Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[EvaM]

Hansi ... , das könnte wirklich sein. Vielleicht werde ich einen Teil der Hefe durch LM ersetzen . Ein Poolish ist natürlich auch eine Idee.. vermutlich zeitaufwändiger und daher gefährlich das Projekt

[littlefrog]

Für meine Nichte ein Weizenmischbrot zum Geburtstag

Hallo Susanne
Prima gestaltet dein Weizenmischbrot !
DA hat sich aber die Empfängerin bestimmt gefreut.

Frage: Wie hast du es geschafft den am Rand aufliegenden in sich gedrehten Teigrung so exakt drauf zu legen? Und wann, unmittelbar vor dem Einschießen?

Noch nicht gefreut, wird nachher erst verschenkt

Wie ich das mache: ich forme eine Kugel, sprühe Wasser drauf, darauf kommt die Teigplatte. Die beiden verdrehten Teigstränge gebe ich dann gleich auf die wiederum befeuchtete Platte, drücke die Enden fest zusammen. Darauf die Blätter. Die Rose forme ich und friere sie ein, bis die Stückgare fertig ist. Nächstes Mal werde ich den Ring weiter nach hinten/oben legen und die Rose gleich mit einem Zahnstocher feststecken. Allerdings war gestern die Rose auch sehr dick und sehr schwer.

[Mikado]

Wie ich das mache: ich forme eine ...

Danke für die Beschreibung .

[UlliD]

Auch mal wieder Backtag Das Grundrezept ist dieses: 77934371nx46130/mit-sauerteig-und-hefe-f26/bergsteigerbroetchen-t3080.html Ich habe aber noch 120Gr. vom LM-Neuansatz dazugegeben( Kann doch nix wegwerfen.) Das Zeug ist aber schon gut triebfreudig, dadurch haben sich die Brötchen im Ofen noch gut aufgeplustert Aber egal, haben ja eh keine große "Halbwertzeit"




Vielleicht heut zum Abendbrot schon mal verköstigen

[EvaM]

SO, ich habe mir fest vorgenommen, mehr zu backen und Euch meine Ergebnisse zu zeigen.
Heute gab es den Gassenhauer https://www.homebaking.at/gassenhauer/. Kosten und Anschneiden gibt es nicht. Ich wollte die beiden Laiberl ( eigentlich arg klein... findet der Vielfraß ) verschenken. Die Brote haben leichte Untergare. Ein Viertelstündchen hätten sie noch vertragen. Ich hatte aber keine Zeit mehr .





Hat jemand von Euch schon den Küchenmaschinen gefährdenen 100 % Biga-Pizzateig von Didi ausprobiert?

[hansigü]

Sieht trotzdem gut aus, trotz Untergare

Den Pizzateig werde ich vielleicht in der kommenden Woche, also ab 14., ausprobieren, wenn die Enkelkinder da sind, die mögen doch Fastfood

Schöne Brötkens, Ulli, lasst sie euch schmecken

[UlliD]

Schöne Brötkens, Ulli, lasst sie euch schmecken

Sie schmecken wunderbar, feines Rezept

[EvaM]

Ich bin gespannt, Hansi! . Erzähl mal ob es wirklich so schlimm ist, den Biga zu verarbeiten. Meine Kenwood ächzt schon beim Schweizer Sonntagszopf von Stefanie

[hansigü]

Nachdem was ich jetzt gelesen habe, bin ich auch gespannt, Eva.
Ulli, sehr schöne Porung

Und nun ist hier Schluß und geht es dort >klick< munter weiter!