Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Björn, herrlicher Ausbund, Kompliment! Das Rezept schaue ich mir mal gleich an........

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
ich habe mir das Buch von Bernd Armbrust gekauft und heute Münsterländer Bauernstuten ausprobiert.
Bin gespannt wie sie schmecken.
Übrigens mittwochs in daheim und unterwegs im WDR backt Bernd Armbrust.
Die Brote gibt es nicht zu kaufen , sie sind immer für die Sendungen neu entstanden.
@ Björn mit deinem Brot landest du noch im Backhimmel.Muß ich unbedingt nachbacken.
Ich bin immer wieder begeistert über das Forum und die vielen tollen Rezepte von euch allen .Danke
Gruß Sabine

[Tosca]

Hallo Sabine,
Deine Münsterländer Bauernstuten sehen super aus. Dieses Buch habe ich auch und habe hier das "Sieben Köstlichkeiten-Brot" vorgestellt.

[Camiwitt]

@kathinka, gerne doch! Steht Dir sehr gut
Boah Björn
Die anderen Broten gefallen mir auch sehr gut. Ich habe heute auch ein Brot selber gebastelt, mehr dazu morgen.

Die Macarons mit Zitronencreme.

[Goldy]

Heute habe ich 2 Roggenmischbrote mit Vollkornmehl gebacken,weiß aber nicht mehr von wem ich das gestern Abend noch abgeschrieben habe."Roggenmischbrot mit toller Krume Slow Bread RST"wer weiß Rat?Glaube die hätten beide fast in eine Form gepasst,na da sind die Schnitten eben kleiner.Sie sind auf dem Foto dunkler als in echt.

[Pöt]

Guten Morgen,
Rachel kommt heute früh wieder zum Arbeits-Frühstück zu uns.

Deswegen gibt es wieder frische "Franzosenbrötchen" (natürlich aus unserem Bio-T65 von isaak).
Hier meine (optisch) verunglückten Werke (sie sind mir beim Einschießen alle auf dem Fußboden gelandet - war halt mit 4 Uhr recht früh und meine Augen noch nicht ganz offen):



Ich denke, sie sehen trotzdem so lecker aus, wie sie duften. Knusprig und toll rösch sind sie auf jeden Fall.

Dazu gibt es wieder (wenn die Brötchen nicht reichen) Baguettes (ja, ich bin gerade voll im Baguettefieber).

Euch eine guten Backsonntag!

Pöt

[Lenta]

Hallo goldy, kann es das hier sein?

Hallo Pöt, na so eine Arbeit lob' ich mir

[Katinka]

Guten Morgen,

Lenta, wow soviel gebacken, weiss aber warum

Bei mir gibt es heute die Banette von Gerd. Um ein Härchen hätte ich gestern vergessen, den Vor- und den alten Teig zusammenzuführen. Spät nach Hause gekommen, hier noch am PC gesessen. Da lese ich was über alten Teig. Da fiel es mir ein. Um 1.00 Uhr habe ich es dann noch gepackt.

Nun lasse ich sie heute morgen noch gehen. Also auch bei mir Björn, durch TA65 ein völlig anderes Teiggefühl. Der Teig hing irgendwie an meinen Händen Bin auf das Ergebnis gespannt.

[BrotDoc]

Hallo zusammen,
schöne Backwerke,
Pöt, die Brötchen sehen doch prima aus, würde ich sofort nehmen
Grüße,
Björn

[Katinka]

Hallöchen,

wow, wenn die Baguettes von Ketex noch so gut schmecken, wie sie aussehen und duften, dann habe ich mein Hauptbaguette gefunden. Bin sooooooo gespannt. Unkompliziert zu machen. Daraus werde ich demnächst morgens mal Baguettebrötchen machen. Die Spitzen muss ich nicht unbedingt haben, werden auch zu dunkel. Passten so kaum aufs Lochblech.

Nun guckt selbst

[Katinka]

Pöt, hast du kein Rezept für die Franzosenbrötchen?

[brotbackfrosch]

Bei uns gabs heute Bagels, habe sie über Nacht gehen lassen, ich finde sie schmecken dann besser, bestreut wie immer mit Mohn und Sesam, ach ja, 2 werden immer mit Käse bestreut, für meinen Neffen (ist zu faul zum Schmieren, so ist der Käse ja schon drauf.. ).
Liebe Grüße,
Jessi

[Katinka]

Hmmmmm, das ist so lecker. Wird jetzt mein Standardbaguette. Morgens aklimatisieren, oder auch nicht, wenn ich es wie Björn mache (mit dem warmen Wasser) zweimal eine halbe Stunde und ich habe frische knusprige Baguettebrötchen. Die werde ich daraus nämlich machen. Würde mich wundern, wenn es nicht klappen würde. Aus dem Rest ein Baguette zum Einfrieren. PERFETTO! Danke Gerd

Das Endstück möchte ich euch natürlich auch nicht vorenthalten



Halt..mein Mann schleicht schon wieder in die Küche.

Ich sage vorhin zu ihm, als wir beide......hmmmm........machten, als wir Baguettestücke mit Butter aßen.......na das schmeckt doch nun würziger, als die Brötchen vom Bäcker heute morgen, oder nicht? ......da sagt er......na, das ist klar. Ich zu ihm..... wieso ist das klar, normalerweile sollten die Brötchen vom Bäcker besser schmecken. Na, wenn das kein Erfolg für die Privatbäckerei ist

[Werner]

Gerade frisch aus dem Steinbackofen, unser Standard-Roggenmischbrot.

Ich glaube, wir werden auch diese Woche nicht hungern müssen.

[Amboss]

Hallo zusammen,

@ Werner
ich glaube auch, dass ihr nicht hungern müsst. Sehen gut aus!!!!!!!

Bei uns gab es heute:

Zum Frühstück: Kefir - Hafer - Krüstchen



Für zwischendurch: Fougasse



Liebe Grüße
Amboss

[Lenta]

Katinka, kannst du mal das Rezept verlinken? Sind das die Banette?

Amboss, die Fougasse sehen lecker aus

Werner, sind die Brote etwas dunkel geraten?

[Werner]

@Lenta
das täuscht. Ich habe sie unter einem warmen Glühbirnenlicht fotografiert. Finde sie optimal von der Bräunung. Und dem Geschmack, denn die beiden Stangen im Vordergrund haben nur ein kurzen Leben gehabt.

@Amboss
Also so ein tolles Fougasse tat ich auch gern nehmen.

[_xmas]

und jetzt geht nix mehr

[Nina]

Das sieht ja alles wieder toll aus !
Ich schieb gleich Gerds 5 Korn-Kruste in den Ofen. Da das Semester wieder angefangen hat, ist Zeit wieder Mangelware bei mir, aber bisher klappt es ganz gut, dass ich nen Brot dazwischen schieben kann. Deshalb mache ich derzeit gerne Brote a la schwarzer Hamster, die man abends super vorbereiten kann und nachmittags dann backt.
Ich les hier auch noch fleißig mit, aber wollte nicht das 6574437899ste Hamster-Foto einstellen .
Von der 5 Korn-Kruste gibts aber bestimmt eins.

[_xmas]

Moooooment...



Meine Backwerke also, Beschreibung gleich, muss mich erst zu ende wundern, warum sich die Bilder drehen....