Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Nachdem die letzte Woche ja sehr gut gefüllt war und drohte aus allen Nähten zu platzen machen wir uns hier lieber eine Neue auf.

Für einen abschliessenden Blick in die vergangene Backwoche hier entlang.

[Naddi]

Guten Morgen zusammen

Mache mal den Anfang, bin ein bisschen spät dran für die letzte Backwoche

Präsidentenbaguettes & Tartine Semolina





Gab es Freitag mit frischen Föhrer Muscheln


Und da es hier ja quasi eine Zwetschgenkuchenschwemme gibt - einer leckerer als der andere meine Version der Zwetschge - Zwetschgentarlette mit Zimteis

[Little Muffin]

Ich mache heute auch einen kleinen Zwetschgenkuchen. Irgendwie geht es doch nicht anders.

Naddi! Ich nehm dann was von deinem Eis dazu!

[Naddi]

@ Daniela: geht klar, ich verpack es in Styropor und schicke es schon mal los ...

[Lenta]

Morgen an alle!

Naddi, fulminanter Einstieg in die Backwoche

So, mal schaun, ich hatte
Toscas Kartoffelbrot mit Walnüssen




Und ein Brioche mit Weizensauerteig wobei ich nur ein Foto vom ungebackenen Brioche finde

[Naddi]

@ Lenta: super schönes rustikales Brot und die Brioche könnt ich auch mal wieder backen

[Wolfgang]

Ich habe mal ein neues Brotrezept ausprobiert und bin begeistert. Es ist das Buchweizenbrot von Tosca geworden. Allerdings habe ich es etwas verändert. Es wurde aus selbstgemahlenem Weizen/Roggen und selbstgeschrotetem Buchweizen gebacken. Das Rezept wurde deswegen geändert, weil ich Vollkornmehle, besonders die selbstgemahlenen, besser vertrage.

[Tosca]

Hallöchen,
ihr habt ja schon mächtig vorgelegt.

Gestern habe ich das Hirse-Dinkel-Brot gebacken, dessen Rezept ich überarbeitet habe. Es ist ein wirklich tolles Brot mit einer saftigen Krume geworden. hier zu finden

[Naddi]

@ Tosca & Wolfgang: tolle Brote, wenn die hier einer essen würde, würde ich sie auch backen, aber Mann sucht dann das Weite

Werfe auch noch mal ein Brot in die Runde *schmeiss*



Ist ein 1-2-3-Sauerteigbrot nach Bernds Bakery - gebacken mit LM, Emmervollkornmehl statt WVM, Dinkelmalzflocken und zusätzlich 100g Senf-Kartoffelpüree (war übrig & musste weg) und ist endlich mal Lenta Style aufgerissen, hat die letzten Male nicht mehr so funktioniert

Geht tutto completo mit Mann ins Büro

So und dank Lenta geistert mir jetzt die ganze Zeit die Brioche durch den Kopf, ich denke da mach ich mich heute gleich mal ran aber erst mal ist Grossputz angesagt

[Annette]

Gestern habe ich das Hirse-Dinkel-Brot gebacken, dessen Rezept ich überarbeitet habe. Es ist ein wirklich tolles Brot mit einer saftigen Krume geworden. hier zu finden

Ute, bei dem Rezept fehlt die Reifezeit für den Sauerteig. Für Brotbackneulinge solltest du das vielleicht noch korrigieren.

Ich werde dieses Brot auch mal wieder backen, meine Tochter hat es immer sehr gerne gegessen.

[Emoni]

Die Woche ist nur wenige Stunden alt und schon gibt es hier wieder die schönsten Brote zu sehen.
@Lenta - bilderbuchmäßig aufgerissen, tolle Krume! Diese Kartoffelflocken von der HB Kunstmühle, ist das was spezielles oder gehen notfalls auch Püreeflocken?
P.S. Egal wie lange ich ihm zuschaue, der Typ auf deiner Seite trifft nie ins Tor, sehr frustrierend!
@Tosca - wieder mal sehr schöne Brote für Vollkorn- und Körnerfans. Gerade habe ich Hirse eingekauft, da kann ich mich gleich dranmachen, *freu*.
@Wolfgang - ich bin froh, dass ich mir jetzt Körner auch selbst schroten und mahlen kann, das Korn im Ganzen ist ja auch länger haltbar. Bis jetzt bin ich mit meinem Mahlaufsatz für meine Bosch MUM ganz zufrieden.Wenn einem das Brot dann auch noch schmeckt, ist es ja gut. Für gewöhnlich stehen Männer nicht so besonders auf vollem Korn (außer auf flüssigem...)

Ich habe ja ganz vergessen, mich bei Allen für die Durchhalteparolen zu meinem Projekt "Rauchfrei" zu bedanken. Die Anteilnahme hat mich in meinem Entschluss sehr bestärkt. Nochmals Danke an Alle!

[Erdbeerkekschen]

Sehr schön Lenta!

Die anderen natürlich auch, tolle Fotos.

Ich leide zur Zeit an chronischer Unlust

[Maja]

Morgen Allerseits!
Naddi, tolle Brote und Dein Geschirr find´ich total schön.
Lenta, auch Du warst fleißig mit tollem Ergebnis.
Ute, Dein Dinkelbrot sieht auch klasse aus.
Gestern ahbe ich Bauernbrote gebacken, die mit leider breitgelaufen sind. Aber schmecken tun sie.
Hier mal der Anschnitt:
FBG Maja

[Little Muffin]

Hier ist ja mal wieder ein Brot schöner als das Andere! Welch ein freudiger Anblick am sonst triesten Montagmorgen.

Ich warte derweilen am Fenster auf Naddis Zimteis.

[Naddi]

@ Maja: ich mag das Geschirr auch dann sollten wir uns mal zusammen tun und bei Cheriechen reinschauen, da gibt es ein Villeroy&Boch Outlet um die Ecke und dann noch kurz über die franz. Grenze gehüpft und die abgelegene Mühle geplündert

@ Daniela: ja wie Noch nicht da Tja dann hat es sich wohl der Bote schmecken lassen

[marion]

Hallo!
Ihr wart ja wieder fleißig.
Baguettes von gestern

Toskanisches Weißbrot

Schild und Salzstangen



Pfirsich Sekt Torte



Kornbrötchen von heute Morgen

Marion

[Little Muffin]

Oder den Ameisen hat es geschmeckt.

[Lenta]

Naddi, also das ich dich mit dem Brioche angefixt habe, nein, dafür entschuldige ich mich nicht

Emoni, ich habe diese ganz normalen Püreeflocken genommen, wobei ich festgestellt habe das die billigsten aus dem Discounter am wenigsten Zusatzstoffe und so drin haben. Da meine Tochter dieses Brot liebt habe ich immer mal wieder eine Packung davon zuhause. Achja, die Walnussmenge wurde geringfügig nach oben korrigiert, auf das doppelte

[Wolfgang]

Marion, Du arbeitest nicht in einer Bäckerei? Oder doch?
Fleißig, fleißig ...

[Knusperhexe]

Boah, jetzt schon so tolle leckeren Sachen dabei.......wo führt das noch hin....

hab ein Zweisteiger gemacht...einen Riesenfletschen....




und für die Schwiegmu einen Zopf in Kastenform (wurde so gewünscht, Ok...hab ich am Samstag gemacht)