Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Hallo Ihr Lieben,

auch wenn ich die letzte Woche nicht wirklich mitverfolgen konnnte da im Urlaub, lasse ich es mir nicht nehmen euch eine neue Backwoche zu eröffnen.
Also hereinspaziert und immer her mit euren Backwerken

[Tosca]

bei mir ist gerade ein Dinkelteig in der Ruhephase. In der Hoffnung, dass das Brot auch was wird gibt's dann heute abend erst Bilder.

[Feey]

Und ich werd mich jetzt gleich an die Thüringer Rücklinge machen. Oder doch mal die Kartoffelbrötchen vom eibauer? Na mal sehen.

[IKE777]

Bei mir ist ein Sauerteig vorbereitet.
Ich möchte unbedingt ein Buttermilchbrot mit nach Berlin nehmen. Leider habe ich dort noch keinen Bäcker gefunden, der - für meinen Geschmack!!! - ein ordentliches Brot oder wirklich gute Brötchen hatte. Sicher gibt es das - aber ich weiß nicht wo

Euch wünsche ich ein schönes Online-Backen. Die Ergebnisse kann ich leider erst nach dem 10. sehen. Ich habe kein Internet dort. Ob ich das überlebe - Falls nein, möchte ich mich hiermit verabschieden
Aber heute und teilweise morgen bin ich noch da!

[Beate31]

Hallo

ich habe die Woche mit Haferbrötchen begonnen und es folgt dann ein Paderborner.


Gruß Beate

[epona]

@ IKE
Den Bäcker den du in Berlin suchst "wohnt" in der Schönfließer Str. und heißt Siebert.

[IKE777]

Danke epona,
da muss ich mal die Karte studieren ob das ne Weltreise ist - ich bin im Hansaviertel am Thiergarten.

[epona]

Der Bäcker ist im Prenzlauer Berg, Die Schönfließer geht von der Bornholmer Str. ab. Ach ja, wartezeit ist in begrifen, meine anstehen, der herr ist nämlich sehr gefragt.

[Ebbi]

Schöne Zeit in Berlin Irene

Toll Beate, deine Haferbrötchen sehn ja super aus
Wo finde ich das Rezept dazu?

Heute mach ich mal einen neuen Versuch den schwäbischen Butterhörnchen näher zu kommen. Dann hab ich noch ein Zweisteiger in der Mache, daraus sollen aber heute Brötchen werden.

Die restlichen Fotos von gestern.

Ein Weizenkastenbrot für meine Mama. Es ist eine Eigenkreation aus WeizenVK und Weizen 1050.



und noch der Anschnitt von meinem Fladenbrot

[Feey]

Die Haferbrötchen sehen gut aus Beate. Das Rezept würde mich auch interessieren.

Hmm! Ebbi, sieht lecker aus.
Ich bin ja auch mehr der Vollkornfan. Hab z.Zt. meinen Sohn hier zu Besuch. Und der wollte heute zum Mittag gern Eierkuchen. Aber für mich selbverständlich zu 50% aus Dinkelvollkornmehl. Nach dem 2. hat er kapituliert und geschimpft, dass er schon satt war

[Beate31]

das sieht alles immer soooo lecker aus kann mich immer schlecht entscheiden was ich
backen soll.

@ Ebbi und Freey, das sind die Haferbrötchen von Tosca habe ich im Rezeptindex gesehen.
Es duftet so lecker wenn auf die gerösteten Haferflocken das Wasser kommt
so nun geht es mit den Milchhörnchen weiter werde berichten

LG. Beate

[Naddi]

Arrggg... mein Beitrag ist weg.. Mist auch... also noch mal

Toll was Ihr für den ersten Tag der Woche schon wieder vorgelegt habt, wirklich leckere Sachen

@ Ebbi: klasse Fladenbrot
@ Beate: hmm... Haferbrötchen

Und ich hab auch schon was: ein Brot mit Über-Nacht-Gare, Rezept stammt aus dem ST Forum


Und hier noch der Anschnitt:


U.a. ist ein Quellstück mit Hanfnüsschen drin! Hmm... aber high war mein Mann nach dem Verkosten nicht

[Ebbi]

danke Beate war ja klar, das hab ich schon auf meiner Nachbackliste gehabt. Wo soll das noch hinführen

Tolles Brot Naddi
Setzt du noch einen Link zum Sauerteigforum oder verrätst du wenigstens wie das Brot heißt, damit ich das Rezept finden kann

[hansigü]

Hallöchen,
nun schöne Brötchen sind das mit den Haferlocken, und das Fladenbrot auch lecker und Nadja Dein Brot ist schön dunkel. Schieb mal ne Scheibe rüber zum Verkosten.
Ebbi, bin noch ne Antwort aus der vergangenen Woche schuldig: freigeschobene Brote passen nur eins in den Ofen, bei den Formen halt zwei. So meingte ich das wegen Zeit -und Enegieersparniss.
So, ich freue mich über Eure Brote, aber heute bleibt der Ofen kalt.

[Naddi]

@ Ebbi: http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... php?t=5581 und zwar die Variante mit RVKM im Brühstück und das Quellstück mit Dinkelmalzflocken, Leinsamen und geschälten Hanfnüsschen. Ich hab den Sauerteig durch meinen LM nach Bertinet ersetzt und zwar eins zu eins (er war zu dem Zeitpunkt 5 Tage lang ungefüttert) und dann noch 2 EL alten Teig.

@ Hansi: * schieb*

[Amboss]

Hallo zusammen,

so,
die Woche hat gerade erst begonnen und schon sind wieder leckere Sachen zu bewundern:

@ Beate
Deine Haferbrötchen sehen sehr, sehr lecker aus!

@ Ebbi
Bei dem Weizenkastenbrot hat sich die Mama bestimmt gefreut.
Und das Fladenbrot im Anschnitt schööööööööön porig!

@ Nadja
Ich wollte mich Ebbis Frage schon anschließen, wie denn das leckere Brot heißt, aber wenn man brav bis zum Ende des Threads liest, kommt jetzt auch die Antwort.

Ich präsentiere euch hier ein

Saatenbrot



Sehr lecker!

Liebe Grüße
Christian

[Ebbi]

Hansi, das erklärt natürlich die Einsparung

danke Nadja

CHRISTIAN
das ist meins

Heute mal Kreativbacken total...
herhaus gekommen sind Ebbis rustikale Vesperwecken. Sowas entsteht wenn mann kurzfristig beschließt ein schönes Wurstvesper zum Abendessen zu machen und die Zeit zum Brot backen bzw. Abkühlen nimmer ausreicht. Sind sehr lecker geworden







Die Butterhörnchen kann ich dagegen nur mal wieder als Erfahrung abhaken. Das Aussehen ist der Witz schlechthin
Wie sie schmecken weiß ich noch nicht, hab sie gerade ausm Ofen geholt. Die Alien-Fotos gibts dann später

[Amboss]

Danke Ebbi!
Ich schiebe dir mal deine Scheibe rüber - mehr ist nicht mehr da.

Deine rustikalen Vesperwecken gefallen mir sehr gut - die spontanen Sachen sind oftmals die besten.... sie sehen aus wie kleine Schiffchen.

Aliens - hatten wir auch noch nicht hier, glaube ich.
Bin sehr gespannt

Liebe Grüße
Christian

[Ebbi]

och, nur noch eine Scheibe Christian aber die nehm ich auch
ich wollt doch morgen gar nicht backen, sondern mal im endlich Garten das Unkraut jäten und schon steht da wieder ne Schüssel mit Sauerteig
Stimmt, wie kleine Schiffchen, da hab ich wohl meine Urlaubserinnerungen in Venedig in der Brötchenform verewigt

Das stimmt überhaupt nicht, hier gabs schon genügend Aliens. Daniela und meine Wenigkeit sind Spezialisten für Außerirdisches

[Naddi]

@ Ebbi: gern geschehen Deine Schiffchen sehen klasse aus, welches Rezept liegt ihnen zu grunde Und ja bloß her mit den Aliens

@ Amboss: tolles Brot Nur irgendwie steht mir Sommer mehr der Sinn nach hellen Broten, aber wird trotzdem sicherlich nachgebacken