Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf, auf liebe Backfreunde.

Wie Ihr sicher auch schon feststellen musstet sind fast alle der tollen Backergebnisse von letzten Woche schon wieder aufgefuttert.
Was bleibt uns?
Neu backen.
Na dann los ich halte Euch nicht zurück, viel Spass und Erfolg.

[Lenta]

Morgen ihr alle!

Ich habe jetzt das Rezept von den Bergsteigerbrötchen vorliegen, finde es von den Mengen her etwas seltsam. Wenn ich es auf 400g Weizenmehl im Hauptteig runterrechne, habe ich immer noch 25g Hefe aber nur noch 50g fertigen Sauerteig. Interessant, denn gesaeuerte Brötchen schmecken uns normalerweise nicht so gut aber hier scheint er so gut wie gar nicht als Triebmittel sondern nur als Geschmacksgeber zu fungieren.
Setze heute mittag den ST an, morgen kann ich dann mehr berichten

[Zimtschnecke]

Am Wochenende hat mich die Verwirrung gepackt. Zuerst habe ich Banana Creamcheese Brownies gebacken. Die sind eigentlich echt idiotensicher, aber nein, der Teig blieb in der Mitte einfahc flüssig, erst mit der zweiten Ladung hats geklappt. Als nächstes habe ich die 50g Roggenkörner (die ich mit allen anderen Zutaten hergerichtet hatte) vom Kosakenbrot einfach zusammen mit allen anderen Zutaten in das Sauerländer Schwarzbrot getan. Hat ihm zum Glück nicht geschadet. War wirklich sehr, sehr lecker! Und zu guter Letzt wundere ich mich, dass der Teig für meine Zimt-Nuss-Schnecken so trocken ist, da hatte ich dann wohl vergessen die Eier rein zu tun. Hab es gerade noch rechtzeitig gemerkt und konnte sie noch unterkneten. Die Schnecken habens überlebt und sind schon fast alle weg!
Hoffentlich geht die Woche nicht so chaotisch weiter!

[Lenta]

Banana Creamcheese Brownies

*sabber'

Wo finde ich denn das Rezept dazu, Zimtschnecke?

[Ula]

Ich backe gerade einen Schweizer Milchzopf. Da kommt Kirschwasser rein. Ich wollte den erst weg lassen, da ich heute aber in Experimentierlaune bin habe ich ihn doch noch reingeschüttet. *hicks* Hoffentlich schmeckt der nicht so sehr durch. Vielleicht backe ich heute auch noch ein Roggenbaguette. Und ich werde mir ganz viel Mühe beim Wirken geben. Und Fotos machen. Göga hat mir gestern gezeigt wie ich die in den PC bekomme. Hoffentlich weiss ich nachher noch wie das geht.

[Zimtschnecke]

Ich werd es morgen einstellen, versprochen

[Lenta]

Au ja

[Brötchentante]

Morgen ihr alle!

Ich habe jetzt das Rezept von den Bergsteigerbrötchen vorliegen, finde es von den Mengen her etwas seltsam. Wenn ich es auf 400g Weizenmehl im Hauptteig runterrechne, habe ich immer noch 25g Hefe aber nur noch 50g fertigen Sauerteig. Interessant, denn gesaeuerte Brötchen schmecken uns normalerweise nicht so gut aber hier scheint er so gut wie gar nicht als Triebmittel sondern nur als Geschmacksgeber zu fungieren.
Setze heute mittag den ST an, morgen kann ich dann mehr berichten

Du musst durch 33 alles teilen...
@ von wegen ,Greeny....alles aufgegessen.Die Truhen sind voll und ich habe mir jetzt Backverbot auferlegt
LG
Brötchentante

[Lenta]

Wie meinst du das jetzt? Ich kann runterrechnen, welchen Faktor ich nehme kommt auf die Menge an, die ich haben will

[Ula]

Tante aller Brötchen, Lenta meinte doch das Verhältnis Hefe, Sauerteig zum Mehlanteil. Das käme ihr komisch vor.

Habe ich das jetzt richtig interpretiert, Lenta?

[Lenta]

Ja klar, so meinte ich das, war das so schlecht erklärt, das man da was interpretieren musste?
Dann bitte ich um Entschuldigung.

[Goldy]

Und Fotos machen. Göga hat mir gestern gezeigt wie ich die in den PC bekomme. Hoffentlich weiss ich nachher noch wie das geht.

Klar Ula Du schaffst das , nur Mut.

[Zimtschnecke]

Bin auch schon gespannt auf den beschwipsten Milchzopf

[Ula]

Lenta, nein. Du hast das nicht falsch erklärt. Wir haben das alle verstanden. Nur Brötchentante war mal wieder auf dem Holzweg. Wahrscheinlich hatte sie die Augen noch nicht richtig auf.

Goldy, auch ohne Peitsche bin ich heute ganz fleissig am Backen dranne.

Milchzopf ist gleich drinne im Ofen. *hicks*

[Goldy]

Ulaaaaaaaaaaaa, ich weiß backen geht von alleine ich meine Fotos einstellen.

[Zimtschnecke]

Milchzopf ist gleich drinne im Ofen. *hicks*

Und, wie sieht er aus?

[Tosca]

Hallöchen,
gestern habe ich mal ein Kastanienbrot gebacken. Es ist mir soweit ganz gut gelungen; nur werde ich es beim nächsten Mal mit 3/4 Gare einschießen dann dürfte es etwas mehr in die Höhe als in die Breite gehen. Das Brot schmeckt mir ausgezeichnet, besonders zu Käse und einem guten Rotwein.

[BeatePr]

Hallo zusammen,

Eure Backvorbereitungen hören sich alle gut an.
Das Kastanienbrot sieht toll aus.

Da Ferien sind, brauche nicht so viel zu backen. Eigentlich schade, aber morgen bin ich wieder dran, dann werde ich wieder das Landbrot von Martina in Angriff nehmen, das war sehr gut und es wird Zeit, dass ich endlich mal wieder ältere Rezept backe.
Es ist immer wieder sehr verführerisch, wenn man tolle, neue Rezepte liest, aber das geht ja ins Unendliche....
Bei den schon ausprobierten Rezepten ist man doch auf der sicheren Seite und es gibt wirklich so tolle Rezept, gerade auch von Gerd, die es wert sind, immer wieder gebacken zu werden.

[Brötchentante]

Wie meinst du das jetzt? Ich kann runterrechnen, welchen Faktor ich nehme kommt auf die Menge an, die ich haben will

Da steht was drin :Teigmenge (17950g) reicht für 330 Brötchen.....wenn Du also nur 10 Brötchen backen willst ,musst Du alle Mengenangaben durch 33 teilen....
Von wegen Ulachen ,ich war noch am Schlafen
LG
Brötchentante

[Greeny]

Moin moin

Butterhörnchen, schnell noch fotografiert, Cathi hatte sich die zwei schon mal sichergestellt.
Leider fehlte ihr noch der Belag, das war meine Chance.


Geburtstagsbrötlis


Delbrücker Bauernkruste


So das sind meine Backwerke bis hier her.

Achso einen Hefebleckkuchen mit Kirschen und Buttersteusel habe ich noch, aber noch kein Bild.
Vielleicht komme ich ja noch dazu den von Ula erbetenen Test zu backen, schauen wir mal.