Nach dem Ciabatta-Debakel, hier noch das Ergebnis des Entspannungsbackens
"Freestyle nach Steinbäcker" in Meisenknödelvariante, quasi die sichere Bank für mich!
Wie gewohnt mit Hefeweißbier als Schüttflüssigkeit.
WST und Poolish: Mehlmix Tipo 00&Dinkel-VK.
Mehle im Hauptteig: 70% Tipo 00, 20% DVK, 10% R1150'er
Brühstück: extra viel Senfsaaten, ausserdem 5-Kornschrot und bisserl Kürbiskerne und Leinsamen.
Es war eigentlich ein bisschen zu kalt in der Bude, habe Stock- & Stückgare deshalb in der Kühlbox mit zwei Flaschen heißem Wasser über die Bühne gebracht.
GöGa hat sogar gewartet mit dem Anschnitt, bis das Brot soweit abgekühlt war, daß sie sich nicht mehr die Finger dran verbrennt!
Puh .... es klappt noch!