Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Tosca]

Hallöchen,
nachdem ihr mit so schönen Köstlichkeiten aufgewartet habt zeige ich euch mein heutiges Backgergebnis. Gebacken habe ich ein "Dinkelbrot mit Vollkornanteilen" nach einem Rezept von Marla aus dem Sauerteigforum. Dies ist einer meiner besten Dinkelteige, den ich bislang gemacht habe. Das Brot schmeckt köstlich. Morgen wird es sein volles Aroma entwickelt haben und dann bestimmt noch aromatischer sein.

[Ebbi]

Nicht schimpfen Nadja, die Aliens kommen noch
Den Schiffchen lag ein Zweisteiger zugrunde, den ich mit EmmerVK etwas aufgepeppt hab. Ich tippsel es später von meinem Schmierzettel ab, soll ja nicht verloren gehen, das schöne Rezept.

Sehr schönes Brot Ute
würd ich ja gerne nachbacken aber ich kann ja keinen Dinkel essen. Ich sehs positiv, ein Brot weniger auf meiner Nachbackliste

[Beate31]

Hallo
@ Ebbi: tolle Brote, Fladenbrot Rezept ist gespeichert. Wo finde ich das Rezept von deinen Vesperwecken muss ich unbedingt mal backen.
@Naddi: ohh mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Frage wo bekomme ich Hanfnüsschen ?
@Amboss: sieht saftig aus Muss mir erst Roggenflocken bestellen
Zuletzt habe ich Milchhörnchen gebacken

aus zwei Hörnchen habe ich Rosinenbrötchen gemacht, einfach einige Rosinen in den Teig gegeben.

Gruß Beate

[Naddi]

@ Beate: eins haben eins haben will Die sehen soooo lecker aus
Und Hanfsaat bekommste u.a. hier http://www.isaak-naturkost.de/shop/prod ... ucts_id=72 - aber nich rauchen

[Ebbi]

Tolle Hörnchen Beate

Das Vesperweckenrezept habe ich eben gepostet

So jetzt aber die Aliens



Ich hab jetzt keine Idee mehr. HILFE an die Spezialisten Bernd und Külles. Könnt ihr mir weiterhelfen. Genaueres dazu in meinem "Jugend forscht Thread"

[Sperling76]

Guten morgen liebe Backfreunde,

das sind ja wieder tolle Gebäcke, die meinen Magen nach dem Frühstück
gleich wieder knurren lassen.

Gebacken habe ich auch, aber an der Fotofront bin ich immer noch nicht weiter.
Insofern, keine Bilder.

Allen Urlaubern wünsche ich viel Spaß und gutes Wetter.

Viele Grüße
Sperling

[Maja]

Morgen Allerseits!
Auch ich liege in den letzten Zügen(Urlaubsvorbereitungen). Brot gibt es wohl eher keins mehr, aber eine Torte steht noch an. für morgen. Den Biquit habe ich eben aus dem Ofen geholt.
FBG Maja

[Naddi]

Ich will auch Urlaub Oder wenigstens nen richtigen Sommer

[IKE777]

Ich werde euch vermissen - herrliche Gebäcke sehe ich hier wieder - und, Ebbi, auch Alliens können schmecken (ich weiß es aus Erfahrung)

Da ich nicht weiß ob und wann ich zum besagten Bäcker in Berlin komme, habe ich sicherheitshalber das Buttermilchbrot von Amboss gebacken. Einzige Abwandlung, statt Weizen 1050 = Dinkel 1050.
Vielleicht war der Teig dadurch etwas fester als mit Weizen - ich kann es erst ausprobieren, wenn ich mal Weizen nehme.
Aber vielleicht nehme ich einfach noch etwas mehr Flüssigkeit.

Aussehen tut es schön - anschneiden darf ich noch nicht. Es kommt vermutlich noch lauwarm in den Koffer (eines bleibt der Familie erhalten!)

[Naddi]

@ Irene: wir werden Dich auch vermissen Trotzdem viel Spass in Berlin. Toll sieht das Brot aber schon aus Kannst ja nach Deiner Heimkehr berichten, wie es geschmeckt hat und ob sich doch noch ein akzeptabler Bäcker fand

[_xmas]

Alles Gute - bis bald Irene

[Ebbi]

ich weiß gar nicht was du hast Nadja, bei mir war heute Morgen zwischen 8 und 9 Uhr Sommer... schön warm und Sonnenschein

Ebbi, auch Alliens können schmecken (ich weiß es aus Erfahrung)

Ich hab nie das Gegenteil behauptet. Bis jetzt sind alle Unfälle und Aliens gegessen worden und die Alien-Hörnchen waren sehr sehr lecker.

Tolles Brot Irene schöne Tage in Berlin

So, heute bin ich mal der Vollpfosten
Hatte Christians Saatenbrot in der Mache, hab mich zwar gewundert warum der Teig so fest ist aber mir keine weiteren Gedanken gemacht - bis ich dann die Schüssel mit dem fertigen Sauerteig entdeckt habe...
So hat der Teig eben noch eine extra Runde kneten gedreht. Jetzt steht das Ganze endlich zur Gare - alles wird gut!

[Beate31]

@Tosca: dein Brot sieht wirklich zum reinbeißen aus
@ Naddi: danke wird bestellt, die Hörnchen waren aus lecker.
@ Ebbi: danke Vesperweckenrezept
@ Irene: bravo sage ich zu deinem Brot.Ich war letzte Wo. in Berlin einfach super. Viel
Heute blebt der Ofen leider kalt steht auf meinem Plan.

Gruß Beate

[Naddi]

@ Beate: kannst gerne auch bei mir ....

[epona]

Der Ofen ist bei mir nicht kalt geblieben.
Heute nur ein einfaches Brot, ohne viel Schnickschnack.

[moeppi]

Das sieht schön rustikal aus, epona.
Wie heißt es?
LG Birgit

[gitti]

Habe heute "Bergsteigerbrötchen" gebacken. Sie sind super geworden und wurden bestimmt nicht das letzte Mal gebacken.
Bin echt begeistert. Durch den Roggen schmecken sie herzhaft, sind aber trotzdem nicht zu dunkel. Die Kruste ist schön knusprig und die Krume richtig fluffig.
Ich hab noch etwas Backmalz und "Rest-LM" dazugetan und das doppelte Rezept gebacken. Es gab 17 Stück - pro Teigling ca. 110-115 g.

Allerdings hab ich nicht so viel Hefe genommen, wie im Rezept stand. Für die doppelte Menge hätte ich 50 g nehmen sollen, das war mir dann doch zuviel. Ich hatte noch einen angefangenen Würfel, etwa 35 g , den hab ich genommen. Nächstes Mal werde ich aber noch etwas weniger nehmen.
Kann ich nur empfehlen!

[epona]

@moeppi

Es hat keinen Namen. ist ne Eigenkreation. Da ist geröstetes Roggenlazpulver, Honig,Backmalz und Rapsöl drin.
Ein alltagsbrot.

[gitti]

Was ist denn "Roggenlazpulver"???

[epona]

Meine Roggenmalzpulver.