Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[thorsten]

Aus meiner Halbvollkornserie (50%WVKM., 50% 550) TA171



Natürlich nicht so schön wie die von hollens, aber die Baguetteidee ist erkennbar. Die Gare könnte ich noch besser treffen, eventuell ist dann noch ein schönerer Ausbund möglich. Was wirklich gut ist das ich langsam Routine bekomme und das kein Akt mehr ist ein Baguette zu backen

[Maja]

Morgen Allerseits!
Ich habe gerad das 2. Blech Laugenbrötchen nach Ketex,also mit altem Teig und über Nacht im Kühli, aus dem Ofen geholt. Die nimmt mein Sohn morgen mit .
Nachher backe ich noch 2 Herbstsonnen.
Schöne Baguettes, Thorsten,finde ich.
Schönen Tag Euch allen

So, die LB sind fertig und dann hab´ich noch einen Stuten gemacht.


FBG Maja

[Lenta]

Maja, sind dir super gelungen. Habe ich eben drüben schon gesehen Auch Daumen hoch.
Ach weisst du Thomas, sie sind ja dunkler. Die Form ist Klasse. Der Ausbund wird schon noch. Ich persönlich mag auch dunkle Baguettes


Habe auch gebacken.
Sehr lecker, auch mein Mann war begeistert. Ich MUSS es wieder backen








Leider gebrochen, weil ich die Form nicht eingefettet habe. Bekam es kaum raus

[Steffi1st]

Huhu,

tolle Sachen habt ihr das gezaubert, dann reihe ich mich mal schnell noch ein.

Marla´s Bauernbrot


Marla´s Herbstlaib_NEU http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... herbstlaib


Nina´s Rosinenstuten


Im Moment stehen noch Sauerteige, Vorteig und Quellstücke für eine Bauernkruste und ein Kürbiskern-Quarkbrot die ich aber erst später backe.

[Lenta]

Hallo Steffi, sieht ja alles äußerst gelungen aus, Kompliment. Was heißt Marla´s Herbstlaib_NEU? Was ist da anders zur Herbstsonne? Wenn du das Rezept eventuell oben noch einfügen könntest, dann schau' ich selber nach.

Katinka, sieht echt super aus, ich erwähnte es bereits!

[Steffi1st]

Huhu Lenta,

erledigt!!!

[Lenta]

Hallo,
ich möchte auch gleich meine Ausbeute von gestern zeigen:
Dunkles Bauernbrot



Dinkelweissbrot


Fünfkornbrot


und den Marla's Schwarzer Hamster


und heute morgen zum Frühstück gab's noch die Leichten Joghurthörnchen


Im Laufe des Tages soll es dann noch Laugenbrezeln bzw. -Stangen nach einem Rezept der Fa. Häussler geben.

Allen noch einen schönen Sonntag

Liebe Grüße

Ruth

[Lenta]

Danke Steffi, darf ich noch fragen, wieso du es im Kasten gebacken hast? Mir persönlich gefällt es auch besser so.

Ruth, das Dinkelweissbrot sieht aus, als ob es was für mich sein könnte, schau' ich mir mal genauer an. Danke.

[Steffi1st]

@ Lenta,

ich habs für meine Oma gebacken und die mag so Kastenform-Scheiben lieber. Habs aber auch schon frei geschoben gebacken, ist beides möglich.

[Avensis]

Hallo

da werd ich ja richtig neidisch was ihr da alle zaubert,
bin schon froh das jetzt normale Brote und Brötchen mit Sauerteig klappen

[Lenta]

Achso, Steffi, hast du dann fuer die Kastenform-Variante mehr Wasser genommen?

[Katinka]

Avensis, der Name kommt mir doch bekannt vor, wir schrieben doch gerade

Stefanie, auch tolle Ergebnisse.

Ich mache ja lieber freigeschobene Brote. Im Gegensatz zu Lentalein kenne ich den Herbstlaib "Neu" schon. Freigeschoben sieht er so aus





Im Herbst gebacken, wann sonst (5% u. 4g Hefe)

[Katinka]

Ach so, meinen Text hatte ich ja schon wieder Mal versemmelt. Musste ja alles noch mal schreiben


Dort stand noch ein Lob für Ruth Super, du hast wohl eine Großfamilie Sieht alles sehr gekonnt aus.

[Lenta]

So, dank Ruth habe ich jetzt anstatt einen Vorteig für Bäcker S.' Toastbrot einen Vorteig für Bäcker S.' Dinkelweissbrot angesetzt

[calimera]

Mensch, ich komm gar nicht mehr nach mit lesen und bewundern...
Toll, was ihr da immer backt , das sind wirklich schon Kunstwerke aus Mehl

Heute hab ich nun die Früstücksbrötchen aus der andern hälfte Teig gebacken (Teig war über Nacht im Keller zur gare)
Brötchen mit Weizensauerteig

[Nina]

Ihr begeistert mich ! Das sieht alles sooooooooo toll aus!
Ich hatte diese Woche irgendwie keine Zeit zum Backen , aber für morgen hab ich mir viel vorgenommen .

[Andrea]

@Ruth
Deine Brote gefallen mir sehr, sehr gut. Hast du auch Fotos vom Anschnitt?
Waren die Hörnchen über Nacht fertig geformt im Kühlschrank oder hast du den Teig erst morgens gemacht?

[Steffi1st]

@ Lenta,

du kannst etwas mehr Wasser nehmen, die Form hält es ja. Ich hätte auch noch bischen mehr Wasser nehmen können. Habe ne neue Fuhre Mehl gekauft und das verträgt scheinbar noch einen Schluck mehr Wasser. ;-)

[BrotDoc]

Hallo,

weils so lecker war und heute Besuch kam gabs noch mal die Apfel-Vanille Tarte, diesmal mit etwas mehr Sorgfalt geformt und mit mit gesiebter Konfitüre aprikotiert. Ist etwas dunkler geworden als die letzte, ich wollte den Teig mal richtig durchbacken.



Grüße,
Björn

[Maja]

So, hier sind noch die 2 Herbstsonnen,aber im Kasten gebacken,wegen der gleichmäßigen Scheiben. Der Kunde ist König.

Hollens, die Tarte schaut echt lecker aus.
FBG Maja