Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

ja Mensch, wo ist den die Woche hin, guck ich mich um - und schon ists Freitag

Klasse was ihr alles gebacken habt

Lenta, Brioche!!! ich seh schon, Wochenende - Schokobrioche

Naddi, das ist ja mal fies, du machst sooooo tolle Sachen und hast niemand im Umfeld der das zu schätzen weist? Leute gibts, die wissen doch nicht was gut ist

[Knusperhexe]

Naddi, das ist ja mal fies, du machst sooooo tolle Sachen und hast niemand im Umfeld der das zu schätzen weist? Leute gibts, die wissen doch nicht was gut ist

das ist schade..
...bei mir um die Ecke gibts einige die das zu schätzen wissen. Da wird schon mal getauscht...Brot gegen Marmelade....oder manchmal auch nen Blumenstrauss...

[Ebbi]

so, und mein versprochenes Rezept von der letzten Backwoche ist jetzt online: Spätsommerbrot

und morgen wird gebacken muss nur noch überlegen was...

[Naddi]

@ Cheriechen: Du nicht nur ambitionierte , sondern auch Grissini Anhängerin bin süchtig nach den Dingern, muss sie jede Woche backen

@ Ebbi:




Daniela & meiner einer haben gestern mal wieder ein Rezept von viva la focaccia ausprobiert - eine süße Focaccia rein allein mit LM - dieses Rezept



Daniela schmeckt es nicht, Göttergatte & ich finden es gar nicht so übel, schmeckt interessanter Weise dezent hefig, obwohl ja keine drin ist und ich könnte mir den Teig sehr gut geformt als Rohrnudeln oder Buchteln gefüllt mit was auch immer und mit dem Mandeltopping von der Ostertaube gebacken gut vorstellen, lauwarm serviert, irgendwie so

Noch der Anschnitt


Als "Belag" hatte ich mich für selbst gemachtes Latwerge und eben die Mandelpaste von der Taube entschieden.

Ich denke aber auch, dass das Ding heute nicht mehr gaaaanz so lecker ist, muss vermutlich frisch genossen werden

[Little Muffin]

Morgen Naddi, sie schmeckt mir nicht, weil ich nicht Deine habe und leider hat meine absolut kein Aroma auch nicht leicht hefig. Sie sieht auch ganz anders von innen aus als Deine.

Ich werd dann mal die Fotos bearbeiten.

und hier sind sie jetzt:
Süße Focaccia



Und LM-Waffeln, angelehnt an Irenes Waffeln in der letzten Backwoche. Rezept folgt!

[Naddi]

@ Daniela: ich nehm dann mal ne Waffel




Biete im Gegenzug Naddis Brötchen Marke Eigenbau, dieses Mal mit frisch geriebenem Kürbis, gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl



Und der Anschnitt

[littlefrog]

Bei mir kam gerade der zweite Versuch Rosette Soffiate aus dem Ofen. Göttlich. Dieses Mal sind sie schöner aufgesprungen. Mein Fehler war vermutlich, daß ich nicht mutig genug gedrückt hatte, heute habe ich sie wirklich fast ganz durchgeschnitten. Und ich habe in der ersten Backzeit 6 x nach je einer Minute nochmal gesprüht. Sie sind total knusprig, innen locker und fluffig. Die könnten sich zu unseren Lieblingsbrötchen mausern. Ich will sie mal mit Ruchmehl machen, oder mit WM 550/812, wie sie dann geschmacklich sind, etwas rustikaler würde nicht schaden. Oder einen winzigen Teil Mehl durch Roggenmehl ersetzen.

[gitti]

Was für schöne Brote, Brötchen, Waffeln, Foccacia.....und und und....jeder Bäcker würde neidisch werden.

Ich hab heute mal wieder einen, bzw. zwei Nussstollen beizusteuern. Ich hab sie diese Mal mit Gelbweizenmehl gebacken. Allerdings hab ich erst, als sie schon geformt waren, bemerkt, dass ich den Zitronensaft und den Zitronenabrieb vergessen hatte. Da wars zu spät für die Erkenntnis.

Aber ich denke, dass das nicht soooo einen großen Unterschied macht. Mal sehen,nachher wird probiert zu einem Tässchen Kaffee.

[Emoni]

@Daniela: Deine tollen Waffeln wecken Begehrlichkeiten - so ein Waffeleisen muss her! Ich steh auf Küchengeräte- und Helfer. Meine Familie nennt mich auch "Missis Gadget"...
@Naddi: Sehr schöne rustikale Kürbisbrötchen, es geht nix über Eigenbau. Bei mir ist gerade ein Kürbiskernbrot im Ofen.
@Susanne: Die sind diesmal wirklich gut geworden. Einen Apfelausstecher habe ich, wenn ich gewusst hätte, dass das Drücken damit funktioniert, hätte ich mir die Ausgabe für den Brötchendrücker sparen können. Für mich gehört noch Salz und Kümmel drauf, ich liebe Salzweck, wie sie bei uns heißen.
@gitti: Den Kleinen nehm ich!

[Little Muffin]

Hier ist das Rezept zu den Waffeln zu finden. Ich hoffe, es findet noch ein paar Nachbäcker!

[Lenta]

Hallo,

ich habe die Rosette soffiate gebacken, sehr knusprig und lecker


Dann noch einen Elsässer Gugelhupf

[Amboss]

Hallo zusammen,

ich bitte um Trommelwirbel.......

Heute entstiegen meinem SBO zum 1.Mal selbstgebackene Brote.
Ich habe erstmal klein angefangen und nur 5 Brote gebacken, dafür aber alles unterschiedliche Rezepte. Es fehlt noch reichlich Ablagefläche und Übung, und auch mein Brotschieber ist nur provisorisch

Hier nun mein Tageswerk im Gesamten:



Außerdem brutschelt gerade noch ein Krustenbraten im Ofen....

Und hier das Brot, das ich als erstes in den Ofen geschoben habe:

Schwäbisches Albbrot



Liebe Grüße
Christian

[Wolfgang]

[Naddi]

@ Daniela: morgen morgen morgen Hab Dich Dessert per Mail geschickt

@ Lenta: lecker Gugelhupf Rezept

@ Amboss: und wann können wir nun endlich kommen

@ Oma Jassy: voll verpeilt Deine Frischkäsetorte Rezept

[Lenta]

Naddi, da ich den Urheber noch nicht genau eruieren konnte schicke ich es bei Interesse per PN, ok?

Yaaannik, d'r Amboss hot a Albbrot backa, des musch du priafa!!

[Naddi]

@ Lenta: gerne Freu mich aufs Rezept

[Oma Jassy]

Das Rezept.... ja das ist mehr oder weniger ein Zusammenwürfeln verschiedener Rezepte. Ich kanns ja morgen mal aufschreiben. Komme gerade von der Arbeit und bin etwas ko.

[Ebbi]

Naddi, Daniela, Susanne, Gitti, Lenta, Christian
ich nehm von allem was

Bei mir war heute auch Großbacktag und so nebenbei die Wohnung kuschlig warm geheizt

Zuerst Monis Dinkelvollkornbrot - allerdings mit Emmer, Gerste und Weizen. Superlecker
Von außen ganz unscheinbar...


aber das Innenleben


Dann ein Zweisteiger in ein Amaranth-Hafer Brot verwandelt.
Trotz der Kühle in der Küche ist der Teig los wie nix, der Ofen war aber noch belegt, so hatte das Ding hoffnungslose Übergare. Der LM hats aber noch ein bissel gerettet Schmecken tuts super.





Neues Rezept ausprobiert... sieht irgendwie komisch aus der Apfelkuchen. Die Äpfel sind nicht schwarz, da ist Kirschmarmelade drauf und das soll rot sein - krieg ich aber aufm Foto nicht hin. Anschnitt und Geschmacksbeurteilung gibts morgen.



Schokobrioche
kam grade aus dem Ofen...



Anschnitt gibts morgen.

Jetzt ist noch ein Pain de mie von Bertinet im Ofen. Wenn ich am Backen bin, muss zumindest ein Teig von Hand gemacht werden. Ich liebe die Bertinet-Teige

Morgen gibts dann noch Backwolfs toscanisches Brot mit 42 g Hefe im Vorteig. Da bin ich schon sehr gespannt drauf. Und auf Wunsch der Söhne das Spätsommerbrot als Seelen gebacken. Da wird man wenigstens beim Vesper satt

[cheriechen]

@Leute, ich krieg die Tür nicht zu!
Was ihr alles gebacken habt!! Es wird immer innovativer u experimentierfreudiger hier mit geradezu wissenschaftlichem Touch!
Bin begeistert u @Amboss, Glückwunsch zum Traumofen, ja - ich bin neidisch, obwohl ich ihn dir von Herzen gönne...

[Knusperhexe]

Apfelkuchen und dem Schokodingsbums bitte hierher...

sieht total lecker aus...