Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Guten Morgen Ihr Lieben!
Ich wünsche uns allen eine erfolgreiche Backwoche.
Zeige Euch meine Roggenbrote, die ich eben aus dem Ofen geholt habe:


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FBG Maja

[Heike]

Super, Maja, die sehen Klasse aus - sind das reine Roggenbrote? Vollkorn?

Meine Güte, bist Du im Einsatz! Und gleich immer im Doppelpack. Geht bei mir als Alleinunterhalter leider nicht, ich muss ja zusehen, dass ich das Gebackene auch mal esse, und mehr als 2 Scheiben Brot (+ Brötchen) am Tag schaffe ich nun mal nicht, da muss ich dann halt mal pausieren, auch wenn ich heute wieder einen Teil verschenken werde .

Ich hoffe auch, dass ich diese Woche mal wieder meinen verkrümelten ST verwenden kann. Der steht jetzt schon ungenutzt seit ca. 10 Tagen nutzlos im Kühlschrank und wir wollen doch nicht hoffen, dass er sich auf die faule Haut legt. Bin immer etwas nervös, ob's noch klappt ...

Bis bald
Heike

[Camiwitt]

@Maja, ich bestelle lieber mein Brot bei Dir, wozu noch backen.
Macarons mit Pistazie und Tonkabohne-Orange-Crud

[Maja]

Hallo Heike!
Ja, das sind reine Roggenbrote,aber kein Vollkorn.
2, also ein Kleineres und ein Größeres, sind es auch nur, weil ich es nicht peile,die Rezepte so umzurechnen, dass ich 2 Brote a 1000g Endgewicht, also abzüglich des Wasserverlustes, erhalte.
Danke für die Blumen,Cami,lach. Wir können ja tauschen, Du nimmst meine Brote und ich Deine herrlichen Torten und Gebäcke.
FBG Maja

[mathila]

Wow Maja du bist ne Wucht, 8 Uhr Morgens und du hast schon Brot fertig. Wann stehst du denn schon auf?
Cami, deine Macronen sahen ja ungefüllt schon super lecker aus.

[Tosca]

Hallöchen,
gestern habe ich mal Friesenkanten gebacken. Diese Brötchen sind sehr lecker und schön locker in der Krume.

[Maja]

Ute, Deine Brötchen sehen toll aus.
Lies mal mein letztes Posting.
FBG Maja

[Lenta]

Morgen ,

na das sieht ja schon wieder total lecker aus Maja und Ute!

Ich habe mich mal wieder seit langem auf Altbewährtes besonnen und Billas Joghurtbrötchen gebacken:


Habe ein paar in Mohn gewälzt, ein paar in einer Saatenmischung und den Rest so gelassen.

[Tosca]

Hallo Maja,
ja, hab ich gelesen. Hast Du Schwierigkeiten mit dem Umrechnen? Wenn Du ein fertiggebackenes Brot von 1 kg Gewicht haben möchtest, dann sollte der Teig ein Gewicht von ca. 1.150 g haben. Der Backverlust beträgt ca. 12 - 13 %. Für ein Kastenbrot (1 kg) rechne ich mit einer Gesamtmehlmenge von 650 g zuzüglich evtl. Körner/Saaten, Sauerteig, Wasser etc. So schwierig ist es denn doch nicht. Nimm einen Taschenrechner zur Hand dann klappt es.

[_xmas]

Hey, die Woche fängt ja gut an, tolle Sachen, die ich da sehe. Dann mal weiter so...
Ich hab noch keine Backpläne für diese Woche außer am Samstag Ciabattatreffen.
Überlege allerdings, ob ich mich nochmal mit meinen Backfehlern der letzten Tage beschäftige

So, wünsche allen einen guten Start in die Woche

[mathila]

Hab mich heute das erste Mal am Paderborner Landbrot versucht. Ich konnte nicht solange warten, war so neugierig und musste es schonmal anschneiden.

Und für die Kinder (und die Oma ) hab ich noch eine Portion Milchhörnchen bebacken.





LG und noch eine schöne Backwoche euch allen!

[Maja]

Manuela, Brot und Hörnchen sind Dir super gelungen.
LG Maja

[Heike]

1a, Manuela -

LG
Heike

PS.: ich hatte mein 1. Paderborner versemmelt - Kruste war wegen zu knapper Gare "explodiert". Geschmeckt hatte es trotzdem

[Lenta]

Manuela, sieht beides superlecker aus!

[Little Muffin]

Also diese Macarons scheinen ja wirklich eine Sache für sich zu sein. Meine Mutter findet die ganz toll, die gibts wohl bei denen beim Bäcker. Ich habe sie noch nie gesehen, ausser jetzt in Zeitschriften. Sie hat auch mal so ein Rezept aus der Zeitschrift probiert und das muß eine Chatastrophe gewesen sein. Jedenfalls meinte sie das am Telefon. Jetzt habe ich eben mal ein bisschen gegoogelt, was man da nicht alles wissen und beachten muß.

Wie lange halten die sich denn? Ich habe gelesen man sollte sie einen Tag erstmal im Kühlschrank lagern?

[Lenta]

Huhu, schon wieder ich, habe die DDR-Brötchen von Bäcker Suepke gebacken, ich denke jetzt haben wir erstmal wieder ein paar Brötchen

[Little Muffin]

Oh Lenta, Du bekommst aber echt einen tollen Ausbund bei Brötchen hin. Das ist bei mir nie so!

Ute, ich hab mir grad dein neuen Rezept angeschaut, die Brötchen muß ich unbedingt testen!

[Lenta]

Daniela, immer ist das bei mir nicht, bei Billas Joghurtbrötchen allerdings hatte ich das von Anfang an, muss am Rezept liegen, denn normalerweise bin ich nicht so der Held beim einschneiden.

[Little Muffin]

Jaja, das sagst Du jetzt so und die letzten Brötchen (ich meine auch die von Björn) waren bombig.

[_xmas]

Lenta, hast Du einen normalen Haushaltsbackofen? Oder auch Miele oder gar Manz?

Die Brötkes sehen klasse aus, supi!
Ich schieb mein verkorkstes Gebäck immer auf meinen 0815 Küppersbusch...