Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Espresso-Miez]

So, liebe Bäckersleute, das erste lange Mai-Wochenende ist rum und wir starten in eine neue Woche!
Wer sich nochmal in der letzten Woche umschauen will kann hier tun.

Viel Spaß und Erfolg wünsche ich allen!

die Miez

[Emma1]

Hallo in die Runde,

so, ich habe fertig!


Gebacken habe ich heute von Stefanie das "Pane Pugliese".
Hier das Rezept







Der Teig ist arg in die Breite gelaufen. Ich habe dann die Masse in 2 Backformen gefüllt und nach 10 Min anbacken wieder raus genommen, damit das Brot rundum schön dunkel gebacken wird.
Angeschnitten direkt als es aus dem Ofen kam, Sohn hatte keine Zeit mehr.


Dann noch das "Mediterrane Weißbrot" vom Brotdoc . https://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/viewtopic.php?nxu=77934371nx46130&f=19&t=2462&p=58188&hilit=hartweizen
Das hatte einen unglaublichen Trieb.
Hat aber nur ein bisschen die Form verändert.






So, und hier noch schnell ein Foto von meinem Roggenbrot-Anschnitt.

[Mikado]

Die haben zuviel MB und ich weiß nicht, wie ich die auf 2MB bekomme.

https://faststone.org/FSResizerDetail.htm

[Espresso-Miez]

Hallo Emma,

kannst Du bitte die Rezepte noch verlinken? Wenn Du damit nicht klar kommst helf ich Dir gern!

[Emma1]

Hallo Miez,

DANKE für den LINK und Deine Hilfe!!!

[Mikado]

@ Emma

Sieh dir mal vor der Konvertierung die Optionen an, da muss eine Stelle für unterschiedliche Größen geben.

[Espresso-Miez]

Hallo emma,

ich habe die Links zu den Rezepten gerade in Deinem Beitrag eingefügt, als Forums-Moderator kann ich das

Schau Dir doch mal diese Anleitung an, dann kriegst Du es eim nächsten Mal vielleicht selber hin. Ich bin am PC auch kein Profi und hab das hinbekommen


Und wenn wir jetzt hoffentlich bald alle Software-technischen Probleme in den Griff bekommen haben könnten wir uns hier wirklich wieder auf die Backergebnisse konzentrieren, ja?
BITTE!

[Mikado]

...Backergebnisse konzentrieren, ja?
BITTE!

Immer langsam mit den Pferden, kein Grund so laut zu werden...

[Espresso-Miez]

Gerne nochmal in klein: Bitte, bitte wieder zum Thema zurück!

Im Übrigen hab ich nur Grossbuchstaben geschrieben und keine Grossschrift verwendet.

[Emma1]

Mädels, ich bin jetzt bedient...bin fix und alle...ich habe alles eingefügt.

[Espresso-Miez]

[_xmas]

Immer langsam mit den Pferden, kein Grund so laut zu werden...

Mika, eine engagierte Moderatorin agiert mit sehr viel Zeit und Hilfestellung, um die neuen User anzuleiten und anzuspornen. Nicht jeder weiß, dass Großbuchstaben, egal wie die Schriftgröße eingestellt wurde, im Netz erhöhte Lautstärke bedeuten.

DANKE für den LINK und Deine Hilfe!!!

von Emma

....wieder auf die Backergebnisse konzentrieren, ja? BITTE!

von Miez
Meinst du wirklich, die beiden haben sich bewusst angeschnauzt. Nee ne? Oder?

Zur Info: Großbuchstaben bedeuten Laut, größer gestellte Buchstaben in Groß- Kleinschreibweise sollen aufmerksam machen. Beides ist in unserem Forum nicht nötig oder selten sinnvoll. Alles geklärt????

Ist die Aufklärung so in Ordnung, Mika? Ansonsten schreib gerne an anderer Stelle noch etwas dazu. Du kennst dich ja auch gut aus mit diesen Dingen. Und ich danke dir für deine Hilfestellungen.

Hier also bitte wieder zurück zum Thema. Lieben Dank dafür.

[LieLi]

Endlich mal wieder zum Backen gekommen

Fladenbrot nach Dietmar Kappl. Hatte ich vor einiger Zeit schon mal gebacken, aber diesmal ist es noch einen Tick besser geworden.

Nächstes Mal werde ich etwas weniger Wasser nehmen, damit ich den Teig noch kugeliger wirken kann. Mit der aktuellen TA geht das nur mit Teigkarte und da fehlt mir doch etwas die Übung. So ist es dann doch fladiger als bei Dietmar.

[Mimi]

Hallo Emma, na Deine Backsession hat sich doch gelohnt!! Deine Kinder haben sich sicherlich darüber gefreut

Da ich heute noch 1 Urlaubstag hatte, standen die Acma‘s auf dem Plan.
hier ist noch mal der Link zum 4. kreativen OLB #Wir bleiben zu Hause.

Im Teig habe ich Hartweizengrieß gegen Hartweizenmehl getauscht. Der Joghurt war auch nur 150 g, dafür 10% Fett ,Öl 40 g. Und ein gestrichener Teel. Backpulver Rest wie angegeben.

Die Füllung ist aus Feta, in Öl eingelegte Tomaten (durch die Moulinette gehäckselt) Knobi, angebratene Schinkenwürfelchen, Kräuter, Tabasco.
In 2 habe ich versuchsweise Apfelmus getan. 4 sind ohne Füllung. Werden garantiert mal Burger.

Der Geschmack ist erstklassig. Vielen Dank an Ulla für die Anregung.

[Mikado]

So ist es dann doch fladiger als bei Dietmar.

@ LieLi
Aber die Porung ist zum !

In 2 habe ich versuchsweise Apfelmus getan. 4 sind ohne Füllung. Werden garantiert mal Burger.

@ Mimi
Nicht nur optisch ein Genuss !
.

[Espresso-Miez]

Mimi, die sehen super aus! Du hattest zum Formen wohl auch die Variante mit den eingeschnittenen Teigfladen. Getrocknete Tomaten als Füllung sind bestimmt auch sehh aromatisch

LieLi´s Fladen gefallen mir auch sehr gut, das weckt Appetit auf Gyros und Tsatsiki

[Mimi]

Lieben Dank Miez und Mika. Ja, Miez, das ist der Link von Dir.

LieLi, Deine Fladen machen gleich noch mal Appetit. Gyros und Tsatsiki würde ich auch dazu nehmen, lecker

[_xmas]

LieLi, ich bin auch sehr begeistert.

[Emma1]

Hallo Mimi,

na ja...mir haben beide Brote nicht so doll gefallen. Das geht noch besser.
Mein Sohn hat schon beide Brote probiert. Die schmecken anscheinend sehr gut, das vom Brotdoc ganz besonders. Nun denn...an der Optik scheitert der Geschmack nicht.
Das möchte er zukünftig als "Alltagsbrot". Von mir aus gerne, dann kann ich mit Hartweizen/Weizenmehl lernen zu arbeiten.

LieLi und Mimi....super tolle Backwerke!! Die Brötchen sind total schön geformt.

[LieLi]

Lieben Dank für die Komplimente!

Geschmacklich mega! Dazu noch die weiche, saftige Krume und die knackige Kruste. Mein bisher bester Fladenbrot-Versuch.

Hihi, hier kein Gyros. Wir hatten stattdessen allerlei fermentiertes bzw. eingewecktes Gemüse dazu, zweierlei Pesto-Arten, Hummus und Linsenaufstrich, zwei verschiedene Salate und Linsen-Kürbis-Karotten-Suppe.

Mimis Acmes sehen auch fantastisch aus. Muss ich vielleicht doch mal nachmachen. Ich meine, dass sie beim Online-Backen jemand mit Nuss-Füllung gemacht hatte. Das muss ich mal nachlesen...