Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Mach doch 2 Zweisteiger,wenn Du hast in einer bzw. 2 Kastenformen.
Oder die beiden Brote in eine große Auflaufform packen. Das geht, da der Teig nicht zu weich ist.
Die Anstossflächen mit Öl bepinseln, dann kannst Du sie beser trennen und Du hast 2 Brote. Eines zum Verschenken oder einfrieren.
Da bist Du mir zuvor gekommen, Jassy,
FBG Maja

[hansigü]

Kerstin, habe gestern den Tag im der Waagerechten verbracht, fühlte mich als wenn ich krank werde, habe dann gleich Cystus-Tee getrunken. Fühle mich noch nicht besser und habe nen Schädel dran. Die Ärztin meinte es gehe was rum, was nicht so wirklich wie ne Erkältung aussieht, mit Kopf- und Gliederschmerzen. Naja es wird hoffentlich bald besser.

Wenn Du diesesRezept verdoppelst, dann könnte Deine BM alle werden

[Katinka]

Guten Morgen,

Wahnsinn. Montag Mittag und ihr zeigt schon so viele schönen Brote. Eines ist schöner, kals das andere.

Hansi, dir mal einen Erkältungstrunk rüberbeamen. Soll sehr gut helfen. Wollte immer testen, habe aber keine Erkältung Gute Besserung!

Erkältungs-Trunk

[Maja]

Auch von mir Genesungswünsche rüberschick,Hansi.
So hier der Anschnitt. Es ist sehr lecker. Musste es auch gleich verkosten:


FBG Maja

[hansigü]

Vielen Dank für die Wünsche und den Erkältungstrunk, gemeinsam mit Cystus wird er sicherlich helfen. Also, dann werd ich mal fleißig

[Oma Jassy]

Muss noch was nachreichen. Habe für den Sonntag Lemoncake-Sandwiches ( Zitronenkuchen, gefüllt mit Vanillecreme und Johannisbeergelee ) gebacken/gebastelt Rezept war aus der neuen Lecker Bakery. Musste mir dann so doofe Kommentare anhören wie :" Du hast ja schon Butter aufs Brot geschmiert" und "Gibts heute keinen Kuchen, nur Brot?" BANAUSEN



Dann hab ich heute das Saftige Kürbisbrot angegriffen. Tja, erst ist das Brot überall eingerissen bloss nicht an den Einschnitten und dann hab ich gemerkt das die angegebene Temperatur bei meinem Ofen viel zu hoch für das Brot war. Ist jetzt relativ dunkel und am Boden schwarz. Nichtsdestotrotz ist das Innenleben super geworden und es scmeckt.

[Naddi]

@ Maja: super geworden

@ Oma Jassy: was für ne Familie tröste Dich, geht mir auch oft genug so

Mein Rumfort Brot ohne Rum aber mit Federweisser ging samt Mann ins Büro, aber ist ja gut erzogen der Göttergatte, deshalb hier der Anschnitt


Schaut nicht so übel aus oder Basis ist wie gesagt das 1-2-3 Sauerteigbrot, aber eben mit LM, die Hälfte der Flüssigkeit durch Federweisser ersetzt und da hier noch zwei Kartoffeln rumlagen und fort mussten kamen die auch mit rein und etwas übrig gebliebener Manitoba-Pizzateig

[Wolfgang]

Nach einem Rezept meines Lieblingsbäckers Richard Bertinet habe ich das Brot nach Art von Beauclaire gebacken. Schmecken tuts, aaaber an der Optik muss ich noch arbeiten.





Dann noch mein Favorit, ein Saftkorn-Roggenbrot.

[Maja]

Sehr schön, Jassy. Dei Kuchen als auch die Brote. Schöne Krume. Den Boden kannst abschneiden.
Naddi, toll das Innenleben. Auf die Idee muss man erst mal kommen, Federweißen zu nutzen.
Wolfgang, sieht doch jut aus.
FBG Maja

[hansigü]

Maja, bitte auch eine Scheibe zum verkosten Deiner Kreation

Oma Jassy, den leckeren Zitronenkuchen könnte ich jetzt zum Kaffee genießen
Kürbisbrot ist Dir auch gut gelungen, ob ich das auch mal probiere.

Nadja, hab ich mir grad bildlich vorgestellt, wie Dein Mann mit dem Brot an der Hand ins Büro spaziert kommt
Es ist also ein Mischmasch-Brot von jedem was. Gute Resteverwertung. Schmeckt man den Federweißen eigentlich irgendwie?

Wolfgang, hauptsache die Teile schmecken, an der Optik, kann man ja nur durch Üben, feilen. Also weiter machen und am besten mal welche zum verkosten durchreichen
Das Saftkorn-Roggenbrot ist auch nach unserem Geschmack, könnte ich ja auch mal backen
aber eigentlich will ich jetzt mal den ST und VT für das Roggenbrot mit Altbrotvorteig nach Schelli ansetzen, damit ich morgen was backen kann.

[Naddi]

@ Hansi: eben noch an der Hand, schon ist's verputzt Kein Krümelchen mehr da
Ne den Federweißer schmeckt man nicht wirklich, vielleicht einen Hauch von Süße, aber trinken mag ich das Zeug nicht, ist mir zu süß und da noch soviel von hefe&mehr Federweisser Brot übrig ist, also vom Federweisser, verwerte ich den so

[Lenta]

Guten Morgen,

Wahnsinn. Montag Mittag und ihr zeigt schon so viele schönen Brote. Eines ist schöner, kals das andere.

Hansi, dir mal einen Erkältungstrunk rüberbeamen. Soll sehr gut helfen. Wollte immer testen, habe aber keine Erkältung Gute Besserung!

Erkältungs-Trunk

Ich bin auch gerade überwältigt. Fleißig fleißig seid ihr
Habe auch gebacken, muss aber erst noch Fotos hoch laden.

Hansi, ob der Erkältungstrunk hilft weiß ich nicht so genau, aber lecker ist er allemal

[cheriechen]

He, legt ihr hier wieder vor! Das kann ja nicht wahr sein! Bis ich die Schürze mal wieder nicht anziehe, seid ihr schon auf Seite 1!!
Der Trend scheint in Richtung herbstlich-rustikal aber luftig zu gehen.
Majas Tomatenwurzel von letzter Woche juckt mich noch u das 1-2-3-Brot ist der ultimative Hammer, wenn man in die Phase kommt, wo man ein wenig experimentieren möchte.

Bei mir ist der Montag immer ein schrecklich-langer Tag, darum ein schnelles Eintagsbrot a la Ulla u weil noch Pflaumen weg mussten vom eigenen Baum, bin ich gerade ein abgewandeltes Rezept am Backen, das schnellste Pflaumenkuchenrezept aller Zeiten, wenn was wird, hört ihr von mir!

Keksstempelmäßig freue ich mich sehr u warte ungeduldig. Ich habe mal so etwas tolles gelesen, von edler Schokolade mit einer Spur Fleur de sel...?? Kennt da jemand, oder wo war das??

[Naddi]

@ Cheriechen: meinstest Du Kekse mit Schokolade und Fleur de sel, das war dieses Rezept oder das - nur ob sich die stempeln lassen, vielleicht, wenn sie heiß aus dem Ofen kommen

[cheriechen]

Das ohne Mohn hat mir mal so gut gefallen, aber du hast Recht, das sieht sehr mürbe aus u nicht gut stempeltauglich. Vielleicht halte ich mich erstmal (wenn das Paket denn kommt) an ein Rezept, das euch geglückt ist u teste dann weiter.
und dann:
Ich liebe ja Haferkekse....

Hier schnell die Fotos von meinem MontagabendtrotzStressProgramm
Einmal Ullas Eintagsbrot in der Knutschversion
und der schnellste Pflaumenkuchen (vielleicht der Welt?)

[Tosca]

Hallöchen,
@ Maja, Deine Saftkornbrote sehen auch super aus, und so schmecken sie auch bestimmt.

@ Hansi, das ist aber ein ordentlicher "Emmes". Der reicht bestimmt für die ganze Woche.

@ Naddi, Federweisser im Brot? Sieht aber sehr gut aus. Hauptsache, das Brot schmeckt nicht süß.

@ Wolfgang, für den Erstversuch sehen Deine Brote doch recht ordentlich aus. Man muss den Perfektionismus auch nicht übertreiben. Die Hauptsache ist, dass das Backen Spaß macht und das Ergebnis schmeckt.

@ Oma Jassy, Deine Kürbisbrot sehen doch schön rustikal aus. Nur den dunklen Boden würde ich abschneiden und nicht essen.

[hansigü]

Hallöchen,
@ Hansi, das ist aber ein ordentlicher "Emmes". Der reicht bestimmt für die ganze Woche.

Na mal schaun, wir sind zu dritt und irgendwie kommt man bei diesem Aroma nicht so richtig weg vom Brotkorb
Cheriechen, schöne "Knutschbrote" und lecker die "Zwetschgenpfanne"

[Kerstin64]

Maja, Oma Jassy, Hansi,
ich danke euch für die Tipps zwecks Buttermilchverwertung!
Leider wird's morgen nicht,habe einen Zahnarzttermin bekommen- ist ja auch wichtig, denn es tut schon weh!
Ich hoffe, es wird am Mittwoch!
Bis dahin erfreue ich mich an euren Backwerken!
LG Kerstin.

[Little Muffin]

@ Oma, Zitronenkuchen gefüllt? Sieht schwierig zu essen aus. Aber ist auch mal eine Idee, auf eine Scheibe was nettes drauf zumachen. Und das Kürbisbrot ist dir echt super gelungen!

@Naddi, klasse Brot mal wieder. Du bäckst und bäckst und bäckst und gibts alles in Büro ab?

[Wolfgang]

@Kerstin64,
da können wir uns morgen gegenseitig Händchen halten.