Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Die Müslibrötchen die ich gemacht habe? Die waren so lecker, mag es kaum sagen.


Ich gebe zu, optisch sind sie nicht der Hit, komisch, weil auf meinem Fotoapparat und in natura sehen sie schön aus, sind locker und lecker. Wenn du nicht weisst, wovon ich spreche, schicke ich dir das Rezept. Ganz schnell und ohne Vorteig. Schmecken tun sie trotzdem, weil wohl Müsli enthalten ist.

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
ich wollte das Roggenmischbrot mit Sauerteig und Vorteig (60/40) von Ketex backen.
Gestern abend habe ich den Sauerteig und den Vorteig angesetzt. Sah heute alles prima aus.
Dann habe ich den Haupteig angesetzt und alles so gemacht wie im Rezept beschrieben.
Es sollte ja ein gut geeignetes Brot für Anfänger sein.
Dann begann die Katastrophe.Bei Wirken hatte ich nur noch Stalagtiten an den Fingern.
Der Teig war unheimlich klebrig.Ich konnte keinen Teigling rollen.Alles zog sich nur über das Brett.
Also schob ich die Teigmasse zusammen und füllte sie in eine Backform.
Dann habe ich abgebacken und so sah das Brot aus.

Es sollte ein freigeschobenes Brot werden.Wie es schmeckt weiß ich noch nicht.
Was habe ich falsch gemacht? Und das passiert mir auch noch an meinem 27.Hochzeitstag
Viele Güße
Sabine

[BeatePr]

@Gabriele: schau mal dieses Rezept an. Diese Brötchen oder Stangen habe ich schon mal gebacken, sie sind sehr gut geworden. Die wollte ich demnächst mal wieder backen, weil sie so gut waren.

@Sabine: hast Du Mehl zum Wirken auf die Arbeitsfläche? Ich nehme meist Mehl zum Wirken und benutze außerdem noch den Teigschaber, für den Anfang, bis der Teig nicht mehr ganz so klebt.
Roggenteig ist sehr klebrig, je mehr Roggenanteil, desto schlimmer. Man gewöhnt sich aber daran und im Laufe der Zeit wird es immer besser. Mach Dir nichts drauß, das Brot, das Du gebacken hast, sieht doch auch gut aus. Die Krume ist schön gelockert und der Geschmack wird Dich überzeugen.

[Nina]

@Goldy: Greeny hat recht, ich hab das ganze Kürbismus gegen Apfelmus getauscht.

[Katinka]

Beate, das Rezept probiere ich aus. Meines ist schnell gemacht, mit Dinkelmehl.

[el_marraksch]

Beate danke für das Rezept , hab es abgespeichert. Werde es wohl irgendwann mal probieren, für den Moment hab ich genug von Müsli

[Lutz]

@Sabine: wie lange hast du denn den Teig geknetet? Wenn er (plötzlich?) sehr weich und klebrig geworden ist, war er evtl. überknetet.

[Ula]

Ihr habt ja recht. Ich mache weiter. War in der Mühle und habe ganz ganz viel Mehl gekauft. Und Roggenschrot und eine 5-Korn-Mischung.

Sabine, das Brot sieht doch gut aus. Du hast das Beste draus gemacht. Und hauptsache ist wirklich, es schmeckt.

[Avensis]

Hallo

hier mein erster Hamster,ich hab ja schon viele gekaufte Vollkornbrote gegessen
aber da kommt kein gekauftes ran.
Wir sind alle begeistert von den Brot, es hat sich ausgezahlt das ich auf die Roggenflocken gewartet habe

auch das Delbrücker-Körnerbrot ist der Hammer

[Ula]

Dieser Hamster verfolgt mich. Ich möchte ihn so gerne backen, aber die ganzen Zutaten bekomme ich hier nicht.

Das Delbrücker ist auch unser Lieblingsbrot.

[Tosca]

Hallo ihr Lieben,
nachdem mein Kastanienbrot so schnell aufgegessen war, habe ich mich heute an Gerd's Delbrücker Bauernkruste gewagt, und zwar mit selbst gezüchteten Roggensauerteig. Da ich den Teigling sternförmig eingeschnitten und mit Roggenschrot bestreut habe, sieht das Brot etwas rustikal aus. Den Anschnitt kann ich erst morgen zeigen; das Brot ist noch zu warm zum Anschneiden.
@ Gerd ganz lieben Dank für die tollen Rezepte; ich bin begeistert.



Wie ich schon angekündigt habe, heute das Bild mit dem Anschnitt. Das Brot schmeckt einfach super; mit etwas Butter und selbstgemachten Pflaumenmus hmmmmmmmm

[calimera]

Ja, dieser Hamster...
Den muss ich glaub doch Nächstens auch backen, währe ja gelacht, wenn wir das nicht hinkriegen würden...

Gestern hab ich das http://www.ploetzblog.de/2009/10/03/gebacken-leinoel-jogurt-broetchen/ gebacken. Hat mit der doppelten Portion ein Brot gegeben.
Habe leider kein Leinsamenöl bekommen, statt dessen habe ich Sesamöl genommen.
Schmeckt wirklich ganz lecker...

[muffin]

Hallo,

wow , gerade mal Mitte der Woche und schon so tolle Ergebnisse.

Also diese Brötchen: Bergsteiger, Rosen, Weizensplitter , die sehen sehr, sehr, sehr verführerisch aus!
WOHER bekomme ich denn die Rezepte dafür?
Ich täte mich sehr freuen!

@ Calimera,
ich kaufe Leinöl im Bioladen. Aber es gibt das auch im normalen Supermarkt.

liebe Grüße
muffin

PS
@Nina, ich bin sooo ein Zupfkuchenfan und nun musstest du diese schnelle Alternative in Muffin-Form einstellen und das in der Fastenzeit

[Lenta]

Also diese Brötchen: Bergsteiger, Rosen, Weizensplitter , die sehen sehr, sehr, sehr verführerisch aus!
WOHER bekomme ich denn die Rezepte dafür?
Ich täte mich sehr freuen!

Muffin gehe hier mal unter Brötchenrezepte..............da stehen alle drin !

[Goldy]

Ula nicht aufgeben,mir ging es doch letzte Woche mit meinen 2 Vermont Sourdough genauso.Waren gerade noch als kleiner Teil für alten Teig nütze.Gabriele willkommen im Club,es ist doch den meisten auch schon so gegangen.

Katinka sehr lecker Deine Müslibrötchen.

Sabine ich gratuliere Dir noch zum Hochzeitstag.Bin sicher Dein Brot ist lecker und hat Euch schon gut geschmeckt.

Danke Nina und Greeny

Herbert ganz tolle Brote und lecker gelle.

Tosca Dein Delbrücker ist gut gelungen

Calimera Dein Brötchen Jogurtbrot sieht sehr gut aus,Ihr habt immer Ideen.

[BeatePr]

Das Delbrücker Brot ist wohl gerade in Mode gekommen, ich habe es nämlich gestern auch gebacken.
Ein Bild zeige ich erst nach dem Anschnitt.

@Avensis: Deine Brote sehen gut aus. Der Hamster ist toll, nicht? Mit den Malzflocken schmeckt es erst so richtig nach Hamster.

[Lenta]

Morgen!

Tolle Sachen habt ihr wieder gebacken, super!

Habe gerade einen (ur-) alt Teig im Kühlschrank gefunden und bin am überlegen wo und wie ich den verbacke............jemand eine Idee?

Dann setze ich heute noch alles für mein Karottenbrot an, der Hamster ist schon wieder aufgefuttert

[BeatePr]

@Calimera: das Brot ist Dir toll gelungen. Eine gute Idee aus dem Brötchenteig ein Brot zu backen.

@Lenta: Du könntest den alten Teig z.B. für Brötchen nehmen oder in einen Brotteig miteinbringen.

Die Krume meiner Delbrücker Bauernkruste ist ziemlich kompakt geworden.
Aber das ist egal, es schmeckt gut und wird ganz sicher bald wieder gegessen sein.

[Goldy]

(ur-) alt Teig im Kühlschrank gefunden

Mein Rat
http://ketex.de/blog/?p=1144 Probiere doch mal Brigittes rustikale Brotstangen,kann nur sagen sehr lecker.

[Katinka]

Guten Morgen,

Ula nicht weinen. Mag kaum mein Bild einstellen Mal in gross, man sieht so schön, warum es Hamster heisst. Nichts am Rezept verändert!








Keine Zeit mehr, eure leckeren Backwerke gucke ich mir später an