Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Werner33]

Versuche mal ein Kulitsch / Osterbrot zu
Rezept Grundlage, aber von mir abgewandelt:
http://www.russlandjournal.de/russische-rezepte/osterbrot-kulitsch/
https://www.youtube.com/watch?v=jU0XBfzKrjc

Mein leckeres Ergebnis

[babsie]

sieht schon fast aus wie ein Panettone und strahlt auch genauso lecker

[Ebbi]

Susanne, mich haste bestimmt nicht gemeint. Ich finde große Stücke Zitronat und Orangea auch eklig beim Draufbeißen, der Geschmack ist allerdings super. Ich pulverisiere das Zeugs auch immer, mit dem Wiegemesser...

Werner, das sieht super aus

[Memima]

Ach Linda, du hast ja recht .....

Genau, ich mag bei Orangeat und Zitronat nicht auf die Stücke beißen und der Geschmack ist mir in dem Moment zu konzentriert. Aber mit ganz winzig klein machen ist ne gute Idee

Denn die Osterbrote von Werner sehen ja echt gut aus

[Memima]

@ Feey: , ich versuche ganz relaxt zu bleiben.... Den Virus hab ich wohl , aber bin natürlich bestrebt solche Nebenwirkungen in Grenzen zu halten

[_xmas]

Werner, Dein Backwerk sieht klasse aus
Tolle Sachen in diesem Fred...

Ich habe mich wieder einmal in die Körner und Saaten begeben und "lange Hamelmänner" gebacken.
1,7fache Menge ergab vier Brote (je 50 cm lang). Die Saatenmischung ergibt sich durch den Inhalt meiner Schränke und das Haltbarkeitsdatum der Kerne, Körner und Saaten.



Hier der Link zum Brot

[littlefrog]

Susanne, mich haste bestimmt nicht gemeint.

Oops, stimmt, ich hab's schon verbessert

[EvaM]

Das sind schöne Backwerke!! Ich stehe seit 7.00 morgens in der Küche, um alles rechtzeitig fertig zu bekommen. Die Bikuitrolle vom Backtreffen war dann das letzte Werk des Tages .

Für den Osterkorb das Neudorfer Brot von Lutz, das ist unser Lieblingsbrot und hat den Vorteil, dass man die Arbeit am Vortag erledigen kann. Am heutigen Tag muss es nur noch gebacken werden. Dann habe ich auf Wunsch meines Sohnes einen Bienenstich mit Nougatbuttercreme und Haselnüssen gebacken.
Den Teig habe ich bei Stefanieentlehnt. Der Belag hätte ruhig verdoppelt werden können. Als Creme habe ich Nougat selbst hergestellt und dann mit Butter und minimal Schlagsahne u. Schokolade aufgeschlagen. Der Deckel hat sich im frischen Zustand nur schlecht zuschneiden lassen. Aber es zählt ja der gute Wille .







Das Rezept von Osterlamm und Osterhasen habe ich durch einen Tipp von Hansi entdeckt. Wie er schmeckt weiß ich noch nicht.

Dann gabs noch für die Nachbarn österliche cupcakes mit dem Teig für die Osterlämmer.

Und die Osterhasen, die so ein bißchen kritisch dreingucken, habe ich bei Stefaniegefunden.

[Brotstern]

Tannina und Goldy, eure Brote sehen echt schön aus und Werners Osterbrot wie erwartet, auch!
Ulla, kannst mir nicht so 'ne Stange durch die Leitung schieben

Eva! Du warst aber fleißig, so schöne Sachen hast du gezaubert!

[_xmas]

Ulla, kannst mir nicht so 'ne Stange durch die Leitung schieben

Ja, die ist recht schlank (Neid) das könnte passen. Wenn bei deinem Telefon gleich irgendetwas rausdrömmelt - dann ist es ein hamelmanscher Gruß von mir

[Memima]

Das sind meine Werke für Morgen

Oben der Teig fürs Fladenbrot (da hatte ich je drüber berichtet)
In der Mitte inspiriert von Stefanie und dem Osterallerlei des Backtreffs von 2013 4 Osterhäschen für die Kinder und ein Zopf für die Erwachsenen
Und Unten noch Brötchen fürs Frühstück morgen. Quasi Mehlresteverwertung mit LM und altem Teig

Alles ruht jetzt brav im Kühlschrank, so das ich morgen nur noch backen muss

Ich wünsche Euch schonmal allen einen schönen Ostersonntag

[Lulu]

Joi..... ich bin überrascht, was Ihr noch für tolle Osterleckerein gebacken habt

Dazu könnte es noch ein ganz klein wenig wärmer werden, dann schmeckt der Kaffee auf Terrasse oder Balkon in der Sonne noch viel besser.

Ich wünsche Euch allen ein fröhliches Osterfest!

[IKE777]

Tolle Backwerke sind da wieder entstanden - alle Achtung.
Und auch hier Österliches!

Ich habe mich an die Osterbrioche von Dietmar gewagt, und wollte den Zopf mit 6 Strängen machen.
Ich bin fast gescheitert - Dietmar macht das wie ein Hexenmeister. Doch dann habe ich eine Anleitung in YouTube gefunden, und die habe sogar ich kapiert.

Hier die Stränge, und dann der mit Eistreiche eingespinselte Zopf.



Ich hatte die kalte Gare gemacht, also den Teig übernacht im Kühlschrank. Mein Löffel LM musste natürlich auch rein, und dafür bin ich mit der Hefe noch etwas zurückgegangen. Im Hauptteig waren nur 8g (meine Petra freut das besonders, da sie Hefe nicht gut verträgt).

Hier ist der fertige Zopf mit Anschnitt. Ein tolles Gebäck! Beim nächsten Mal muss ich allerdings etwas mutiger sein und den Teig ein wenig weicher machen. Er soll zwar fest sein, aber sicher nicht SO.

[sonne]

sag mal - habt ihr alle ein Nachtschicht eingelegt was soll man sagen außer super klasse alle eure Backwerke

[littlefrog]

Irene, Dein Zopf ist sen-sa-tio-nell!

Ich habe einen süßen Starter angesetzt und backe Stefanies Sonntagszopf - eher morgen, denn für heute braucht er noch ein wenig Pflege und soll dann über Nacht geformt gehen.

[Amore]

Ich wünsche Euch ein frohes Osterfest!

All die tollen Backwaren werde ich mir zu einem späteren Zeitpunkt anschauen!
Ich möchte Euch aber schon einmal einen Teil meiner Bäckerei zeigen, denn morgen ist bei uns Brunch.
Ich habe am Freitag große und kleine Brötchen (2 kg Mehl) nach einem Rezept von Bäckermeister Som , welches ich bei einem Manz-Backkurs bekommen habe, gebacken. Im Kühli liegen noch kleine Teiglinge für Laugengebäck, welches ich morgen früh frisch backe. Dann wurden noch Pain pour Shirin nach brotdoc im Holzbackrahmen gebacken. Kaum war das Brot aus dem Ofen, hat unser Besuch sich eins "unter den Nagel gerissen" und zum Schluß kam noch ein "Piemontester Nußbrot" nach Peter Kapp aber mit "normalen" Haselnüssen aus dem Ofen. Heute wird aus Hefeteig noch Osterhasen, Zopf und Streuselkuchen gebacken.











Schönen Ostersonntag!!!
Gruß
Amore

[_xmas]

Sehr schön, Eure Backwerke

Amore, auch oder gerade zu Ostern sollten wir keine Hektik aufkommen lassen.
Deshalb - sobald du etwas Zeit findest - sei so nett und verlink Deine Rezepte.Büdde

[sonne]

Amore die sehen aber prächtig aus



meine Soja WVM Brötchen gerade aus dem Ofen geholt,jetzt wird das Frühstück vorbereitet. Bin mal gespannt wie die Brötchen schmecken

[Isa]

Super, was Ihr da alle so gebacken habt! Eva, wo nimmst Du den Elan her, soooo viele aufwendige Schleckereien an einem Tag zu produzieren!
Irene, der Osterzopf sieht klasse aus! Und auch alle anderen Süßen Sachen sind sooo schön.
Dann wünsche ich Euch allen einen schönen Ostersonntag !

Hier noch ein Unfallbrot, dass zum Glück trotzdem noch ganz gut geworden ist. Frei von Rezepten, mit einem kleinen Sauerteig, TA mittel, mangels frischer Hefe mit überlagerter Trockenhefe, Stückgare auf gut Glück über Nacht in der Küche, die letzten 2 Stunden ohne Tüte (wie kann man nur so blöd sein!), dann total verhautet .......

[Memima]

Das sind meine Werke für heute (verlinkt hatte ich die Rezepte ja schon in meinen letzten Beiträgen)


Sehr lecker sehen Eure Backwerke aus
Einen schönen Ostersonntag wünsche ich Euch