Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Ach, ula. Das hat man schon mal. Nur nicht die Flinte ins Korn werfen. Mir geht es auch so. Manche Sachen muss man immer wieder auf´s Neue üben. Bleib am Ball. Denn Backen macht Dir doch eigentlich Spaß.
FBG Maja, die gerade einen Stuten in der Stockgare stehen hat.

[Ula]

Maja, das war ja nicht das erstemal. Ich backe nun seit 6 Jahren und mache zur Zeit nur Rückschritte statt Fortschritte.
Habe aber jetzt schon mal Sauerteig, Vorteig und Quellstück angesetzt für morgen, für ein Kastenbrot. Da könnte jetzt eigentlich nichts schief gehen. Der Kasten wird das Brot hoffentlich in Form halten.

[Maja]

ich backe auch schon sehr lange und habe auch immermal Miseren Aber dafür schmeckt mir eigenes Brot und auch meinen Freunden viel zu gut,als dass ich aufgäbe. Ne,ne. immer weiter immer weiter.
FBG Maja

[Feey]

....... Der Kasten wird das Brot hoffentlich in Form halten.

Ich find Kastenbrot immer so schön knusprig. Außerdem sind die Scheiben gleichmäßig groß. Sieh's doch positiv! Und der Geschmack ist doch der gleiche!

[Maja]

Mein Stuten is fertig,die Kinder haben schon Speichelfluss (müssen aber bis morgen warten).


FBG Maja

[Ula]

Nicht nur Deine Kinder, Maja. Ich sabbere auch gerade hier rum. Ich liebe Stuten. Schön mit Nutella oder Marmelade drauf.

Noch mal eine Frage zum Kastenbrot: Wie fettet Ihr die Form ein? Ich habe schon ewig nicht mehr im Kasten gebacken. Habe mal gelesen, dass Butter nicht so ideal wäre. Aber was dann?

[Brötchentante]

Nicht nur Deine Kinder, Maja. Ich sabbere auch gerade hier rum. Ich liebe Stuten. Schön mit Nutella oder Marmelade drauf.

Noch mal eine Frage zum Kastenbrot: Wie fettet Ihr die Form ein? Ich habe schon ewig nicht mehr im Kasten gebacken. Habe mal gelesen, dass Butter nicht so ideal wäre. Aber was dann?

Sprühfett vom Hobbybäcker ....

[Ula]

Schön. Ich wollte morgen backen. Wie kriege ich jetzt so schnell das Sprühfett? Tante!!!!!!!!!!!!! Du hast immer so praktische Ideen.

[Brötchentante]

Hallo
Hier mein Backwerk von heute.
Baguettes aus Oliventeig (1 Woche alter Teig )und weißem Grundansatz ,ebenfalls 4 Tage alt
mal wieder ein teigliches Experiment






LG
Brötchentante


@ Ulachen ,dann nimm Öl

[Zimtschnecke]

Gerade sind meine Bergsteigerbrötchen aus dem Backofen gekommen! Sehen ein bißchen aus wie Kartoffeln. Das werd ich wohl noch üben müssen!

[Ula]

Hoi Zimtschnecke,

so sollen die, laut Buch, tatsächlich nicht aussehen. Sehen aber trotzdem gut aus.

Tante aller Brötchen: Was ist das für ein süsser Drahtkorb im Hintergrund?

[Brötchentante]

Ulachen..dat ist ein Huhn...darin sind Zwiebeln aufbewahrt...daneben steht ein Brötchenbäcker (damit die Brötchen morgens schön warm,knusprig und duftend sind)
DAVOR STEHEN NORMALERWEISE KEINE BAGUETTES.....wie findest Du denn die Faserung des Baguettes ,allerliebstes Ulaklein
LG
Brötchentante

[calimera]

@Ula, ich mach das bei meinen Cakes auch so und es bleibt nichts hängen, für den Boden eine extra zugeschnittene
Dauerbackfolie und die Seitenwände mit einem Bratöl für die Küche einpinseln.
Klappt super...

[Maja]

Ula, ich pinsle alle Backformen mit Butter aus. Egal welches Brot ich in der Form backen und es klappt immer bestens.
FBG Maja

[Ula]

Danke, Calimera für den Tipp mit der Dauerbackfolie.

Maja, ich hatte mal gelesen, dass man bei Butter das Brot nicht mehr rausbekommt aus der Form. Das wäre dann die 3. Katastrophe in dieser Woche.

Tante: Bei den Baguettes musste noch ein bissi üben. Da ist ein Loch. Ist da der Bäcker durch gekrabbelt?

[Brötchentante]

Danke, Calimera für den Tipp mit der Dauerbackfolie.

Maja, ich hatte mal gelesen, dass man bei Butter das Brot nicht mehr rausbekommt aus der Form. Das wäre dann die 3. Katastrophe in dieser Woche.

Tante: Bei den Baguettes musste noch ein bissi üben. Da ist ein Loch. Ist da der Bäcker durch gekrabbelt?

boah für die Löcher habe ich total viel bezahlt...

[Gast]

Maja, ich hatte mal gelesen, dass man bei Butter das Brot nicht mehr rausbekommt aus der Form.

Das halte ich für ein Gerücht. Ich pinsele mit einem Kuchenpinsel meine Formen (aluminiertes Stahlblech) von Teetraeume mit Butter aus und das fertige Brot fällt so raus.

[Amboss]

Hallo zusammen,

@ Zimtschnecke
die sehen trotzdem klasse aus, und am Geschmack ändert es auch nichts.
Du hättest sie einfach nur umdrehen müssen - Schluß nach oben.

@ B.-tantchen
mir fehlen die Worte,

Liebe Grüße
Amboss

[Ula]

Gerd, ich meine mich zu erinnern, dass Du diesen Dialog über Butter oder nicht mit einem gewissen Herrn im Nachbarforum hattest. Und der meinte, das ginge gar nicht mit Butter. Sondern nur mit dem Manz-Oel.

[Brötchentante]

Hallo zusammen,

@ Zimtschnecke
die sehen trotzdem klasse aus, und am Geschmack ändert es auch nichts.
Du hättest sie einfach nur umdrehen müssen - Schluß nach oben.

@ B.-tantchen
mir fehlen die Worte,

Liebe Grüße
Amboss

danke Herr AMBOSS