Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Hallo!
Ich habe gestern noch mal 2 Miseler Brote gebacken, die aber schon im tiekühler hocken.
Morgen setzte ich Sauerteig für 2 Steinhorster an,die ich im Kasten backen werde und dann mit nach Portugel nehme. Tochter hat ab Freitag Ferien und wir fahren meine Schwester besuchen.
FBG Maja

[Lenta]

Hallo Maja, was sind denn Miseler Brote?

Sowas ---->Das “Miseler Brout”, ein Sauerteig-Brot, das mit Traubenkernmehl angereichert ist, bietet herzhaften, ursprünglichen Geschmack in Verbindung mit natürlichem Zellschutz.<----

Oder ---->De Miseler - Im Traubentrester gereifter Käse<--- könnte man dem Brot ja auch zugeben.....

[Maja]

Lenta, da bist Du schlauer als ich. Ich konnte nichts dazu finden und wusste nicht, dass es ein Sauerteigbrot ist. Ich habe ein Mischbrot mit halb Roggen und Weizen als Grundlage genommen, 80g Mehl gegen Traubenkernmehl ausgetauscht und gut is. Alles, weil die Maja-Tochter kein Sauerteigbrot mag.
FBG Maja

[Maja]

Nun habe ich mich mal gurchgelesen. Wenn man falsche Schreibweise hat,kein Wunder, dass sich nix findet.
FBG Maja

[Lenta]

Wie schmeckts denn?

[Little Muffin]

So, meine KitchenAid wurde abgeholt. Ich backe heute ein Mehrkorntoastbrot. Ich habe extra die Flüssigkeitsmenge erhöht und da ich mit meinen Handgelenken nicht gut und lange kneten kann, den matschigen Teig in den letzte 1,5 std. immer mal wieder geknetet und zu letzt noch ein paarmal gefaltet. Jetzt ist der Teig schön und heute abend habe ich ein prima Toastbrot. Ein bisschen im Handgelenk merk ichs leider schon. Das ist echt dämlich!

Nunja, ich freue mich aufs Brot. Und wenn ich die Tage bis sie zurück kommt den Teig eben fast ohne kneten einfach in einen Form stecke, immer noch besser als das gekaufte Zeugs hier.

[Zimtschnecke]

Habe jetzt endlich mal einen Backversuch gestartet, nach so langer Abstinenz. Allerdings muss ich zu meiner Schande gestehen, dass ich kein Brot gebacken habe, sondern Quarkbällchen:



Sie sind noch etwas verbesserungswürdig, aber immerhin haben sie geschmeckt.

[hansigü]

ooooch, ich will auch welche!

LG Hansi

[Tosca]

Hallo Birgit,
Deine Quarkbällchen sehen aber sehr lecker aus.

[Brötchentante]

Hallo
Ich habe heute einen Buttermilch - Vollkorn-Toast mit Quionia-Popps gebacken.Durch meinen neuen Knethaken wird der Teig viel besser verarbeitet .

[Camiwitt]

Moin, moin alle zusammen! Ihr wart alle sehr fleißig!
Macarons


Schwarzer Hamster nach Marla




DinkelVK mit Amaranth Pops


DinkelVK Krüstchen





Mit selbsgemachter Quittenmarmelade

[_xmas]

@Tante, sieht klasse aus, schön luftig, und der Geschmack? Ist das eher kräftig? Möcht ich schon sehr gerne nachbacken. So weißes wabbeliges Toast moag i net.

@ all: tolle Sachen habt Ihr gebacken

[Brötchentante]

@Tante, sieht klasse aus, schön luftig, und der Geschmack? Ist das eher kräftig? Möcht ich schon sehr gerne nachbacken. So weißes wabbeliges Toast moag i net.

@ all: tolle Sachen habt Ihr gebacken

ist kräftig,weil mit Dinkelbrotmehl T1000 gebacken wurde und mit Vorteig (48 Stunden).Es ist in Anlehnung an hollens Münsterländer Bauernstuten .

[_xmas]

Danke, Tante,

das mag ich, hollens Stuten ist sehr lecker --- weiß nur nicht, wo ich das Mehl herkriegen soll, hab nur 630er und kenn dann noch 1050er.
Muss ich Frau Google fragen

[Ula]

Die Tante backt immer tolle Sachen. *schleim* Nur diese Toastbrotbackerei kann ich nicht recht nachvollziehen. Da ist ja gar nichts bis nichts hinter.

[Avensis]

ich warte noch auf meine Toastbackform mit Deckel von Teeträume
dann werd ich wieder mal ein Toast backen, dann hoffentlich ohne Gewichte

[Ula]

Sie sind noch etwas verbesserungswürdig, aber immerhin haben sie geschmeckt.

Zimtschnecke: Wegen Deinen Quarkbällchen, ich habe gerade durch Zufall ein Rezept für Quarkkrapfen gefunden. Das Buch liegt hier schon seit Monaten rum, mit einem gelben Klebezettel genau auf dieses Rezept. D.h. ich wollte diese Quarkkrapfen schon vor Monaten nachbacken. Habe ich bisher noch nicht. Könnte ich aber mal in Angriff nehmen. Und dann setze ich das Rezept hier rein. Oder aber Du willst es schon vorher von mir haben. Kann nämlich nicht versprechen, dass ich kurzfristig dazu komme, es stehen einfach zuviele andere Sachen an.

[Brötchentante]

Die Tante backt immer tolle Sachen. *schleim* Nur diese Toastbrotbackerei kann ich nicht recht nachvollziehen. Da ist ja gar nichts bis nichts hinter.

weil wir morgens unter der Woche Toastbrot essen..
Das Dinkelmehl T 1000 bekommt man bei der Adlermühle.Ist aber wirklich nicht zwingend notwendig.Man kann mischen:50% Weizen/Dinkelmehl T 550/630 und dann diverse Vollkornmehle.Aber Achtung bei Roggen,der braucht mehr Flüssigkeit.Auch bei der Hafermehlzugabe nicht mehr als 100g dazu geben.Sonst hast Du einen bitteren/ranzigen Nachgeschmack.

[_xmas]

Das Dinkelmehl T 1000 bekommt man bei der Adlermühle

THX für die Info Brötchentante, ich versuch es mit der 50/50 Mischung.

[Claudipüppi]

Hallo,
ich möchte Euch noch unsere Croissant-Version vorstellen. ACHTUNG: Nix für Puristen : Die Croissants bestehen aus je einer Lage Hefeteig und Blätterteig (gekauft), am Vorabend aufgerollt und Sonntag morgens gebacken. Das geht super schnell und meine Familie liebt die Dinger.