Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Die Woche ist noch jung und wartet auf eure tollen Gebäcke. Also, liebe Hobbybäcker und alle, die es werden wollen

Anregungen für gelungene Brote und Brötchen findet ihr in der letzten Backwoche.
Viel Spaß und gutes Gelingen!

[funduq]

Guten Morgen,

dann fang ich mal an, alles Brot war aufgegessen.
Kann jemand erraten, was ich hier gebacken habe?

[Brotstern]

Ich würd' sagen..........ein Brot???


Dein neuer Avatar, Steffi

[funduq]

Du bist na dran, aber welches?

[epona]

ein ?

[EvaM]

Nein, das ist ein mediterranes Landbrot, Steffi, stimmt' s ?

[funduq]

Kein Schweizer
Landbrot ist schon mal richtig, aber nicht mediterran

hier der Anschnitt



und dass hab ich meinem Bruder heute vorgesetzt

[Rosalie]

Steffi, auf jeden Fall ist es sehr gelungen, Dein Landbrot. Nun bin ich mal auf die Auflösung gespannt ....
Lieben Gruß
Rosa

[Rosalie]

Hier reiche ich mal noch die Spuntino Panini vom Wochenende nach. Ich hatte ja versehentlich den falschen Vorteig im Kühlschrank, so ein Schrecken.... der Teig war aber noch zu retten und es sind sehr leckere Brötchen draus geworden. Das milde Aroma sagt mir sehr zu und ich werd sie auf jeden Fall wieder backen.





Heut morgen hab ich zwei Einkornbrote nach kalter Nachtgare gebacken. Das Rezept von Michaela ist einfach rund und spitzenmäßig .... wir liiiieeben dieses Brot. http://salzkorn.blogspot.de/2012/10/fur ... nbrot.html





Es läuft etwas breit und ich bin am überlegen, ob ich dieses Brot das nächste mal wieder im alten Gußeisentopf backe ....
Das ist jetzt übrigens meine letzte Backwoche am alten Herd. Der neue steht schon im Keller und wird nächste Woche eingebaut. Unten Elektro mit 300 Grad und oben Gas mit fünf Kochstellen .... ich bin sowas von gespannt.

Habt eine gute Backwoche!
Rosalie

[_xmas]

Steffi.... bei dem was Du Deinem Bruder vorgesetzt hast... möchte ich auch Bruder sein. . Sieht toll aus.
Rosalie, Du bist schon sehr geübt... das sieht man Deinen Backergebnissen an.

Ich habe gestern Westfalenkruste gebacken und die Dinkelvollkornseelen nach Günter Weber https://www.ploetzblog.de/2013/07/31/dinkelvollkornseelen-nach-guenther-weber/.
Die Westfalenkruste ist im Moment immer noch unser Lieblingsbrot... und die Seelen habe ich mit Sicherheit nicht das letzte Mal gebacken. Geht einfach oder viel Formerei der Teiglinge und total lecker!

[_xmas]

Um es mit Rosalies Worten zu sagen: einfach schön - handgemacht.
Es macht immer wieder Spaß, die Backwoche zu besuchen und sich Anregungen zu holen (die Nachbackliste reicht eben nicht )

Meine 1-2-3 Sauerteigbrote von bernd's bakery

[Dagmar]

Einen wunderschönen Tag wünsche ich allen,
ich sehe wieder sehr leckere Backwaren,
Steffi, dein Brot sieht sehr weich und lecker aus.
Das gefällt mir gut.
Rosalie, die Brötchen und das Brot sehen sehr saftig aus.
Renate, ich bin auch ein großer Seelenfan, habe aber bis jetzt nur Dinkel 630 gebacken. Aber mit Vollkorn sehen sie auch sehr lecker aus.
Und die Westfalenkruste, top.
Ulla, dein Brot sieht wieder mal aus wie gemalt. wow


Ich habe heute mal wieder versucht einen Mürbeteig herzustellen. (Stehe ja seit Jahren auf Kriegsfuß mit ihm) Vielleicht begrabe ich jetzt mein Kriegsbeil.
Was soll ich sagen...ich bin begeistert. Es sind zwar nur kleine Quiches, aber mir gefallen sie.
Ich probiere im Moment einige Fingerfoods.
Gefüllt sind sie mit würziger, scharfer Tomatensoße und etwas Parmesam.
Geschmack klasse.

[_xmas]

3 bis 4 zu mir Dagmar, das würd' jetzt passen

[funduq]

Lecker, Dagmar,
für mich auch ein paar.

Eure Brote und Selen sind zum Anbeißen

[Rennschnecke]

Ich bekomme Hunger al die schönen Brote, Bötchen und kleine Quiches.

[hansigü]

Naja, diese Woche beginnt, wie die alte aufgehört hat einfach

Nun zeige ich euch noch die Backwerke vom Wochenende.

Lange nicht gebacken, die Rustikalen Baguettebrötchen von Lutz.



Bienenstich nach Mutters Rezept



Meine ersten Elisenlebkuchen, die schmecken auch frisch schon sehr lecker
Gemacht nach diesem Rezept!



Und auch schon länger nicht gemacht die Zeilensemmel



Und heute Abend nach 48 h gebacken die Dinkelbaguettes von Lutz



Fast alle Backwerke sind für ne kleine Geburtstagfeier am Samstag gedacht und wurden eingefroren. Die Elisenlebkuchen natürlich nicht. Daher gibts keine Anschnittfotos von Brötchen und Baguette. Bin gespannt wie die Dinkelbaguettes schmecken.

[Dagmar]

wow Hansi,
jedes Stück eine Augenweide.
Bienenstich wollte ich auch schon immer mal backen, vielleicht schaffe ich es noch mal.
Und die Lebkuchen, lecker.
Die Brötchen

[Rosalie]

Die Sauerteigbrote (x-mas) sind sehr schön eingeschnitten und damit ein Hingucker - gefällt mir gut. Ich probiere noch ziemlich viel rum beim einschneiden, nicht jeder Teigling ist für diese Experimente gemacht. Bei den Profis beobachte ich oft eine aufgesteckte Rasierklinge, die ist dann halbrund gebogen, macht aber bei mir eher Fetzen ins Brot als schöne Schnitte. Ich hab die Klinge nun wieder in der Hand....geht irgendwie exakter.

Dagmar, die kleinen Quiches sehen zum reinbeißen aus .... die wären jetzt genau meins.

Hansi, Du warst ja fleißig! Die Baguettes - ne Wucht! Und die rustikalen Baguettebrötchen vom Lutz backe ich selber auch sehr oft, die sind einfach gut!

Schönen Feiertag morgen - wer einen hat ;-)
Rosa

[_xmas]

Hansi, wow - übrigens, bin ich eingeladen (wenigstens zur Verkostung)?

Rosalie, ich backe nun schon einige Jahre Brot, die sichere Schnittführung gelingt mir immer noch nicht zuverlässig. Ich nehme die "gerade" Rasierklinge oder ein Schnitzmesserchen, das mir eine Backfreundin empfohlen und auch besorgt hat.

[migra]

Hallo zusammen,
mein erster Beitrag hier und auch mein erster Backversuch
Morgenbrötchen vom Brotbachbuch Nr. 1,
sehr lecker, leider Abends gebacken und morgens gegessen, etwas weich, geschmacklich aber gut! Am Wochenende nochmals probieren, ein paar Verbesserungen und dann frisch probieren!







lg
Michael