Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[northernlight]

Moin,
ich sach nur lecker, lecker, lecker, was hier alles zu bewundern ist!

Bei mir dieses Wochenende wieder die üblichen Verdächtigen. Ein Freestyle (850g fertiges Brot), heute mal mit 12 Std. ÜG im Kühlschrank. Das Ding ist im Kühlschrank abgegangen wie eine Rakete. Hatte fast keinen Ofentrieb mehr. Die 2g Hefe waren wohl schon zuviel, für 12 Std. Gare. Hatte das Gärkörbchen ordentlich eingemehlt, damit nichts kleben bleibt. Sieht ein bisschen komisch aus (auf den Fotos schlimmer, als es ist). Anschnittfoto eventuell heute Abend.





Dann Pizza zum Mittag nach diesem Rezept, auch mit ÜG. Der Hunger war so groß, dass ich fast vergessen hätte ein Foto zu machen. Also hier noch ein Reststück.



Und zum Kaffee, weil wir grad so viele Äpfel haben, ein Blechkuchen mit Zimt und Zucker.



Grüße und schönen Sonntag noch.

[Mimi]

Hansi, Brot mit Daumen schaut gut aus. Die Apfelballen werde ich auch mal nachbacken.
Christine, die Laugenbrötchen sind Dir wirklich gut gelungen.
Nico, Du hast aber auch wieder feine Sachen aus Deinem Ofen geholt

Ich war auch noch bissel fleißig. Es gab Freestyle mit Roggen 1150+Ruchmehl, 35 % versäuert.
Anschnitt wird es nicht geben. Sie gehen außer Haus.


Dann Dietmar‘s Butterzwerge
Den richtigen Zeitpunkt zum Einschneiden der Zwerge zu finden, ist für mich immer wieder schwierig.



Dann hab ich für meine Enkeltochter noch paar Cake Pops vorbereitet. Rezept ist hier keins vorhanden. Ich backe einfach 2 Tage vorher eine Biskuitplatte. Die wird dann zerkrümelt und mit weicher Butter und etwas Orangensaft formbar geknetet.



18 Dinkelbrötchen waren auch noch dabei. Die wurden nicht abgelichtet, da schon paar Mal gezeigt.

[Keufje]

@ Mimi und northernlight.
An Freestyle traueich mich auch nach 2 Jahren noch nicht recht ran. Eure sind echt gelungen.
Bei mir gaben zum Abschluss des Wochenendes das Weinheimer Möhrenbrot.

https://www.ploetzblog.de/2013/10/30/we ... ehrenbrot/

Das war 2018 mein erstes Produkt- ichhatte vergessen, wie gut es schmeckt.

[EvaM]

Ich habe wieder einmal mein bevorzugtes Faulenzer-Ferment-Brot von Brotdoc gebacken und nochmal ausprobiert, ob der Schrotteig sich wirklich mit dem K-Haken gut kneten lässt. Also ich habe keine Probleme damit.
Rezept findet sich hier:
https://brotdoc.com/2020/01/12/schwarzbrot-grundrezept/
Diesmal habe ich Gelbweizenschrot, Dinkelschrot und Dinkelvollkornmehl verwendet.Leider musste ich die Gare um 1h verkürzen, aber sonst wäre ich überhaupt nicht raus gekommen..und wir hatten schönes Wetter. Daher ein Riss, aber Schönheit ist nur ein äußerlicher Wert..






P.S. an Alle: tolle Backwerke! Die Butterzwerge muss ich auch mal wieder backen..

[northernlight]

Mimi, die Butterzwerge sehen top aus!

Christine, bei dem was du schon alles zu Stande gebracht, hast sollte ein Freestyle für dich ein Klacks sein.

Hier noch der Anschnitt des "Obergärigen" Freestyle.