Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Ich wünsche allen eine erfolgreiche und knusprige neue Backwoche.

Wenn es noch etwas in der vorherigen Backwoche nachzuschlagen gibt.

hier

[Knusperhexe]

Bin ja schon gespannt, wer heute schon fleißig ist oder wird. Mein Backtag kommt morgen.

[Oma Jassy]

Also dann fang ich mal an

Nachdem ich heute morgen die Frage zwecks Schwaden mit Backform gestellt hatte und eigentlich auf Chris Rat hin, die ersten 15 Minuten mit Deckel backen wollte, hat sich mein Brot anders entschieden und ist so gut gegangen, das ich es ohne Deckel backen musste. Ich habs dann die letzten 10 Minuten ohne Backform gebacken. Die Brotoberseite ist super krossig aber die Seiten, naja geht so. Trotzdem bin ich zufrieden

Nach dem Gehen, mit Deckel wäre nicht gegangen






Zum Kaffee dann noch Himbeer-Frischkäse-Muffins

[Greeny]

Moin moin

Jassy das sieht ja toll aus, welches Rezept ist es?

Die Muffins sind ganz sicher was für Cathi und Gabi, die beiden lieben Himbeeren. Da schaue ich mir gleich noch mal das Rezept an.

[Maja]

Beides ist Dir sehr gut gelungen, Jassy.
FBG Maja

[Oma Jassy]

Danke fürs Lob Eigentlich ist es das Rezept von den Mehrkornsaatenbrötchen. Da hatte ich letzte Woche mal kein Schrot, sondern Kürbiskerne genommen und dann auch in Kürbiskernen gewälzt. Die waren super gut. Im Prinzip ist es dieses Rezeptvon Tosca

[Knusperhexe]

Das ist ja mal ein tolles Brot...

[Greeny]

Moin moin

Jassy, das Rezept habe ich gerade doch als Brötchen gebacken.

Cool.

[Tosca]

@ Oma Jassy, das Brot ist Dir aber super gelungen. Auch die Muffins sehen sehr lecker aus.

[Little Muffin]

Das sieht aber wirklich klasse aus!

[Beate31]

Hallöchen liebe Brotbäcker!
Melde mich nach längerer PC Pause auch mal wieder.Ich habe natürlich viel gebacken und ein Backseminar besucht. jetzt klappt es noch besser.

@Jassy: das Brot sieht klasse aus und die Muffins

Hier ist die 5 Korn-Kruste von Ketex es schmeckt genial.


..eine kleine Änderung. Statt 5 Kornschrot habe ich Haferflocken genommen.

[cheriechen]

Oma Jassy u Beate, ihr wart ja richtig erfolgreich, das sieht aus!
Das Rheinbrot mit Weißwein ist aus dem Ofen, poste ich aber nicht doppelt...

[IKE777]

Schon toll, was ihr da bereits wieder aus dem Ofen geholt habt

Und außerdem ist es kein Wunder, wenn Oma Jassys Brot so doll gegangen ist, wenn sie mit vier Batterien nachgeholfen hat

Hier habe inzwischen auch wieder gebacken, und zwar ein "von hier und da was"-Brot, mangels Walnüssen mit Pekan-Nüssen. Die sind allerdings im Brot nicht so schmackhaft wie Walnüsse. Vielleicht hätte ich sie anrösten sollen.



Es war ein richtig gefährliches Brot, denn es ist im Ofen schier explodiert
Dieses Mal musste ich mir etwas Neues einfallen lassen. Das Backblech wurde anderweitig benötigt. Ich fand dann dieses Gitter, das ihr unter dem Brot herausschauen seht. Darauf habe ich so ne Backfolie gelegt, die ich in einer Schublade fand. Es hat prima funktioniert.

Wir waren dann bei einem Nachbarschaftstreffen eingeladen, und einer unserer Nachbarn erzählte, dass er auch selbst Brot bäckt. Er meinte, dass die Höhe hier (wir sind auf etwa 1700 Meter) eine Rolle spielt, aber auch die Luftfeuchtigkeit, und dann natürlich das Mehl hier. Das hatte schon mein Bruder erzählt. Dass das hier einen höheren Glutengehalt habe.

Hier noch der Anchnitt

[IKE777]

Heute ist Labor Day in Amerika. Ein richtiger Feiertag, an dem sogar etliche Geschäfte geschlossen sind - was ja für Amerika untypisch ist.

Mein Neffe hat gestern Abend einen Waffelteig angesetzt. Der blubberte heute morgen ganz kräftig.



Und dann gab es diese herrlichen Waffeln. Die werde ich daheim auch wieder backen!

[Naddi]

@ Irene: hast Du vielleicht bereits das Waffelteigrezept für mich Mein Mann liebt Waffeln und ich suche immer nach neuen Rezepten Wieso sind die so lecker

[Little Muffin]

Das Rezept würd mich jetzt auch interessieren, gerade weil ich Waffeln mit Hefe und ähnlichen von Rezepten aus etlichen Büchern, total finde.

[Lenta]

Waffeln mit Hefe? Das Rezept würde mich auch interessieren, ein tolles mit Backpulver habe ich schon gefunden, meine Kinder lieben das Zeug.

[Naddi]

Waffeln mit Hefe? Das Rezept würde mich auch interessieren, ein tolles mit Backpulver habe ich schon gefunden, meine Kinder lieben das Zeug.

Hefewaffeln kennste nicht Hab ein schönes mit Hagelzucker, nur verklebt davon das Waffeleisen so doof

Mit Backpulver - kann ich das Rezept haben

[Lenta]

Natürlich kenne ich Hefewaffeln, aber habe noch kein gscheites Rezept gefunden Naddi.

hier das Backpulver-Waffelrezept, aber das Rezept mindestens halbieren! Auch wenn man Reste gut einfrieren kann, fuer einen Normalhaushalt isses doch ein wenig too much,
statt Margarine nehme ich Butter, anstatt Vanillezucker echte Vanille und den Rum lasse ich wegen den Kindern weg.

[Naddi]

Natürlich kenne ich Hefewaffeln, aber habe noch kein gscheites Rezept gefunden Naddi.

hier das Backpulver-Waffelrezept, aber das Rezept mindestens halbieren! Auch wenn man Reste gut einfrieren kann, fuer einen Normalhaushalt isses doch ein wenig too much,
statt Margarine nehme ich Butter, anstatt Vanillezucker echte Vanille und den Rum lasse ich wegen den Kindern weg.

Danke oha aber vieeel Butter

Das hier mach ich ab und an mal
http://www.hefe-und-mehr.de/2012/07/zimtwaffeln/
wenn nur der Hagelzucker nicht immer so das Eisen verkleben würde