Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[backfrau]

Fröhliche Rest-Ostern allen fleißigen Bäckern,

toll, was hier alles präsentiert wird ... wenn ich nicht schon eine Nachbackliste von hier bis Timbuktu hätte... die Öfen würden durchglühen

Auch ich habe ein wenig zum gestrigen Osterfrühstück gebacken:









Brötchen und Brot - ein Rezept von Ketex - Spitz Mediteranes Landbrot.

Die im Rezept vorgegebene mind. 12stündige Ruhephase des fertigen Teiges verkürze ich auf ca. 3 Stunden, forme abends die Brötchen und stelle sie dann kalt (ca. 10 Stunden). Am nächsten Morgen nur noch den Ofen vorheizen und die Brötchen, ohne dass sich die Teiglinge großartige akklimatisieren konnten, backen.

Dann wünschte sich Kind statt Hefezopf Colomba pasquale. Als Grundlage diente das von Chili-Ciabatta-Petra vorgestellte Pandoro-Rezept, das deshalb, weil mich die bereits probierten Colomba-Rezepte von Petra und von 'Hefe und mehr' zu sehr an Weihnachten erinnerten. Im Teig gibt es auch keinerlei Trockenfrüchte (die toleriere ich nun wirklich nur im Weihnachtsstollen oder im Panettone) oder Schoko oder dgl. Ich bin da irgendwie eigen
Allerdings ging das Colomba-Form-Basteln nach IN-Anleitung völlig daneben und so hielt dann doch irgendwie wieder Weihnachten Einzug
Ich hatte halt die Formen noch:






Neben unzähligen bunten Eiern


hatten es mir die im Vorbereitungsfaden zum süssen Backtreffen verlinkten Ü-Eier angetan und mussten unbedingt auf den Ostertisch - inklusive selbstgemachtem Maracujacurd... superlecker


Dann die bereits im Backtreffen vorgestellte Möhren-Rolle


und derzeit ist eine torta pasqualina kurz davor, in den Ofen zu wandern.

Liebe Grüße Marie

[sonne]

backfrau

da hast Du fleißig gewirkt oh man sieht alles lecker aus denke deine Fuße und Hände brennen nach so einem Backmarathon..

Die Woche hat ja gut angefangen. Ob Sonntagszopf, Feiglinge, Laugenbrötchen, Osterlämmchen ... - alles sieht verführerische aus .
Sonne ich bin auch Patentante - welche Füllung hat die Pogaca?

tja aber nicht von meinen Kindern somit bekommst Du keine Pogaca.. Da Patentante kein Spinat mag gab es nur Joghurt-Käsefüllung damit ist sie ganz zufrieden. Ich persönlich bevorzuge Spinat /Käse aber nun Geschmäcker sind mal verschieden -Gott sei Dank

So , jetzt schnell in die Küche nachschauen was der Brot im Ofen macht

[Henrike]

Schwäbischer Hefezopf

Das war mein osterzopf - danke für den Tipp, Xmas.

vorher


nachher


Fröhliche Oster-Restzeit

LG Henrike

[sonne]

gerade aus dem Ofen geholt :-Dinkel/Roggenschrotbrot und der Anschnitt folgt morgen




ein Mitbringsel zum Mittagessen bei den Schwiegereltern




puuh bin froh das die Feiertagen vorbei sind und ich endlich die Ruhe habe von dem ganzen Backen Wunschliste zu Ostern ,Weihnachten und Geburtstagen durch liebe Familie,Freunde ist immer lang

[_xmas]

Gerne, Henrike, aber du hast ihn sehr dunkel ausgebacken - bei mir kommt er goldgelb aus dem Ofen - war der Zopf nicht zu trocken?

[tannina]

Haferflockenbrot by fallmasche, on Flickr

Das ist das Roggenmischbrot mit Haferflocken von Lutz. Ich habe allerdings den 1150er Roggen durch Vollkorn ersetzt. Liess sich prima herstellen und riecht sehr lecker. Bin gespannt wie lange es frisch hält.

[_xmas]

Prima, bin auf den Anschnitt gepannt - es sieht nach lockerer Krume aus

[hansigü]

Liebe Leute, es ist erst Montagabend!!!

[Werner33]

Ein Ofen voll mit Mischbrot aus reinem Sauerteig ohne Hefe
das Lange habe ich als Doppelbackbrot gemacht
geschmacklich hat das Doppelback noch mehr Aroma als die einfach gebackenen

und die ersten aufgeplatzten Ostereier

[hansigü]

Och, sind die hübsch anzusehen, die Glickelichs!

[Henrike]

Nee, - war nicht zu trocken.
Ich mag ihn so schön farbig

Dann hab ich noch zwei kastenbrote mit Nüssen nach
Michaels Rezept gebacken, eins wurde mit zum Brunchen zu Freunden genommen -das große-. Wenn ich gewollt hätte, hätte ich eine lange Bestellliste für dieses Brot mitnehmen können, hab ich aber nicht.

Kastenbrot mit Nüssen

Und so sehen die beiden aus:


Äußerlich ganz lecker, schmeckte super, allerdings ist mittendrin wieder mal ein dickes Loch...

LG Henrike

[_xmas]

Wie heißen die bei euch, Hansi?
Ich kenne hier den Begriff " Hannegickel"

Egal, Hauptsache ist, dass sie nicht geschreddert werden

[Jodu]

Immer nett die schönen Sachen von Euch zu sehen.

Bei mir war heute morgen das Brot "Programm".

Hatte ein Pane Maggiore vorbereitet von Lutz.

Alles in Dinkel anstatt Weizen - das war in der Vorbereitung schon "lustig". Aber dann, hatte gerade das den Teig auf dem Stein und etwas später mit dem Schwaden begonnen - "E846" im Neff. Ist schon sehr unerfreulich bei einem 4 Monate altem Ofen.

Also "Panne Maggiore" - konnte nur fallend zu Ende backen und schnell versuchen den Fehler aus dem System zu bringen (Sicherung lange genug raus). Nach dem Reset des Fehlers läuft die Pumpe wieder. Werde aber auf jeden Fall den Kd benachrichtigen und ggf. die Garantie verlängern .



Für den Stresssss biin ich noch recht zufrieden.

[hansigü]

Ulla, sie heißen im Südthüringisch/fränkischem Raum, meine Heimat in der ich aufgewachsen bin:
"Glickelich", Küken halt! Die von Werner werden hoffentlich nicht geschreddert. Sie wachsen hoffentlich artgerecht auf, ob Hühner glücklich sein können, entzieht sich meiner Erkenntnis!
Jodu, das ist natürlich Mist, zum glück hast Du ja noch Garantie! Hast Du schon mal entkalkt?
Ärgerlich ist das aber schon!

[Jodu]

..... Hast Du schon mal entkalkt?
Ärgerlich ist das aber schon!

Backe mit absolut kalkfreiem Wasser, dass wir auch für die Sterilisation in unserer Praxis nutzen. Da dürfte es bei den "paar" Broten nicht dran liegen.

[_xmas]

Jodu, das genau ist mittlerweile ein sehr bekannter Fehler (bei den Ofenbesitzern, nicht bei den Technikern, wie es scheint!) Mich sollte der Reparaturspaß nach Ablauf der Garantie über 400 EUR kosten.

@Hansi: ein witziger Name...

[Brotstern]

Guten Morgen! ... ja kann man noch sagen, es ist noch nicht Zwölf!

In meiner Heimat /Sachsen-Anhalt) heißen die geschlüpften Küken Schiepchen, hier in Mittelfranken Ziber(r)le, und ein Hahn ist hier ein Giger, und die Hühner allgemein - Mistkratzer!

Und was ist das - wer weiß es? Nicht googeln!! Oozullds Buddlasbaa

[Feey]

alles was klein ist und piepst sind PIEPSER

[_xmas]

Oozullds Buddlasbaa






Ahhhhh, ich hab's

[sonne]

Linda,
Oozullds Buddlasbaa woher hast Du das Wort rausgekramt - es hört sich etwas ausländisch an Du wirst uns sicherlich gleich erklären,welche Bedeutung das Wort hat

also Ulla, wie konntest Du nur auf solche Idee kommen das es etwas mit Schweinkram zu tun hat