Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Krümel85]

Wahnsinn, das Jahr ist noch jung und hier sind schon sooo viele tolle Brote und Brötchen und Neujahrsbrezeln zu sehen!

Da will ich nun doch auch gleich meine Backwerke daneben stellen:

Zuerst einmal hat mich an Weihnachten bei meinen Eltern die Backwut gepackt und ich habe mit den Zutaten die da waren eine Focaccia nach einem ck-Rezept gebastelt, darauf kamen eingelegte Oliven und Chilis, hat super geklappt und meine Familie hat das ganze Blech verputzt :



Dann habe ich die Quark-Brötchen aus dem Hefe und mehr Blog gebacken, diesmal allerdings mit einem WVM-Vorteig, so haben sie uns sogar noch besser geschmeckt:



Und auch endlich mal ein Anschnitt-Bild von mir (da waren sie allerdings noch warm):



Und zuletzt gabs ein Kosakenbrot nach Ketex, welches sich zu einem neuen Vollkornbrot-Favoriten bei uns gemausert hat:



Liebe Grüße und frohes Backen weiterhin!

[Erdbeerkekschen]

Und nochmal ein neuer Versuch von mir
Innen siehts aus wie das davor,... ich weiss auch nicht was ich falsch mache

[Rainbow Muffin]

Hallo zusammen
Bin auch mal wieder da.
Man, man, man wart ihr aber wieder fleißig und alles sieht sooooooo lecker aus.

Hab gestern auch mal wieder was Gebacken.


Ein Toast nach Wopa´s . Sieht zwar wie ein gigantischer Popo aus aber es ist ganz waaaannnnsssssiiiiiinnnich
Lecker.


Habs diesmal mit 600g.Weizen 550 , 900g. Dinkel 630 und selbstgemachtes Butterschmalz.


Hier hab ich mal ein Fergleich mit einer Big Sandwich Toast Scheibe , die ich in den Tiefen
unseres Kühlis gefunden habe.Das soll groß sein???, Dann ist mein Toast ein Titan.

So und noch ein paar Knäcke.


Die bei uns zu Knabberkeksen sich entwickelt haben.

[Little Muffin]

Wie machst Du denn das Knäcke?

[Rainbow Muffin]

Hallo
@ Little Muffin Das Knäcke mache ich nach dem Rezept http://mobile.chefkoch.de/rezepte/m602621160035653/Kerniges-Knaeckebrot.html

Ich nehme aber 50g Sonnenblumenkerne , 50g Kürbiskerne und ich gebe auch noch etwas mehr
Mehl dazu. Ohne ist die Mischung mir zu flüssig.

[Beate31]

Hallöchen,

so viele leckere verführerische Sachen habt ihr gebacken. Kompliment

Nach einer kleinen Pause zeige ich euch mein Brot .



Das Haferbrot ist einfach der Hammer. Habe es schon mehrfach gebacken, einfach klasse.

[hansigü]

Nicole, ich hatte ja letzhin auch so nen "Emmes" produziert, der Teig ist einfach zuviel für die Form.
Aber sieht toll aus und schmeckt lecker! unseren Enkesöhnen hatte es auch geschmeckt und die Töchter waren auch begeistert.
Das Knäcke sieht aber auch gut aus. Knusper, knusper knäuschen
Ach ja , habe für morgen ST für Rücklinge und Brote angesetzt. Jetz gehen wir gleich mal weg zum Gesprächskreis und da nehme ich lecker den Himbeetraum mit
Bis dann!

[Rainbow Muffin]

Hallo nochmal
@Krümel85 Deine Focaccia sieht super aus ,dachte erst das das schwarze ( Judasohren ) sind
( Chinesische Mu Err Pilze )

[Krümel85]

@RainbowMuffin: Jetzt musste ich doch erstmal den Begriff Judasohren googlen, den gibts ja wirklich Da bin ich aber froh, dass ich das mit den Oliven dazugeschrieben habe

[Lenta]

Ja, das Knäckebrot ist lecker, habe ich auch schon gebacken. Habe auch schonmal 10 Min. vor Schluss geriebenen Käse drüber gegeben, war auch lecker, muss dann nur zeitnah verspeist werden.

[Amboss]

Mal eine ganz blöde Frage Christian: Warum umgedrehtes Backblech ? - Backblech sonst zu klein ?

"Blöde" Fragen dauern bei mir immer etwas länger
Es ist tatsächlich so, dass der Rahmen sonst zu groß ist bzw. die Innenseite eines Backbleches zu klein ist - aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaber nur noch bis Montag

Allen Backwahnsinnigen ein großartiges Lob - ich habe mich mal wieder wegen Rücken backmäßig etwas zurückgehalten - sowas hat man natürlich gern und grundsätzlich im Urlaub -

aber morgen will ich mich doch mal wieder vor den Ofen schmeißen.....

Liebe Grüße
Christian

[Erdbeerkekschen]

Mit so einem Backrahmen zu backen find ich total spannend! Ich muss meinen Mann mal überreden mir einen zu zimmern

Die Brezeln von Gitti finde ich übrigens richtig toll! Für sowas bin ich viel zu... wie heißt das Wort? Ich bekomm so filigrane Arbeit nicht hin!

Die Berliner sehen klasse aus! Und dann natürlich noch die wahnsinnigen Baguettes! Alles hier ein Traum!
Bei den Anblicken überlege ich mir schon doch mal mit Typenmehlen zu backen,...

[Lenta]

Die Brezeln von Gitti finde ich übrigens richtig toll! Für sowas bin ich viel zu... wie heißt das Wort? Ich bekomm so filigrane Arbeit nicht hin!

Ungeduldig, grobmotorisch, untalentiert?

[Erdbeerkekschen]

Ungeduldig, grobmotorisch, untalentiert?

Och,...

neh ich mein, hibbelig, quirrlig, unordentlich, durcheinander,...lala im Kopf

[Lenta]

Einigen wir uns auf lala im Kopf, das gefällt mir

[hansigü]

aber morgen will ich mich doch mal wieder vor den Ofen schmeißen.....

Liebe Grüße
Christian

Bitte nicht Christian, denn wer weiß ob Du wieder hoch kommst

[Amboss]

Hallo Hansi,

keine Angst - der Backrahmen ist soeben wieder eingepinselt worden -

und ich bin gaaaaaaaaaaaaaaaaaaanz vorsichtig morgen....

[hansigü]

Na denn, schmeiß Dich mal Vorsichtig vor Deinen Ofen.
Also die Backrahmen scheinen ja ganz besondere Brote zu zaubern. Was ist das besondere daran, geschmacklich gesehen?

[Amboss]

Rein subjektiv gesehen scheint mir das Brot besonders starke Röstaromen zu haben und ist irgendwie besonders saftig.
Ich schiebe das mal mit auf den Rahmen und die Zubereitung und Backzeit, und nicht nur auf das Rezept...

[Naddi]

@ Amboss: Rücken ist schei..... Du hast mein Mitgefühl