Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

@negi
schade, das du die Pause eingelegt hast - oder vielleicht tatsächlich gut, denn die Sachen, die du jetzt hier zeigst sind ganz tolle!
Der Pizza Teig interessiert mich auch. Du kannst uns doch einfach den Link hier reinsetzen, oder ist das Rezept nicht schriftlich da?

[Negi]

Ich hab ja das Buch von Hitz zu Hause mit dem ich immer arbeite, daraus würde ich es übersetzen (: Wenn ihr euch also noch, mh, sagen wir 21 Stunden gedulden könnt, habt ihr euer Rezept, morgen Abend hab ich noch nix vor

[calimera]

Ganz tolle Backwerke habt ihr gebacken...

Gitti, wunderschöne Brezeln sind dir da gelungen
Meine verlieren leider beim Backen immer etwas die Form...

Steini, deine Berliner sind ja der Hit
Wahnsinn, wie beim Conditor.

Nadia, gefallen mir sehr, deine Flechtbrötchen, sehen so Lecker aus
Wie hast du die den Geflochten, gibts dazu eine Anleitung irgendwo

Irene und Ulla, eure Baguette sind ganz Mega-mässig
Alle Achtung...
Ich backe meistens Wurzelbrote, weil mir Baguetts nicht so gelingen wollen

Ulrike, lecker, deine Dinkelvollkorn Brötchen

Ich habe auch etwas gebacken...

Fürs Fondue an Silvester ein Wurzelbrot..





dann gabs noch fürs Neujahrsfrühstück, Brigittes Joghurtbrötchen
diesmal in Sonnenblumen und Sesam gewälzt...

[UlrikeM]

Aber Wurzelbrote kannste, Cami und die Brötchen nähme ich auch

Negi, du solltest dich aber nicht von ein paar Querschlägern entmutigen lassen, sieht doch alles prima aus

[Maja]

Morgen Allerseits!
Sehr schön Eure Brote, Baguettes, Negi und Climera.
Ich habe heute einen Himbeerkuchen und Brötchen gebacken( ich sag nur "senile Bettflucht").
Fotos folgen später,da Kamera aufladen muss.
FBG Maja

[IKE777]

@Calimera
da ist ja ein Gebäck schöner als das andere!

Der Test mit meinen Vollkorn-Morgenbrötchen ist etwas daneben gegangen. Der Teig war so was von zäh und klebrig - das mute ich mir nicht mehr zu, egal, wie sie nachher beim Frühstück schmecken. Da muss ich noch dran arbeiten

[Tosca]

Hallöchen,
sehr schöne Brote, Brötchen, Baguettes habt ihr gebacken; allen ein ein großes Lob.

@ negi, welcome back. Schön, dass Du aus der Versenkung aufgetaucht bist und wieder aktiv backen möchtest. Wir freuen uns.

Da sich in meinen Vorräten noch diverse Weizensorten befinden, die mal verbraucht werden sollten, habe ich ein PurPur-Weizenvollkornbrot mit Roggenschrot gebacken. Es hat eine sehr dunkle Krume und durch den Schrot ein wenig Biss. Lecker ist es obendrein.

[Maja]

Das sieht sehr schön aus,Dein Pur-Pur. WVK-Bort,Ute.
Manchmal haben Missgeschicke ja auch ihr Gutes. Meine Himbeertorte, ist leider beim Stürzen kaputt gegangen. Habe sie dennoch gekostet und .... sie war total versalzen. Da hab´ich mich wohl vergriffen. Shit.
Also auf ein Neues.
FBG Maja

[Naddi]

@ Negi: schön dass Du nicht aufgegeben hast

@ Ebbi&Calimera: Flechtbrötchen guckt Ihr hier
http://www.hefe-und-mehr.de/2012/12/flecht-brtchen/
Geht recht easy, sogar für mich und der Teig is auch lecker, wobei meiner über Nacht bei rund 11 Grad von 20h bis knapp 10h morgens stand und..... ich hab mich ausnahmsweise mal komplett ans Rezept gehalten, KEIN LM - man höre und staune

@ Calimera: klasse Wurzelbrot Welches Rezept hast Du genommen

So bei uns gab es gerade zum Frühstück ein Mehrkorntoast, Rezept ergänzt und ein Milk Roux um einen EL LM.

Und auch 2013 ist ein RAUPENTOAST

[Little Muffin]

Und auch 2013 ist ein RAUPENTOAST

Der darf nicht fehlen!

[calimera]

@ Calimera: klasse Wurzelbrot Welches Rezept hast Du genommen

Nach diesem Rezept backe ich meistens die Wurzelbrote! Ich finde das so Klasse und Gelingsicher
Ich weiss nicht mehr, wieviele Male ich das schon gebacken habe. Der Geschmack Begeistert uns immer wieder

Boah, ich habs sogar endtlich Geschnallt, wie das Funktioniert mit einem Link zu verstecken

[Naddi]

Und auch 2013 ist ein RAUPENTOAST

Der darf nicht fehlen!

Genau

[Naddi]

@ Calimera: klasse Wurzelbrot Welches Rezept hast Du genommen

Nach diesem Rezept backe ich meistens die Wurzelbrote! Ich finde das so Klasse und Gelingsicher
Ich weiss nicht mehr, wieviele Male ich das schon gebacken habe. Der Geschmack Begeistert uns immer wieder

Boah, ich habs sogar endtlich Geschnallt, wie das Funktioniert mit einem Link zu verstecken

Und Du machst es auch rein mit Sauerteig? Hmm ich würd da wohl LM nehmen

Und das mit dem geschnallt, ich hab davon immer noch keinen blassen Dunst

[Sperling76]

@Naddi,
apropos geschnallt. Ich bekomme mit unserem Tablet die Fotos einfach nicht ins Forum. Wie machst du das?

Bei uns gab es heute morgen Schnittbrötchen nach Ketex. Bild folgt noch.

[Naddi]

@Naddi,
apropos geschnallt. Ich bekomme mit unserem Tablet die Fotos einfach nicht ins Forum. Wie machst du das?

Bei uns gab es heute morgen Schnittbrötchen nach Ketex. Bild folgt noch.

Gefahr Gefahr, sie stehen bei mir dann aber öfters auf dem Kopf

Also dat geht so: Nachricht tipseln, oben auf Bild einfügen klicken - wie sonst auch -, dann alte Version auswählen und bei Datei klicken, dann erscheint wo man auswählen kann, Bild auswählen und dann hochladen, dann einfügen

[IKE777]

@Little Muffin
wo hast du nur immer diese Bilder her?

@Ute
solche WasWegMuss Brote sind immer wieder eine Überraschung, und wenn es dann noch gelingt und schmeckt, dann ist es eine freudige Überraschung. Ich wünsche dir noch viele solche!

Nun zu meinen VK-Test-Morgenbrötchen oder besser gesagt morgentlichen Fladen.
Wie schon erwähnt, ein fürchterlicher Teig, trotz 3maligem S&F, den ich nur mit viel Mehlunterlage überhaupt teilen und aufs Blech bringen konnte
Wenn ich viel Teig habe, lege ich das, was nicht aufs Lochblech passt, immer auf mein geformtes Baguette-Blech. Die Teile sind dann wenigstens ein wenig höher geblieben.

Die Brötchen sind außen schön knusprig, innen trotz hohem grob geschrotetem VK-Anteil (400g auf 100g 550er) luftig. Ich werde auf jeden Fall einen weiteren Versuch machen.

[calimera]

Naddy, nein, ich nehme immer noch ein Krümelchen Hefe dazu...

Wahnsinn, das war mein Tausendster Beitrag

[Sperling76]

@Calimera
tolle Wurzelbrote. Ist da Schrot auf der Kruste.

@Tosca
wieder ein schönes dunkles Brot. Deine Rezepte sind immer geling sicher und köstlich.
@Naddi
Danke, dann werde ich das mal probieren. Dein Toast sieht toll aus. Hast du eigentlich eine Toastbrotform?

Mir wurde soviel Vollkornmehl geschenkt. Was würdet ihr damit backen?

[Naddi]

@ Sperling: dann mal viel Erfolg und probier doch Björns neueste Dinkel Brötchen Variante damit mit Deinem neuen Vollkornmehl aus

[moeppi]

Ja, da wäre nett.
LG Birgit