Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lutz]

so erging es mir am Wochenende....
Die ganze Backaktion war fürn

Schreibt doch mal, was schief gelaufen ist. Das ist oft lehrreicher als jeder gelungene Versuch. Wir machen auch nicht oder oder

So ich habe die Rezeptur für meine Pionierbrötchen noch mal überarbeitet.

Sieht nach explosivem Ofentrieb aus .

Hab auch noch ein Brot aus dem Ofen geholt: Surdegsbröd med rostad havre (Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer).

Du kannst schwedisch? Das Brot jedenfalls sieht toll aus und ich warte gespannt auf das Rezept im Blog.

[maeselchen]

Ich war ja schlau und habe die Brote nicht weggeschmissen von 3 Broten konnte ich 1 vernichten da ich die Hefe vergessen hatte. Das Schwarzbrot ist was geworden (bin aber noch am testen daran) und beim 2ten Brot war meine Teigmenge zuwenig. Vielleicht kann mir da ja Gerd helfen denn ich backe meine Brote immer in der Form die er sich gerade zugelegt hat.

[maeselchen]

Nachtrag die Userin hat eine Backform mit den Maßen sind 29 cm x 11 cm x 9 cm benutzt

[Nina]

Sieht nach explosivem Ofentrieb aus .

Ja, der Ofentrieb war super.

Du kannst schwedisch? Das Brot jedenfalls sieht toll aus und ich warte gespannt auf das Rezept im Blog.

Danke. Ja, ich kann ein bisschen schwedisch (Jag talar lite svenska). Hab während des Studiums ein Semester nen Sprachkurs gemacht und zum Rezepte übersetzen reicht es

Für morgen stehen übrigens deine Pizzanester auf dem Plan. Hab heute schon auf dem Markt leckere Tomaten gekauft.

[Lenta]

Hallo Nina, werden die Pionierbrötchen auf deinem Blog veröffentlicht? Hätte dann bitte auch ein kleines Anekdötchen, wieso die so heißen

Zippel, genau so einen Ofentrieb hätte ich auch gerne bei meinen Dinkelkrustis gehabt

[zippel]

Lenta, sie sind nur so schön aufgerissen, weil ich sie nur kurz mit dem Schluss nach unten gelegt habe, dann habe ich sie "richtigrum" zum Gehen gelegt. Ein Versuch war es wert. Aber weshalb sie auch so "dick" geworden sind, weiß ich irgendwie nicht.

[Nina]

@Lenta: Habe sie gerade online gestellt. Kann aber leider kein Anekdötchen bieten Hab die Grundidee aus einem Backbuch. Bei dem Rezept ist allerdings kein Stein auf dem anderen geblieben . Da fällt mir jetzt doch ein Anekdötchen ein: Das sind die ersten Brötchen, bei denen ich ein Rezept so stark verändert habe, dass es mit dem Original nichts mehr zu tun hat. Das sind also die Pioniere bei meiner Eigenkreation von Brötchen. Zufrieden?

[Brötchentante]

Schreibt doch mal, was schief gelaufen ist. Das ist oft lehrreicher als jeder gelungene Versuch.

Lutz...mein Multitasking hatte versagt
Renovieren
Umbauen und aussortieren
und ich glaube ,der Wetterumschwung hatte für den mangelnden Teigtrieb gesorgt

War halt kein guter Backtag
LG
Brötchentante

[Brötchentante]

Brötchentante, das Rezept für die Wirsing-Blätterteig-Quiche würde mich schon interessieren

okay ,ich oute mich !
gekaufter Bioblätterteig
dann Reste meines Sahne Wirsinggemüse
1 Bund Petersilie
2 Eier
200g Gryer gerieben
Röllchen von Frühlingszwiebeln
Salz,Pfeffer,Kurkuma,Prise Muskatnussblüte
alles vermengen,noch etwas Sahne dazu ,falls Flüssigkeit fehlt.
Die Blätterteigtaschen in der eingefetteten Quiche-Form auswallen.Die Wirsingsubstanz einfüllen
Herd vorgeheizt auf 200° .Mittlere Schiene 20-30 Minuten.Eventuell mit Grill,wegen der Bräune.
Es war ein absolutes Resteessen
LG
Brötchentante

[T.Homas]

Guten Morgen

@Nina Die Pionierbrötchen gefallen mir ausserordentlich gut. Das Rezept ist auch schon gespeichert. Wird demnächst ausprobiert. Danke fein.

[Maja]

Hallo zusammen!
Nun hab´ich vor lauter PC meine Paderborner vergessen. Sie sind schon gegangen und der Ofen ist nicht vorgeheizt. Jetzt hoffe ich mal, dass sie im Kühli nicht mehr gehen. Der Ofen braucht noch 20 Minuten,shit.
LG Maja

[BeatePr]

Guten Morgen,

heute habe ich mal wieder Bagels gebacken, bis mir dieses Gebäck gelang musste ich bestimmt 7 Versuche starten, aber nun weiß ich genau, wie ich die Bagels herstellen muss, um dieses Ergebnis zu erreichen:


Morgen muss ich aber unbedingt wieder ein Brot backen, in der letzten Zeit waren es viel zu viele Brötchen.

LG von Beate

[Maja]

So, Brot is im warmen Nest. Habe glaub´ich glück gehabt,hoff.

Jepp, ich hatte Glück. Die Brote sind oben nur leicht gerissen.


LG Maja

[BeatePr]

Maja, sie sehen herrlich aus!

[Ula]

Ich habe mich heute wieder an meinen neuen Ofen gewagt. Das Brot sieht sehr gut aus, habe ich toll gewirkt. Nur das Reinschubsen auf den Backstein muss ich noch üben. Die Backplatte vom Manz war irgendwie grösser.

Das Brot ist das Kefirbrot vom Lutz aus dem "Plötzblog". Fotos folgen, mal sehen, ob ich das mit der Technik hinkriege. Da ich ja einen höheren IQ habe als Brötchentante , müsste das locker hinhauen.

[Brötchentante]

I Da ich ja einen höheren IQ habe als Brötchentante , müsste das locker hinhauen.

Hallo
Ich habe heute Fladenbrot aus dem Buch "Brot backen" (Treuille/Ferrigno)
Aber der Teig ging nicht wirklich hoch (s.Anfängerfragen-Thread)Ich hatte Tockenhefe verwendet.Der Teig reagierte genauso wenig ,wie der,für meine Brötchen am Wochenende.

LG
Brötchentante

[Ula]

Brötchenelfe, ich habe Dir schon in dem anderen Thread geantwortet. Aber hier noch einmal: Dieses Brot habe ich in ganz schlechter Erinnerung. Meins ist auch nicht hochgegangen und es schmeckte nicht wirklich gut. Deshalb habe ich es auch nicht mehr gebacken.

Mein IQ sitzt gerade im Sessel und guckt "Bergauf bergab". Deshalb kann ich noch nicht die Bilder reinstellen. Aber das Brot hat super geschmeckt und auch der Anschnitt sieht toll aus.

[Brötchentante]

Mein IQ sitzt gerade im Sessel und guckt "Bergauf bergab". Deshalb kann ich noch nicht die Bilder reinstellen. Aber das Brot hat super geschmeckt und auch der Anschnitt sieht toll aus.[/quote]
ach,Du gehst IQ-fremd

[Ula]

Nein, nein. Es gibt einfach nur Dinge, die lasse ich durch mein Personal erledigen. Man soll sich ja nicht unnötig mit banalen Dingen belasten.

[Brötchentante]

Dinge belasten...weil Du lern resistent bist