Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

die beiden Miseler sehn klasse aus Maja

Natürlich kannste testen helfen, Daniela. Ich schieb mal rüber, aber beklag dich nicht wenn am anderen Ende der Leitung nur eine undefinierbare Masse rauskommt

Jetzt knetet grad der Teig für einen neuen Butterhörnchenversuch...

[Little Muffin]

Macht nix, zur Not wird gelöffelt.
Ich bin auch im Butterhörnchenversuch.
Touriert ist er wobei ich jetzt erstmal nur 15% genommen habe, war mich nicht sicher ob 20% Butter oder 15%. Aufgrund meiner Waage heute morgen, doch lieber 15%. Er ruht jetzt noch ne Stunde im Kühli und dann weiß ich gar nicht wie ich die Hörnchen formen soll. Ich denke, ich geh aufs ganze und versuche es halbwegs so wie immer.

[Little Muffin]

Ich teste grade Macarons, da ich immer ein Eiweiß von der Eistreiche für die Hörnchen über habe. Bis jetzt ging alles glatt. Was ich nur testen muß ist mein Manz, es sind ja eh nur ein paar von dem einen Eiweiß. Wenn ich Baiser im Manz mache, muß ich immer die Tür während des Backens offen lassen, habe ich hier auch gemacht. Dann habe ich nach 15min mal kurz reingschaut und die vordersten haben den Zug abgekommen und sin ein bisschen eingeschrumpelt. Ich weiß auch, dass diese Sachen immer viel länger brauchen als im normalen Ofen. Meine Zimtsterne haben ewig gedauert. Bin mal gespannt.
Ich habe so oft ein Eiweiß über und weiß nie was damit anzufangen. Da kann ich pirma üben. Bis jetzt fand ich es einfach und schnell und die Ofenzeiten kriegt man ja recht gut raus mit der Zeit. Hoffeltich habe ich nicht einfach nur Glück gehabt.

[epona]

Ich, schon wieder. Heute war der "alte Fritz" (Ketex) dran, Hier das Ergebnis.

[Feey]

@ Ebbi

Rosenkohlbrot? Hab ich richtig gelesen?
Na da bin ich ja mal riesig am Rezept interessiert. Sieht wirklich toll aus (wie übrigens alles, was hier so ersheint, wenn ich das mal bemerken darf ).
Rosenkohl ist das Lieblingsgemüse meiner besseren Hälfte. Ausserdem sind wir verrückt nach dunklen Broten mit vielen Körnern - und das sieht wirklich gut!

[Katinka]

Epona, noch schöner könnten wir dein Brot sehen, wenn du es nicht so gross einstellen würdest. Musst mal schaun, beim Hochladen kannst du unter "Bildgröße" dein Bild verkleinern. Durch die Funktion "Vorschau" siehst du dann, welche Größe es dann hat.

[epona]

Hej, Katinka,

ich hoffe es ist so besser.

[Katinka]

Vieeeel Epona, jetzt kann man wenigstens sehen, dass es ein schönes Brot ist. Gut gelungen!

Ebbi, du machst aber oft Käsekuchen, oder bilde ich es mir ein

Hmmm lecker, die Seelen und das Rosenkohlbrot wollte ich doch auch schon machen. Glaube, ich muss es mir aufschreiben. Meine Truhe leert sich aber täglich

[epona]

[Little Muffin]

Achja das Rosenkohlbrot hab ich schon wieder vergessen. Hier mein Hörnchentest, durchgefallen. Ich bleib dann bei meinen Croissants, Joghurthörnchen oder MIlchhörnchen.
Es ist genau wie das Schwedenbrötchen aus Aachen, das ist fettig und Blättrig wie ein Croissants, schmeckt aber eher nach normalem Blätterteig also keine Hefearomen und etwas geschmacksarm. Und egal wieviel Varianten ich von Plunderteig teste, sogar mal mit Salz-Hefe, ich komme nicht an das Brötchen heran. Also geb ichs auf.

[Ebbi]

net traurig sein, Daniela aber aussehen tun sie toll. Meine stehen jetzt noch 4 Stunden in der Kühle zur Gare, ich bin gespannt.

@epona, tolles Brot

@Feey, das Rosenkohlbrot wurde hier schon rauf und runter gebacken. Greeny hat damit angefangen. Da kannte nachlesen, der Link zum Rezept ist da auch dabei. Rosenkohlbrot von Greeny in Backergebnisse

@Kathinka, ja ich back oft Käsekuchen, den mögen wir alle sehr gerne. Und ich will den endlich wieder so hinkriegen, dass die Oberfläche gleichmäßig gebräunt und ohne Risse ist ich kapier nicht warum mein NEFF so zickig ist

[calimera]

Die sehen aber ganz toll und lecker aus, Daniela

Hab grade Schusterjungen am gehen
kommen gleich in den Ofen...

[Camiwitt]

@CaHaMa, boah...bei euch ist aber was los...
@ Ebbi,Deine Sacher sieht sehr gut aus...und wie gebacken?
Diese Woche habe ich 0 Lust...
Eine Nougattorte mit Böden aus Eiweiß



Einen schönen Abend!

[Camiwitt]

Ich teste grade Macarons, da ich immer ein Eiweiß von der Eistreiche für die Hörnchen über habe. Bis jetzt ging alles glatt. Was ich nur testen muß ist mein Manz, es sind ja eh nur ein paar von dem einen Eiweiß. Wenn ich Baiser im Manz mache, muß ich immer die Tür während des Backens offen lassen, habe ich hier auch gemacht. Dann habe ich nach 15min mal kurz reingschaut und die vordersten haben den Zug abgekommen und sin ein bisschen eingeschrumpelt. :p Ich weiß auch, dass diese Sachen immer viel länger brauchen als im normalen Ofen. Meine Zimtsterne haben ewig gedauert. Bin mal gespannt.
Ich habe so oft ein Eiweiß über und weiß nie was damit anzufangen. Da kann ich pirma üben. Bis jetzt fand ich es einfach und schnell und die Ofenzeiten kriegt man ja recht gut raus mit der Zeit. Hoffeltich habe ich nicht einfach nur Glück gehabt.

Moin Daniela,
Ich denke (ich weiss-ist mir auch mal passiert ) das Dein Mainz keine Schuld hat, sondern Du hast Sie zu lange antrocknen lassen, dann wird die "Haut" zu dick, der "Saft" ist raus wenn die anfangen " Füßschen" zu bekommen.
Bei wieviel Grad hast Du gebacken?
Die ersten 10 Minuten darf den Backofen nicht aufgemacht werden. Versuche mal nur mit Unterhitze und das Blech auf die erste Schiene.

Mach doch mal auch Baiser-
Die Eiweiße werden gewogen. Die selbe Menge an Zucker und Puderzucker. Alles 1:1.

Zuerst das Eiweiß etwas anschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Das kann über einem Wasserbad geschehen sowie auch kalt. Den Eischnee schnittfest schlagen; das dauert etwa 15 Minuten.

Puderzucker mit Vanille untermelieren – bei 100 Grad senken auf 80 Grad Umluft 3-4 Std

Oder eine schnelle leckere Torte-mit Blaubeeren HIER

[Feey]

Der Rezeptindex ist ja so was von super! Tolle Neuerung! (für mich jedenfalls)

Aber Sorry, wenn ich mich etwas blöd anstelle, das Rezept für das Rosenkohlbrot kann ich trotzdem nicht finden, leider auch nicht hinter dem Link, den mir (ups, jetzt hab ich den Namen/Nick vergessen, ich muss doch häufiger im Forum rumstöbern.. ) EBBI netterweise geschickt hat.

Ich möchte doch am Wochenende gern wieder backen, da muss ich mich doch vorbereiten!

[alex7]

Bei mir gab's heute Pitabrot, weil noch ein Rest Tandoori chicken übrig war und ich nicht schon wieder Reis essen wollte.
Der Teig ist nach anfänglicher Skepsis (Panik) seht gut zähmbar gewesen und die Brote sehr schön fluffig zart. Das Olivenöl hab ich gegen Rapsöl ausgetauscht. Den Teig mit Koriander gewürzt und nur etwas grobes Salz auf die Eistreiche gekrümelt.


Tandoori chicken mit Blumenkohl und Bohnen, Pita und Gurkensalat nach Opa Mühlhaus.
Leider kommen die Farben durch die künstliche Beleuchtung sehr gelb raus. Egal. Schätzelein war glücklich, weil er Soße stippen konnte.

[_xmas]

Ja kuck, Alex, wenn Schätzelein denn glücklich ist. Ich mach mich morgen an die Pita-Arbeit und hoffe, dass mein Schätzelein dann auch glücklich ist.

Cami, das ist Körperverletzung - ich krieg nen Zuckerschock von Deinem ewigen Kuchengedöns.
So leckere Torten hab ich selten gesehen. Chapeau!

[Lenta]

das Rezept für das Rosenkohlbrot kann ich trotzdem nicht finden:hx

Hallo Feey, das Brot ist auf dem Ploetzblog zu finden.

[calimera]

So, meine Schusterjungen sind draussen...
Sind mir leider alle etwas an der Seite eingerissen, die Krume ist mir auch etwas zu dicht, aber der Geschmack entschädiigt für alles. Ganz Lecker
Fazit: nochmals backen

Schusterjungen
http://www.ploetzblog.de/2011/10/16/berliner-salzkuchen-schusterjungens/

[Feey]

das Rezept für das Rosenkohlbrot kann ich trotzdem nicht finden:hx

Hallo Feey, das Brot ist auf dem Ploetzblog zu finden.

Danke Lenta, , Du bist meine Rettung!

Die Seite ist schon "gepinnt", nun muss ich nur noch eine gute Terminplanung hinbekommen.... . Ich verspreche, ich werde berichten!