Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Morgen Allerseits!
Na,so ist ja wenigstens gewährleistet, dass Ihr nicht verhungert,am Vatertag.
Sehen jut aus, Eibauer.
FBG Maja

[BeatePr]

Ich habe z.B. eine kleinere Torte zum Geburtstag meiner Tochter extra anfertigen lassen, sie war rechteckig und hatte ein Fondantfoto aufgelegt, schön verziert und ich war fast 80 Euro los.
Da wird wohl eine Torte, wie sie Billa hergestellt hat sicherlich mind. 100 Euro kosten.

@Eibauer: Deine Backwerke sehen immer herrlich aus, und schmecken tun sie auch!

[Little Muffin]

Ich habe so mit 100 Euro pro Etage vermutet. Der Bruder meines Partners hat letztes Jahr geheiratet, ich meine das waren schon 4 Etagen Butterkrem und ich weiß nur, dass Teil war schweineteuer, die ganze Arbeit die dahinter steckt und so ist mir schon klar! Interessehalber hat mich das jetzt einfach mal interessiert, da ich vermutlich nie eine brauchen werde.
...

Und jetzt mein Katastrophenbacktag gestern. Ich habe mit dem Teig und den Tränen gekämpft. Es sollten Schneckchen werden. Und ich hatte eh schon den Horror davor, wenn ich an meinen einzigen Versuch denke, der sowas von in die Hose gegangen ist.
Schon beim Anrühren war ich etwas über die "Suppe" in der Schüssel irritiert. Und wie sich's herausstellt, ist mal wieder was schief gelaufen.
Da ich den dermaßen flüssigen Teig so gut wie gar nicht Formen konnte, hätte ich die komischen Schnecken beinahe in die Mülltonne befördert. Und mit ganz viel Mehl dann irgendwie platt und rund gekloppt und auf ein Blech gegeben. Jetzt freue ich mich über die Rettung und nächstes mal passe ich besser auf!

[Hesse]

mhm...also bitte- was ist denn so furchtbar an den Schnecken ??? Vergleich mal meine Erdbeerrolle mit der von Billa...das ist eher zum weinen...und ich lach' da noch

Habe ein Kontrastprogramm gebacken :



Jetzt muss ich mich mal hier durchwühlen- ob die hier eingestellt Rezeptur des Pane Valle- Maggia mit meiner übereinstimmt. Fals nicht, hätte ich noch eine Version.Ich stelle es mit einem Gemisch aus WM 550 und 1050 her +
Sauerteig aus Roggen VK und RM 1150. TA 182.

Grüße von Michael

[Brötchentante]

@ Hesse,dann stelle doch Dein Miche -Rezept ein
inzwischen liebe ich ja die klebrigen Teige ,sie gehen ja auch so leicht von der Hand
Meintest Du dieses?
Ich wollte eh heute einen Teig für morgen ansetzen
LG
Brötchentante

[Little Muffin]

Hallo Michael, Deine Rolle schaut klasse aus! Du hättest mich mal mit dem Teig rumhantieren sehen sollen. Durch die zuviele Flüssigkeit und dem einfach nicht entstehenden Klebergerüst war es eine Katastrophe den Frischkäse einzufalten und das dann wieder auszurollen, zusammen rollen und die aufgerissene Unterseite samt dem offenliegendem Frischkäse heil von der Arbeitsplatte zu kratzen. Beim Zusammenrollen ging die Rolle so Richtung platt. Und beim Durchschneiden hatte ich nur noch zusammen gematschte komische Stücke vor mir liegen. Ich glaub, diese Art von süßen schönen Sachen mögen mich einfach nicht. Ich frage mich auch immer noch, wie man eine Rolle gefüllt bekommt ohne dass alles rausquillt?

[Camiwitt]

Hallo Michael, Deine Rolle schaut klasse aus! Du hättest mich mal mit dem Teig rumhantieren sehen sollen. Durch die zuviele Flüssigkeit und dem einfach nicht entstehenden Klebergerüst war es eine Chatastropfe den Frischkäse einzufalten und das dann wieder auszurollen, zusammen rollen und die aufgerissene Unterseite samt dem offenliegendem Frischkäse heil von der Arbeitsplatte zu kratzen. Beim Zusammenrollen ging die Rolle so Richtung platt. Und beim Durchschneiden hatte ich nur noch zusammen gematschte komische Stücke vor mir liegen. Ich glaub, diese Art von süßen schönen Sachen mögen mich einfach nicht. Ich frage mich auch immer noch, wie man eine Rolle gefüllt bekommt ohne dass alles rausquillt?

So vielleicht :
http://wittcami.wordpress.com/2011/03/25/edbeerbiskuitroulade/

[Camiwitt]

@Micha,ich weiss gar nicht was Du mit deiner Rolle hast.Du hast nur den Teig etwas unregelmässig vor dem backen verteilt, sonst sieht das sehr gut aus

Ich habe so eine kleine Schwäche mit Ciabatta .Nun habe ich ein neues Rezept ausprobiert,lag schon zu lange in der Ecke. Es ist nach Bernd und Brot aus dem WDR aber ich konnte mich nicht an das Rezept halten. Der Teig ist mit Olivenöl und weil ich kein 550-er Mehl mehr da hatte,habe ich die Tüten ausgeleert...Etwa 150 g WM 550 und 350 Manitoba.
Die Ciabatta im Bild ist nicht zu Ende gebacken.
Normal heisst Tomaten-Basilikum Ciabatta aber wir mögen nie und nimmer Basilikum, also habe ich etwas Thymian und Zitronen-Thymian dazugegeben.Fougasse, habe ich noch nie gemacht es hat sehr gut geschmeckt.
Pomodori-Ciabatta und Fougasse

[BrotDoc]

Hallo zusammen,

habe zwangsweise Backpause - andere sagen auch Fortbildung dazu .
Gut daß man hier so tolle Backwerke zu sehen bekommt. Tolle Anregungen für die nächste Backgelegenheit!
Grüße,
Björn

[Tammy]

*Mensch Bjoern, ich habe mir schon fast Sorgen gemacht die letzten 2 Tage. Und dachte insgeheim,"*hmmm..muss der Mann doch wohl noch Kranke zu versorgen haben da bei sich im Ort u. kann sich nicht immer in der Backstube rumluemmeln"!
* Cami sehr schoene Fotos Und du magst keinen basil? Ich fass es nicht >*KOESTLICH<, ich sterbe fuer den Geruch+Geschmack von lemon or. sweet basil. Hab X-erlei Sorten davon hier bei mir im Garten (schwaerm)
*Michael, tolles Rustikales Brot. Das wuerde mir 2 Wochen reichen hier von der Menge her.Wobei deine Erbeerrolle bestimmt nicht den 02/06 ueberstehen duerfte
*Daniela, trotzdem gut gelungen finde ich u. wenn sie dann noch schmecken? Das naechste mal, nur Schlueckchenweise Fluessigkeit zufuegen, nicht alles auf einmal.
Habe heute wie angekuendigt Rhabarberkuchen gebacken, aber noch Streusel mit obenauf gepackt. Fotos davon gibt's viell. morgen mit Natur Licht dann.
Cheers says Tammy
aus 'Down Under' Western Australia
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Das erste was man bei einer DIAET verliert ist,< > ....die gute Laune !

[Tosca]

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich wieder ein neues Rezept ausprobiert. Herausgekommen ist ein Mehrkornsaatenbrot mit Traubenkernmehl.
Den Anschnitt kann ich aber erst morgen zeigen.



Und hier auch der Anschnitt vom Brot mit Traubenkernmehl. Ich habe es heute morgen probiert und muss sagen, dass es sehr lecker ist und eine saftige dunkle Krume hat.

[Tammy]

Hier kommt das versprochene Bild von meinem-Rhabarberkuchen mit Streusel

Das Rezept hab ich mit den Streuseln ergaenzt in der 'Suessen Ecke'

Cheers says Tammy
aus 'Down Under' Western Australia
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Das erste was man bei einer DIAET verliert ist,< > ....die gute Laune !

[Little Muffin]

Oh Tammy, davon hätt ich gerne auch was! Ich liebe sowieso alles mit Streuseln.

Ich hab grad ein Walnusbrot im Ofen, ein Rezept, dass ich schon lange nicht mehr gebacken hab und dann hab ich mich verquatscht....Mit leichter Übergare gings grad in den Ofen. Hoffenltich geht alles gut....Bisschen dunkel ists mal wieder weil mein Manz einfach zu heiß wird. Ich vergess das immer.

[Lutz]

Ich bin auf dem Sprung. Nur schnell meine Männertagsbackwaren von gestern:

Aus alt mach neu: Rotes Kräuter-Käse-Brot


Mailänderbrötchen


Windmühlenbrötchen:


Herforder Schoko-Kirsch-Wirbel


Rewena Paraoa (Maori-Brot)


Paderborner Landbrot


Miche


Erdbeer-Mandel-Schnecken


Boker Landbrot


Ich wünsche euch ein schönes Wochenende,
Lutz

[Brötchentante]

@ Lutz,das ist ja der helle Wahnsinn

[Hesse]

...besser geht's nicht !

Die anderen Backwerke sind ebenfalls wunderbar geworden !

Grüße von Michael

[Little Muffin]

Super, jetzt trau ich mich gar nicht mehr über mein grad verpatztes Brot zu berichten!

Es ist zum Mäusemelken! Ich weiß nicht was los ist, ich kriege nix vernüftig mehr gebacken. So ein komisches Brot habe ich noch nie aus dem Ofen geholt. Nicht das es nur von unten verbrannt ist, weil ich den Ofen mal wieder zu heiß eingestellt habe, es ist auch der länge nach an der Seite so schön aufgeplatzt. Mann, das hat ich auch noch nie.

Ich hänge das Backen an den Nagel. So macht das doch keinen Spaß. Echt nicht.

Und noch was, ich habe Muffins im Ofen seit gut 15 min. Die sehen gar nicht aus, als ob der Ofen überhaut heiß ist.

[Hesse]

Habe auch öfter diese Phasen...

Grüße von Michael

[Little Muffin]

Das wurmt mich grad echt total! Ich back ja nicht erst seit gestern, aber dass seit 2 Wochen in jedem Rezept beim Backen was schief läuft...oh mann...

[Zimtschnecke]

@ Daniela: Nicht traurig sein Ich kenn das echt gut! Aber das geht vorbei!

Ich war ja auf der Suche nach einem Heferezpt mit Rhabarber und habe gestern dann mein normales Hefeteig-Rezept etwas aufgemotzt und Rhabarber-Pudding-Streusel-Schnecken gebacken. Leider habe ich kein Foto gemacht. Außerdem haben sich meine Schwiegereltern meine Joghurt-Sesam-Brötchen, Wolgaster Schrotbrötchen (nach Lutz), Wurzelbrot (aus dem Sauerteigforum) und eine Brötchemsonne (aus dem CK) schmecken lassen.
Fürs Wochenende habe ich ein neues Wurzelbrot, Pain d'Epi und eine Herbstsonne (aus dem Sauerteigforum und ja, ich weiß wir haben Sommer ) angesetzt. Vielleicht schaff ich es auch, was zu fotografieren.