Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mikado]

Für heute standen noch mal die Frühstücksbrötchen auf der Liste
...
Die einzelnen Schritte - von den Zutaten bis zum Anschnitt - habe ich in der Collage dokumentiert.

Brötchen mit einer richtig tollen Krume !!

[Moseka]

Hallo in die Runde,
heute habe ich zum griechischen Fastenfest morgen, das Fladenbrot von Brotdoc nachgebacken. Nach Καθαρά Δευτέρα, wörtlich übersetzt „Sauberer Montag“, beginnt die Fastenzeit.
https://brotdoc.com/tag/fladenbrot/



Mein Fladenbrot sieht dunkler aus, da ich den Vollkornmehlanteil etwas erhöht habe.
Tausend Dank auch an alle für die wie jede Woche aufs Neue tollen Backideen
Wünsche euch noch einen schönen Sonntag und eine gesunde neue Woche

[matthes]

Hier noch ein Abschluss am Ende des OLB

Eine Gemüsepizza, meine Frau gezaubert

[_xmas]

Ich hätt' so gern ein Stück!

[matthes]

War "nur" 405 und Backpulver (bekomm ich fast Gänsehaut ) aber geiler Teig, hätte ich nicht gedacht, somit alles schon inhaliert.
Laut Rezept 45 Minuten. Im HBO schnelle Sache bei knapp 30 Min

[Mikado]

10 Minuten angebacken bei...

Merci .

[Felicitas]

@matthes LECKER

[padrem]

Bei uns gab's heute Abend auch Pizza. Wie immer inzwischen nach Manfreds Rezept, nur mit Zucker statt Honig und die lange kalte Teigführung variiere ich momentan immer ein bisschen. Die Kühlschrankphase dauert meistens um die 40 Stunden.

[lucopa]

Hallo padrem,

das sieht ja schon mal viel besser aus. Ich würde sagen von oben perfekt. Der Rand ist jetzt nicht mehr so blass; so soll's sein.
Wie war der Boden?
Teig mit oder ohne Öl?

Gruß
Manfred

[padrem]

das sieht ja schon mal viel besser aus. Ich würde sagen von oben perfekt. Der Rand ist jetzt nicht mehr so blass; so soll's sein.
Wie war der Boden?
Teig mit oder ohne Öl?

Danke. Ja, es wird. Aber bin immer noch am Tunen mit der Edelstahl-Pizzahaube, da ist noch Luft nach oben. Nächstes Mal will ich die etwas höherlegen, damit ich mit drei Brennern auf Volldampf fahren kann, ohne dass es links und rechts (trotz Drehen) verkohlt.

Der Boden war bei der vierten Pizza von vier gut, aber noch nicht sehr gut. Hatte kontinuierlich die Hitze bei den beiden äußeren Brennern erhöht, das war auf jeden Fall der richtige Weg.

Teig war diesmal mit TA 170 + Öl, praktisch identisch jetzt mit deinem Originalrezept. Habe es im Pizza-Thread hier kommentiert.