Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[T.Homas]

'n Abend,

@ Brötchentante Tolle Brötchen. Du verdienst diesen Namen wirklich.
@ Lutz Die Kastanien gefallen mir ganz besonders. Müsste ich auch mal versuchen.

Diese Woche ist bei mir backtechnisch nicht so viel los. Am Donnerstag Dinkelbrötchen, am Freitag 60/40 Sauerteigbrote und am Samstag eine grosse Ladung Pain Paillasse.

[Bibo]

Hallo Ihr lieben
bei mir gab es diese Woche mal einen Schweizerzwiebelkuchen
der war gestern dran,
Heute habe ich zwei Roggen Brote und ein Mischbrot im Ofen jetzt muss ich noch das Geschirr bewältigen

[maeselchen]

Meine Backergebnisse sind heute alles nichts geworden

[Brötchentante]

so erging es mir am Wochenende....
Die ganze Backaktion war fürn
LG
Brötchentante

[Ula]

Mein Brot ist gestern auch nichts geworden. In der Mitte war es klitschig. Hat an vielen Dingen gelegen. Morgen backe ich neu und ich hoffe, diesmal komme ich mit dem Ofen besser klar.

[ixi]

Wer geschickt ist, ...

Jaja, wer geschickt ist, ... - du bist es, Heidi!

Liebe Grüße

ixi

[zippel]

So - ich habe Einstrang-Zöpfchen gefrickelt aus dem "Einer für Alles" Teig - [...]
Wer geschickt ist, kann sich auch seine Brötchen mit dieser Technik basteln…

Und wo gibt es die "Wickelanleitung"? Ich steh gerade etwas auf dem Schlauch... Aber Dein Zöpfchen sieht echt klasse aus!

[zippel]

Man bist Du fleißig. Aber weißt Du was, heute mache ich bestimmt nichts mehr... Vielen Dank jedoch schon einmal für Deine Mühen. Ich bin echt neugierig und freue mich auf Deine Bilder...

[Maja]

Morgen Allerseits!
Meine Herbstsonne, die ich gestern für uns gebacken habe ist echt lecker. Allerdings war der Teig etwas weich, muss da noch mit dem Wasser jonglieren.
Das Zöpfchen sieht prima aus,Heidi.
Auch Deine Brötchen machen einen sehr guten Eindruck,B´tante.
So, ich mach mcih ans Tagewerk, habe einiges aufzuarbeiten.
LG Maja

[BeatePr]

Hallo,

heute habe ich einen erneuten Brötchenversuch gestartet. Mir gefällt die Krume und auch der Geschmack gut.


Die Anleitung entnahm ich dieser Quelle.

Ich könnte mir vorstellen, dass man mit dieser Anleitung alle anderen Brötchenrezept gut backen kann. Allerdings werde ich beim nächsten Versuch Umluft benutzen.

[Lenta]

Hallo an alle!

Werde nachher meinen ST ansetzen für ein Maisbrot. Rezept ist aus dem CK von Araya, sie hat es von J.Hamelmann übernommen....wäre ein Hefevorteig, mache ich eigentlich auch gern, aber mein Weizensauer muss mal wieder aufgeweckt werden, also ändere ich das Rezept dahingehend ab....

[Greeny]

Moin moin

Und wenn das Ganze hingehauen hat dann hier veroffentlichen, ja?

Bis dann
Thomas

[Lenta]

Logo, Ehrensache!

[Katinka]

Hallo,

lecker Zopf!

Beate, stell doch die Brötchen auch noch in den Lieblingsbrötchenfred (mit Rezept), sofern du sie Klasse fandest, dann verliert es sich hier nicht. Warte noch bis zum Wochenende, dann teste ich meine ersten Brötchen.

Sorry, Rezept ist ja schon dabei

Wollte euch noch mein............Etwas aus Mehl, Wasser, Salz vorstellen/Ketex Blog!




Musste mit Mehl 550 ergänzen, weil ich mich verguckt hatte. Trotzdem lecker, tolle Krume. Nach drei Tagen noch frisch. Werde aber noch mal die Original-Version probieren. Leider ist es rechts aufgebrochen. Sieht aus wie Noddas Uhu in seinem Avatar

LG Katinka

[Brötchentante]

Hallo
Ich habe heute ein Pain Pailasse nach Zorra gebacken und gestern Abend eine Wirsing-Blätterteig-Quiche
LG
Brötchentante



Edit: Datenrate / Pixelmaße herunter gesetzt

[Nina]

So ich habe die Rezeptur für meine Pionierbrötchen noch mal überarbeitet. Diesmal bin ich zufrieden .
Frisch aus dem Ofen:

[BeatePr]

Schöne Backergebnisse habt Ihr da gezaubert.
Katinka, ich finde, das Brot ist Klasse 1A geworden, auch wenn es an der Seite etwas nach Außen gegangen ist, ist doch egal, die Krume sieht wirklich ganz Klasse aus.
Weiter so!

[zippel]

Ihr habt wieder tolle Brote und Brötchen gebacken. Brötchentante, das Rezept für die Wirsing-Blätterteig-Quiche würde mich schon interessieren

Hier sind meine Backergebnisse von heute:
Dinkel-Weizen-Krusties
Sie sind diesmal so stark aufgegangen wie noch nie. Ich weiß allerdings nicht warum. Keine Ahnung, ob ich diesmal mehr Hefe genommen habe? Oder liegt es daran, dass ich sie diesmal gleich auf der richtigen Seite habe gehen lassen? Auf jeden Fall sehen sie gut aus. Ich hatte noch einen Rest Dinkelvollkornmehl. Den habe ich auch dazu gegeben.



Landbrot

Leider habe ich dieses Brot zu lange gehen lassen. Ich musste meine Tochter noch aus dem Kindergarten abholen. Daher ging er 2 Stunden und ist auf dem Backblech und beim Einschneiden zusammengesackt. Im Ofen ging das Brot dann zwar noch hoch, aber es ist eben nicht gleichmäßig. Aber mich stört es nicht wirklich. Mal sehen, wie es schmeckt und wie der Anschnitt aussieht.

[Nina]

Hab auch noch ein Brot aus dem Ofen geholt: Surdegsbröd med rostad havre (Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer)
Das Rezept habe ich auf dem schwedischen Äquivalent von chefkoch.de gefunden: kokaihop.se

[Maja]

Super, Ihr Lieben. Tolle Backwerke, die Ihr da präsentiert.
LG Maja