Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **Little Muffin** » Di 5. Feb 2013, 10:00

@Negi, also bei der Hestellung war meiner damals flüssig. Jetzt halte ich ihn etwas fester. Wird schon werden. :top

von **Maja** » Di 5. Feb 2013, 10:34

Moien!
Meine Bierbrote sind im Ofen. Es riecht richtig toll im Haus.
FBG Maja

von **Erdbeerkekschen** » Di 5. Feb 2013, 10:51

Ich bin glatt ein wenig neidisch! Hätte auch gerne so viel Backzeit

von **Maja** » Di 5. Feb 2013, 11:21

Hier sind sie:

Uploaded with ImageShack.us
FBG Maja

von **Brötchentante** » Di 5. Feb 2013, 15:52

Hallo
Meine letzte Backtat für diese Woche
Emmervollkornbrot ( helles und dunkles Emmermehl) mit Milch-Brühstück(Emmerflocken,Emmerschrot) und Emmerpops
hatte nur nicht die passende Backform,deshalb wurde es etwa flach.Aber sehr lecker !!!! :katinka

von **Little Muffin** » Di 5. Feb 2013, 16:18

Sieht ja mal wieder köstlich hier aus, was für schöne Brote! :hu

Ich habe gestern einen kleinen Schoko-Nuss-Kuchen gebacken. Der so lecker war, dass davon heute nichts mehr über ist. Den backe ich nochmal. :xm

Zur Zeit stehen Croissantszöpfchen zur Gare und zwar einmal mit dem Croissantbrotteig und einmal leichte Joghurthörnchen, die ich ein bisschen abwandeln mußte, damit sie zeitgleich mit den Croissantszöpfchen in den Ofen können. War eine spontane Idee. Ich kenne ja die leichten Joghurthörnchen von Micheal. Ich bin gespannt. Vor allem weil mir die aufgestrichene Butterplatte beim späteren Ausrollen in kleine Stücke gerissen ist und der ausgerollte Teig nach Schlangenhaut aussah. Und auch so habe ich sie ein bisschen unschön verknotet. Naja, da war nicht mehr genugt Liebe vorhanden.

Man kann die Bröckchen bei den Hinteren leicht sehen.
Bild

von **Naddi** » Di 5. Feb 2013, 16:40

@ Daniela: äh welche sind jetzt welche

von **Lenta** » Di 5. Feb 2013, 17:14

Vorne mit den erkennbaren Lagen die Croissantbrote hinten die "bröckeligen" sind Joghurthörnchen :del

von **Little Muffin** » Di 5. Feb 2013, 17:36

Ganz genau. :del

Der Croissantteig lies sich besser ziehen und verarbeiten. Beim anderen hatte ich irgendwie Probleme. Evtl. würd ich beim nächsten mal 20g Butter in den Teig nehmen und 50g auf die Platte streichen, das hätte auch gereicht. Hmmm oder man könnte direkt den Croissantteig mit weniger Butter belegen. Dann hätte ich für mich auch eine leichte Variante. Wir wollen ja ein bisschen auf die Figur achten. :tc

von **Little Muffin** » Di 5. Feb 2013, 18:59

Ich glaube, es war keine so gute Idee beides auf ein Blech zu packen. Mittlerweile kuscheln sie im Ofen ganz arg. :lala

Jetzt ist es zu einem großen Ganzen zusammengewachsen.
Bild

von **Ebbi** » Di 5. Feb 2013, 19:10

Tolle Brötchen Christian .dst

und so viele tolle Brote, mausy, Brötchentante, Krümel und Maja :kh

Daniela, Zöpfchen-Gruppenkuscheln :lol:

aber schmecken werden sie trotzdem :hu

und ich kann erst wieder am Samstag backen :heul doch

von **Little Muffin** » Di 5. Feb 2013, 19:11

Klar, aber dann sind sie rundherum nicht knusprig, obwohl...man kann sie dann sicherlich besser durchschneiden. Jedenfalls baden sie jetzt auch in nem halben cm Fett. Gut dass ich sie auf dem Blech backe. Das wäre ja eine Sauerei...

von **Andreas2233** » Di 5. Feb 2013, 19:23

Hallo,

eure Vorlagen sind ja wieder super! :top

Ich bin heute auch schon wieder an der Reihe. Am Donnerstag muss ich Mittags zu einem OP - Vorgespräch in die Klinik. Endlich kann ich mir wieder eine Portanlage implantieren lassen. Für die Infusion heute wurde "nur" dreimal gestochen. Das hört mit dem Port dann endlich auf.

Heute backe ich nur Brötchen. Wenn ich am Donnerstag noch Kraft habe, backe ich auch noch Brot.
Für die Brötchen habe ich wieder Vieles gemischt. Es wurden alleine drei verschiedene Mehltüten geleert.
Und für den Geschmack und die Sättigung habe ich Schot, viele verschiedene Körner und Saaten so wie LM verarbeitet.
Weiterhin habe ich die Reste von den aufgefrischten Anstellguten ( schreibt sich das so?

) verbacken.
Quark und Buttermilch mussten wieder als Schüttflüssigkeit herhalten. Die TA kann ich nicht wirklich benennen.
Damit ist das Ganze zwar nicht reproduzierbar, aber das stört mich nicht weiter.
Bis 19 Uhr muss der Teig noch ruhen, dann steche ich ihn wieder in Ecken aus.
Bis 21 Uhr dürfte ich heute fertig sein. Vor den Brötchen muss noch das Abendessen in den Backofen. Heute probiere ich etwas Neues aus. Eine Hackfleischrolle. Den Teig habe ich aus Pizzamehl mit Olivenöl und Knobi hergestellt.
Gefüllt wird dann mit einer Hackmasse, geschälten Tomaten und geriebenem Morzzarellakäse. Bin mal gespannt wie die wird....

Je nach dem wie KO ich bin gibt es die Fotos vielleicht erst morgen.

Ich wünsche Euch einen schönen Abend!

von **mausy75** » Di 5. Feb 2013, 19:29

wow was habt ihr wieder tolles gebacken. Tolle leckere sachen

so und hier wie versprochen mein anschnitt. ein brot ist gestern eingefroren worden.

Bild

von **Naddi** » Di 5. Feb 2013, 19:37

@. Daniela: HIER HIER HIER HHIIIEEERRR auch eins für mich :hu

Der Schokonusskuchen ging ja schon so an mir vorbei .ph

Schaut toll aus :kh

@ Mausy: klasse :top

von **calimera** » Di 5. Feb 2013, 19:40

Hi hi, Gruppenkuscheln im Backofen... :XD

...sehen aber trotzdem super aus und schmecken ganz bestimmt auch :kk

Gestern habe ich, wie jede Woche, mein Weizenmischbrot-Alltagsbrot gebacken.
Als Abwechslung habe ich dieses Mal den Roggenmehlanteil komplett durch 5-Kornmehl ersetzt :idea:

Dazu gabs noch ein Quellstück mit gerösteten groben Haferflocken :cha

Der Geschmack der Kruste und der Krume begeistert uns immer wieder :katinka

von **Little Muffin** » Di 5. Feb 2013, 19:44

Ich stell mir ja jetzt grad die Frage wie leicht, sind meine leichten Croissants eigentlich noch, wenn die zusammen mit dem Rest in der ausgelaufenen Butter gebraten haben. Im übrigen ist der Ofen jetzt voller Fett. Nächstesmal also lieber in 2 Fuhren. :BT

@Nadja, für den SChokokuchen kann ich nicht. Jörg hat den Gestern Abend fast verputzt und heute was auf die Arbeit mitgenommen. Ich bekam blos einen kleinen Rest (2 cm oberer Rand von einem Stück ab) den er gestern nicht mehr geschaft hat.

von **Naddi** » Di 5. Feb 2013, 20:04

Little Muffin hat geschrieben:Ich stell mir ja jetzt grad die Frage wie leicht, sind meine leichten Croissants eigentlich noch, wenn die zusammen mit dem Rest in der ausgelaufenen Butter gebraten haben. Im übrigen ist der Ofen jetzt voller Fett. Nächstesmal also lieber in 2 Fuhren.

doof Ofen putzen :nts

Little Muffin hat geschrieben: @Nadja, für den SChokokuchen kann ich nicht. Jörg hat den Gestern Abend fast verputzt und heute was auf die Arbeit mitgenommen. Ich bekam blos einen kleinen Rest (2 cm oberer Rand von einem Stück ab) den er gestern nicht mehr geschaft hat.

Na gut, aber dann biiiiittteee ein Croissantteilchen :del