Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Amboss]

Ach kleines Küchlein ,
Maja und Hansi wohnen bei mir auch nicht um die Ecke.... Aber manchmal ergeben sich Zufälle und Möglichkeiten....

[hansigü]

Christian, ich hatte heute Morgen kurz angerufen, aber da war niemand. Ist aber nicht so schlimm, wollte eigentlich nur den Honig mitnehmen. Nun, wir wollten auch wieder nach Hause!
Hätte auch gerne mit Dir gebacken, aber das kommt noch!!!

Daniela, wenn ich wüßte wo ich klingeln müßte, dann kein Problem, meine andere Tochter wohnt im Süden , da wohnst du doch auch, oder?

[Annette]

Danke Chris für die Übersetzung , ich bin zwar der fränkischen Mundart etwas mächtig, aber den Begriff kannte ich nicht,ist ja wohl auch ein bajuwarischer oder? wieder was gelernt

Wie Du kennst "Wutz" nicht Urmel aus dem Eis ist auch ne Wutz

Aber Naddi, Urmel ist doch keine Wutz. Das ist seine Ziehmama, und die ist ein Schwein. Also eine Wutz.
Urmel ist ein Dinosaurier, deshalb war es ja so was besonderes.

[Naddi]

@ Annette: jetzt wo Du es sagst - stimmt die Ziehmama doch schon arg laaannng her...

[Tosca]

Hallöchen,
heute habe ich ein Blech Emmerbrötchen mit Saaten und ein Blech Grahambrötchen gebacken. Bilder vom Anschnitt gibt es leider nicht, da alle Brötchen an meine liebe Nachbarin gegangen sind.

[hansigü]

Ute, die sehen wie gemalt und lecker aus
Ich backe auch gerade meine Frühstücksbrötchen auf,es sind die Semmelzeilen von Lutz.
Eigentlich wollten wir heute mal wandern gehen, aber das Wetter sieht im Moment sehr trübe aus bei uns vielleicht wird ja noch besser

[Katinka]

Guten Morgen

Hansi.......jaaaaaaaaaaaaa,
meine Sauerteige denken mit

Für mich ist der Norden von Meeren umgeben

Knusperhexe,
glaube das mache ich auch mal, ein Restebrot.

Wie Irene schon schreibt, viel Hefe.
Sieht gelungen aus.

Aber Weizensauerteig steht schon im Originalrezept.

Susanne,
die linken Brötchen gefallen mir optisch besser. Mal schaun was du vom Geschmack schreibst.

Meine auch Christian,
ratzfatz gemacht. Rezept gespeichert!

Ach Lentalein,
deine auch

Daniela, kann doch mal passieren

Chorus,
das Brot sieht guuuuut aus. Glaube der Anschnitt ist genau nach meinem Geschmack. Zeigst du ihn noch

Gitti

Hansi,
der Bauernbrotturm sieht urig aus
Stümmt

Daniela,
ich kenne dat Urmeli......das Lied........die Augsburger. Hach, war das herrlich.

Wo wohnst du denn so ungefähr?

Ute,
wie immer. Deine Brötchen sind perfekt.......oberlecker!

[Knusperhexe]

Ute, die sehen wie gemalt und lecker aus

....schade, habe gerade gefrühstückt....und jetzt bin ich neidisch...

[Maja]

Hallo!
Ute, die sind Dir echt gut gelungen.
Bei mir ruht ein Zweisteiger mit SK.
FBG Maja

[rejo]

Moin Moin....
ganz schnell – bin in Eile.
Will Euch (LM-Fans) das aber nicht vorenthalten.

Habe gestern als kleinen Versuch 2 Bauernbrote von Lutz gebacken.

Ich wollte ein großporiges Ergebnis als das von Lutz.

Ich habe mich genau ans Rezept gehalten nur dass ich einem Brot 45 g LM aus dem Kühlschrank
beigemischt habe, und beim anderen habe ich das komplette Weizenmehl mit 45g LM angesetzt und 6 Stunden reifen lassen. (bei Zimmertemperatur)

Beide haben etwas gröbere Porung, aber das mit dem LM aus dem Kühlschrank zeigt doch deutlich mehr Trieb.

Beim nächsten Mal werde ich die TA auch leicht erhöhen, der der Teig war recht fest und hat sich auch recht ordentlich bearbeiten lassen.

Seht selbst, links das mit dem LM aus dem Kühlschrank.

Nachtrag: hab ich vergessen. Das Roggenmehl habe ich auch ausgetauscht gegen das Roggenmehl Type 1370
Link zum Lutzrezept:
http://www.ploetzblog.de/2013/04/27/les ... auernbrot/

Gruß
Joachim

[Lenta]

Ach Lentalein,
deine auch

Meine watt??

[Naddi]

@ Joachim: deshalb geb ich ja an jeden Teig immer noch mal nen großen EL LM dran, selbst wenn der so oder solchen drin ist, aber vorweg warm geführt wurde

Ich meine mich zu erinnern, dass Babsie mal gesagt hat: warmer LM lässt den Teig in der Endgare gehen, kalter LM kommt später im Ofen zum Vorschein oder so

[gitti]

Nadja, ich kenn zwar die Augsburger Puppenkiste, aber als Kind hat mich das irgendwie nie so interessiert, also ich kenn auch kein Urmel aus dem Eis.

Na, das Urmel aus dem Eis ist doch legendär. Bei der Puppenkiste saßen wir immer wie gebannt vor dem Fernseher. Es war grün und hatte einen Schnuller um den Hals......das waren noch Zeiten! Heute gibts ja nur noch Sponge Bob und Bernd das Brot - fürchterlich.

[Naddi]

Na, das Urmel aus dem Eis ist doch legendär. Bei der Puppenkiste saßen wir immer wie gebannt vor dem Fernseher. Es war grün und hatte einen Schnuller um den Hals......das waren noch Zeiten! Heute gibts ja nur noch Sponge Bob und Bernd das Brot - fürchterlich.

Genau LEGENDÄR Aber auch Jim Knopf oder Schlupp vom grünen Stern, die waren alle Klasse

Hatte sie vor mehr als 10 Jahren als DVD für meine Nichte gekauft, naja die war dafür nicht zu begeistern Und heute ist se ne Trantüte die nur Facebook Twitter und so nen Kram macht ...

[hansigü]

Naja wegem Urmel aus dem eis und A-burger Puppenkiste muss ich noch sagen, dass wir erst 1973 nen Fernseher bekamen, vom Onkel meines Vaters und da war ich schon 11 Jahre, da war glaub ich das Puppeninteresse schon nicht mehr da und paar Jährchen später ham mich dann die anderen Puppen interessiert.

Ansonsten, Joachim, dass Brot sieht doch sehr lecker und gelungen aus

[Emoni]

@ Joachim: Man glaubt nicht, was so ein Löffel LM ausmacht, den Unterschied sieht man deutlich. Ich werde immer ganz neidisch, wenn hier von eurem LM die Rede ist. Konnte mich bisher einfach nicht dazu aufraffen einen anzusetzen (wieder ein Glas mehr im Kühli...) Die langwierige Prozedur schreckt mich auch immer ab.

Ich hatte noch Dinkelvollkornschrot, der verbraucht werden musste (wusste gar nicht mehr, für welches Brot ich den eigentlich geordert hatte). Gestern habe ich damit einfach ein reines Dinkelvollkornbrot gebacken. (750 Dinkel-VK-Schrot, 250 g Dinkel-VK-Mehl, 700 g Wasser, 20 g Hefe, 25 g Salz, 20 g Malzextrakt, evtl. 1 EL WZ-ASG. Schrot, Wasser Hefe, ASG gut vermischen, Übernacht stehen lassen. Alles andere am nächsten Tag dazugeben.) Jeweils gut 1 EL Sesamsaat und Sonnenblumenkerne habe ich auch noch dazu getan. Ein Brot habe ich gleich weitergegeben an einen Dinkelbrot-Fan.





Da mein Mann die helleren Brote lieber mag, gab es noch ein Weizenmischbrot 70/30 von Ketex, war eine Premiere. Ist zwar sehr schön geworden und schmeckt auch, aber das nächste mal backe ich doch lieber wieder die Schwarzwälder Kruste von Bäcker Süpke.

[Lenta]

Mann, jetzt dachte ich wir sind im Kaffeeklatsch *verwirrtbin'

Augsburger Puppenkiste fand ich schon als Kind doof und Spongebob cool

Moni, das 70/30er sieht aber toll aus, schmeckt die Schwarzwälder Kruste besser?

[Little Muffin]

Im schönen Oberbayern! südwestlich unterhalb München...

Solange unsere Wohnung noch eine halbe Baustelle ist, mag ich eh keinen hier haben. Ist ja peinlich.

[Emoni]

Moni, das 70/30er sieht aber toll aus, schmeckt die Schwarzwälder Kruste besser?

Ja, wir finden das Schwarzwälder hat mehr Aroma und die Kruste ist einfach genial, auch die Frischhaltung ist besser.

[Lenta]

Moni, das 70/30er sieht aber toll aus, schmeckt die Schwarzwälder Kruste besser?

Ja, wir finden das Schwarzwälder hat mehr Aroma und die Kruste ist einfach genial, auch die Frischhaltung ist besser.

Gut, toll siehts aber immer noch aus