Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Naddi, das Rezept backe ich auch, allerdings mit Perlzucker. Oder eben die Schuedi-Waffeln von Paule. Ich habe mir dafür dieses Waffeleisen gegönnt. (Im Angebot vor ein paar Wochen für 80 € geschnappt)
Die Lütticher und auch die Brüsseler Waffeln gelingen damit wunderbar. Der "eingebrannte" Zucker lässt sich prima entfernen, weil man die Platten entnehmen kann. 5 Min. in heißem Wasser eingeweicht - es bleiben keine Rückstände.
Hier habe ich übrigens den Perlzucker her. Die Waffelmischungen sind prima - durfte ich bei meiner Freundin probieren.

[Naddi]

So nen Waffeleisen hätte ich auch mal bestellen sollen aber da ich es erst gekauft hab (Mann will Waffeln unbedingt, ich nix brauche ) muss er es putzen ausgleichende Gerechtigkeit

Und nu guck ich mal nach den Rezepten

Uiih aber eigentlich müsste ich ja anderweitig

....

[Lenta]

Ja, so ein Waffeleisen will ich mir auch zulegen, danke für den link Ulla

[Knusperhexe]

Na toll, das hab ihr wieder super hinbekommen...

...jetzt will ich auch eins haben...

[Sperling76]

Was ist denn der Unterschied zwischen einem belgischen Waffeleisen und einem normalen Waffeleisen?

[Lenta]

Sperling, als "normal" nennt man gemeinhin wohl das Waffeleisen das herzförmige, runde und dünne Waffeln backt, belgische Waffeln sind dicker und rechteckig.

[Oma Jassy]

Nachdem ich gestern nachmittag Toscas Backblog durchstöbert habe, hätte ich am liebsten gleich wieder mit backen angefangen. Habs dann aber vernünftigerweise erst heute morgen gemacht. Gemacht habe ich dann das Kräuterquarkbrot. Ich denke es ist mir gelungen und mit Käse drauf, war die erste Scheibe richtig lecker





Zum Kaffee gibts noch die Kirschtorte mit Frischkäse, weiß aber noch nicht ob sie schmeckt. Sieht bei mir ein bißchen anders aus als im Rezept. Naja, das ist ja nicht das erste Mal

[Knusperhexe]

Meine Brote sind fertig.....Müslibrot und Paderborner (warum kann ich das nicht aussprechen? )

Vom Müslibrot bin ich bis jetzt total begeistert, ging super zum kneten. Das Padnerdingsbums hingegen... ...muss mich vom geschmack überzeugen...



Nene, das ist kein Geschenk....das sollte doch mit Dampf backen, und das andere nicht....hab mir eine Lösung einfallen lassen - ein Dampfsackerl....und es hat geklappt.



Das Padner ist mit aber oberhalb etwas dunkel geworden....

[Cindyfee]

@Oma Jassy: deine Backwerke sind ne Wucht

@ Beate31: Deine 5 Korn-Kruste würde mir auch gefallen. Ich beneide dich um dein Backseminar. War das ein Geburtstagsgeschenk? Nachträglich noch „Alles Gute, Gesundheit und alles was du Dir wünschst“

@IKE777 Es war ein richtig gefährliches Brot: sieht super aber nicht gefährlich aus.

@_xmas Super Waffel-Seite
- Die Waffelmischungen sind prima - durfte ich bei meiner Freundin probieren. Ist da keine Chemie drin?
Ich habe das kleine Eisen von Krups –ohne zu drehen- macht auch schöne Belgische Waffeln. Aber das Super-Rezept habe ich noch nicht gefunden.


Liebe Grüße Inge

[Little Muffin]

Das Waffeleisen ist nicht schlecht, ich werde es mal auf meine Wunschliste legen.

[Lenta]

Ja, ist auch das beste was ich bisher gefunden habe. Steht auch auf meiner Wunschliste

[Greeny]

Moin moin

Das Kräuter-Quark-Brot ist auch echt lecker, das habe ich schon mehrfach gebacken.
Und der Kuchen, aber der ist sicher wieder fast weg gefuttert.

Upps Hexi das Paderborner meinte es aber gar nicht gut mit Dir. Das Müslibrot sieht allerdings richtig gut aus.

Ich wollte heute noch was backen, habe aber gestern Abend glatt vergessen den Sauerteig anzusetzten.

[Förmchenbäcker]

Ich habe heute eines meiner Lieblingsbrote gebacken, ein Gersterbrot. Ich freu mich schon auf Morgen früh!
Gerade habe ich die letzten 2 Scheiben des Backtreffen-Brotes getoastet gegessen- war immer noch gut, finde ich.

Schöne Woche
Sabine

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben
@Oma Jassy dein Kreuterquarkbrot sieht hammermäsig aus.
@Knusperhexe dein Paderborner is a bisserl Rösch.
Oooo man @Greeny das mit dem Sauerteig is aber mist.

So jetzt mal meine Werke vom Wochenende, is nicht viel aber dafür Fein.

Pflaumenkuchen mit Zimtstreusel und im Hefeteig ist noch der Starke LM-Burschi.




Und da ich immer mehr streuselteig mache ,gabs auch noch Zimtstreusel-Bröcklie.




Von uns heißgeliebte Kekse für zwischen Weinachten und Weinachten.

[Knusperhexe]

....njamnjam...lecker Kekse...

hier mal der Anschnitt von meinen Broten..

das Müsli schmeckt sehr lecker....das Padner fühlt sich ziemlich feuchtpikkig an, schmeckt dennoch.....denke mal etwas zu viel Wasser oder zu wenig Mehl.....die Kruste schmeckt trotz der Dunkelheit ziemlich lecker....

Das Kräuterbrot sieht aber auch ziemlich lecker aus.

[Tosca]

sehr lecker sieht alles aus, was ihr so aus dem Backofen geholt habt.

@ Oma jassy, das Kräuterquarkbrot ist Dir sehr gut gelungen. Das muss ich auch mal wieder backen.

@ Knusperhexe, das Müslibrot sieht auch ganz prima aus. Aber die sehr dunkle Kruste vom Paderborner Landbrot solltest Du abschneiden und entsorgen, denn in einer so dunklen Kruste bildet sich während des Backens Acrylamid, das ungesund bis krebserregend ist. Beim nächsten
Mal das Brot mit einem doppelt gefalteten Backpapier abdecken, wenn es zu schnell dunkel wird.

[Knusperhexe]

@ Knusperhexe, ::: die sehr dunkle Kruste vom Paderborner Landbrot solltest Du abschneiden ...bildet sich während des Backens Acrylamid, das ungesund bis krebserregend ist. ...

.... aber die schmeckt gut...

[IKE777]

Einfach super Spitze eure Backwerke! Verlocken zum Nachbacken

Von hier aus kann ich euch leider nur das Rezept für die Waffeln nur mit den amerikanischen Maßeinheiten schicken und die ungefähren deutschen Gewichte dazu setzen. Es ist allerdings so, dass man z.B. 1/4 tablespoon fast nur mit einer Löffelwaage richtig angeben kann, und die habe ich hier nicht. Zudem ist "baking soda" nicht unbedingt mit deutschen Marken vergleichbar. Mein Sohn meint - nachdem er sich über die Zusammensetzungen informiert hat, dass er es bei Amazon kaufen wird, oder evtl. Natron nehmen würde.
Wir haben uns inzwischen das ganze Zubehör an Cups- und Tablespoon-maßen zugelegt, da wir auch oft nach amerikanischen Rezepten kochen und backen.

1/2 cup warmes Wasser (ca.100g)
1 package Trockenhefe (hier 7g)
2 cups lauwarme Milch (ca. 440g)
1/2 cup (1 stick) Butter (113g) geschmolzen
1 teaspoon Salz (ca. 4g)
1 teaspoon Zucker (ca. 4g)
2 cups Allzweckmehl (ca. 280g)
2 Eier
1/4 teaspoon backing soda (ca. 2g)

Nimm eine große Schüssel, da sich der Teig verdoppelt
Gib das Wasser mit der Hefe in die Schüssel, vermische beides, und lasse es für 5 Minuten ruhen
Füge Milch, Butter, Salz, Zucker und Mehl hinzu und verrühre alles klumpenfrei
Bedecke die Schüssel mit einer Folie und lasse sie über Nacht bei Raumtemperatur stehen.

Vor dem Backen, zerschlage die Eier mit einer Gabel, füge dies und das Backsoda zum Teig und vermenge alles gut miteinander.
Der Backteig ist sehr flüssig!
Nimm 1/2 bis 3/4 cup - je nach Größe des Waffeleisens und backe die Waffeln bis sie goldbraun und knusprig sind.

Beachtet bitte, dass die jetzt angegebenen Gewichte wirklich ca. Angaben sind nach bestem Wissen und Gewissen!
Amerikanische Rezepte sind oft schwierig umzusetzen, da z.B. auch manche Essige hier eine ganz andere Schärfe haben. Wir haben da schon die eine oder andere erstaunliche Erfahrung gemacht

[UlrikeM]

Huhu, so schöne Brot, Kuchen und auch noch Waffeln
Waffeln mit Hefe hab ich noch nie gebacken, seit die Mädels groß sind back ich Waffeln überhaupt nur noch ganz selten. Aber die locken mich jetzt wirklich. Na ja, vielleicht im Oktober.

Für alle, die gern nach amerikanischen Rezepten backen, hab ich eineUmrechnungstabelle, die mir schon öfter geholfen hat.

[Knusperhexe]

Da ja das Paderborner nicht so geworden ist wie ich das wollte, musste ich für die Schwiemu noch halb nachst ein Brot backen....ein Quarkbrot

ich denke es kann sich sehen lassen..