm stellen zB Ofen mit Lampe (25-28 Grad)
- dann 1 Std. bevor geknetet wird, das Mehl Deiner Wahl mit einem Großteil des Wassers verrühren und zur Autolyse stellen
- beim Kneten nun den warm geführten LM, Salz und vorsichtig das restl. Wasser zugeben und hier hab ich jetzt schon weitere Zutaten mit zugegeben - gestern zwei übrig gebliebene Kartoffeln, grob zerquetscht oder ich hatte auch schon übrig gebliebenes Kartoffelpüree, Daniela hatte schon Kürbis mit drin oder waren es Kerne dann evtl. Salz anpassen
- und WICHTIG als Sicherheitspuffer noch einen ordentlichen EL kalten LM

Dann weiter wie im Rezept

Ach ja jetzt fällt es mir wieder ein - mein Federweisser muss ja weg, deshalb gestern die Hälfte des Wassers durch Federweisser ersetzt dachte mir, das könnte vielleicht zusätzliche Lockerung bringen ähnlich Rosinenwasser

[hansigü]

So jetzt muss sich Naddi aber mal in den.... treten und gehen

Ach, du arbeitest? Ich dachte Backen und Kochen ist Deine Arbeit?

Hansi, arbeitet heute mal nicht, bin seit gestern

[Maja]

Guten Morgen!
Thomas ein schönes, sattes gelb, hat Dein Brot. Gefällt mir gut.
Dein Rumfortbrot ist Dir auch gut gelungen, Naddi.
Meine Saftkornbrot sind bereits im Ofen.
FBG Maja

[Naddi]

@ Hansi: ist ja doof zu sein. Gute Besserung Und ja ich arbeite neben kochen und backen noch aber schöner Weise von Zuhause aus, deshalb kann kochen und backen neben her laufen

[Kerstin64]

Bin jetzt ganz verwirrt....
ich dachte Greeny ist die tolle Frau mit dem Eis.... habe erst jetzt mitbekommen...Thomas...
Aber das Brot muß ich unbedingt auch mal backen!
Nadja- arbeiten von zu Hause aus-das ist toll! Wünsche ich mir auch manchmal, dann brauchte ich aber noch nen Tiefkühlschrank für die Brotvorräte!
Dein Brot sieht übrigens toll aus!
LG Kerstin.

[Tosca]

Hallöchen,
nachdem Thomas und Nadja schon so schöne Brote präsentierte haben, möchte ich mich mit
einem Hanseaten-Vollkornsaftbrot anschließen. Das Brot hat eine schöne saftige Krume und hat durch den Schrot im Brühstück etwas Biss.

[Maja]

Sehr schön, ute.
Meine Saftkornbrote sind derweil auch fertig geworden:

Bin auf Geschmack und Krume gespannt. Kann bestimmt nicht bis morgen mit dem Anschnitt warten.
FBG Maja

[hansigü]

Nadja, Danke für die Wünsche! Wird schon werden!
So ne Arbeit hätte ich auch gerne
Da kann ich verstehen, wenn Du Dir selber mal in den Allerwertesten treten mußt
Ach ja, Dein Brot sieht auch supi aus, frag mich nur welcher Rum denn fort musste

Thomas, Dein Brot sieht schön gelb aus, würde gern auch ein Scheibchen probieren!

Habe doch glattweg vergessen von meinem letzten Brot ein Bild einzustellen. Hatte ja das Bauernbrotvon Gerd mit einem Altbrotquellstück gebacken. Also ich konnte gestern gar nicht davon lassen, meine es schmeckt noch einen Tick leckerer.
Das ist ein Emmes von mehr als 2100g geworden.





Nun bin ich just gestern Abend über Schellis Seite gestolpert und siehe da, er hat auch vor kurzem mit Altbrotquellstück bzw. Vorteig ein Roggenmischbrot gebacken. Das Altbrotmehl bzw.-brösel im Ofen noch angeröstet. Das werd ich dann auch mal probieren.

Upps, Ute hat sich dazwischen gemogelt mit wiedermal leckerem Brot!

Kerstin, tja so wird man hier vera....t

[Oma Jassy]

Wow, was habt ihr nur schon wieder für schöne Brote gebacken Eines schöner wie das andere. Ich bin gerade dabei ein Kürbisbrot zu backen. Hätte ich ohne dieses Forum im Leben nicht gemacht Bin echt mal gespannt wie das schmeckt.

[Kerstin64]

Hier ist heute schon ganz schön was los!
Die Saftkornbrote sehen echt klasse aus!
Hansi-auch dein Brot sieht total lecker aus! Was hast du denn für Beschwerden....Husten, Schnupfen ...? Ich wünsche dir auch gute Besserung! Mit der Verar....e hast du recht- man muß überall auf der Hut sein.... !
Hab noch mal ne Frage: ich habe gerade gesehen, daß ich noch 1l Buttermilch im Kühlschrank habe, die weg muß-dachte an Buttermilchbrot von Ketex...! Da kommen aber nur 250ml rein.
Habt ihr spontan ein Rezept auf Lager, damit ich die gesamte Menge verbacken kann....?
Oder ich muß ein Riesen-Buttermilchbrot backen....!?
LG Kerstin

[Oma Jassy]

Hallo Kerstin, versuch doch mal das Zweisteiger hier. Hab ich schon ein paar Mal gemacht. Geht einfach, schnell und schmeckt gut.