Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Isa]

Sehr schön beginnt diese Backwoche!

Angie, Dein Brot ist ein voller Erfolg, mach weiter so! Viel Glück mit Deinen Sauerteigen!

Hansi, tolles Brot, ich liebe es mit besonderen Getreidesorten zu backen und schau gleich mal nach Deinem Gewürzroggen

Maja, schön, dass Du wieder da bist, und gleich mit einem so schönen Kürbisbrot!
Ich bastele gerade in der Theorie an einem Backfermentbrot mit Kürbis, so schön gelb wird es wohl nicht werden, denn auf Vollkorn werde ich wohl nicht so ganz verzichten wollen.

Aus meinem Ofen entsprangen gestern diese würzig duftenden etwas breit gelaufenen Kuschelbrote mit Backferment, nach meinem Haus- und Hof-Standardrezept. Gebacken aus Roggen, Weizen, Dinkel und Emmer, mit einem Quellstück aus gerösteten Sonnenblumenkernen, ein paar Flocken und geröstetem und gekochten Hafer.





Kennt Ihr das, wenn ein gutes Brot seine erste Nacht in der Brotdose (bei mir ist es eine getöpferte) verbracht hat ..... Wenn man dann den Deckel öffnet .....

[hansigü]

Isa, den hat mein Sohn beim Urkornhof bestellt.

[Isa]

Danke Hansi!

[SteMa]

Guten Abend zusammen,

Ich habe in der letzten Zeit nicht ganz so viel gebacken, erst haben wir renoviert und jetzt ist Urlaub angesagt.

Vorletztes Wochenende war ich bei herrlichem Wetter in Hamburg, in der letzten Woche waren wir im Center Parc Hochsauerland und jetzt sind wir in Königswinter (auf dem Petersberg). Ich habe mir auch eure Backwerke angesehen, ihr seid ja heute wieder stark in die Backwoche gestartet.

Am Wochenende haben wir ja einen Zwischenstopp zu Hause gemacht und hatten am Samstag Abend Besuch. Wir waren für den Hauptgang zuständig und haben Hamburger zubereitet. Das hatte den Vorteil, dass ich die Brötchen backen konnte und mein Mann konnte nochmal den Grill anschmeißen.
Vom fertigen Hamburger gibt es keine Fotos, aber von den Buns:

[Lulu]

upps.... sorry, Hansi - die Zeilen mit dem Fenchel/Gewürzgeschmack hatte ich einfach überlesen.
Brauche wohl doch eine neue Lesebrille

[hansigü]

Renate, ich hatte Deinen Post auch noch nicht gelesen

[Hesse]

Mhm… feine Sachen habe ich hier gesehen- und wieder mal ein Anregung mitgenommen. Waffeln habe ich schon sehr lange nicht mehr gebacken, muss ich mal in die Gänge bringen, wir haben soviel Apfelmus und das passt ja prima dazu !

Da fällt mir noch ein : hatte ja versprochen, ein Rezept für dieses Broteinzustellen.

Hatte leider nicht mehr daran gedacht , allerdings war bei uns über das ganze Wochenende und noch gestern tatsächlich Badewetter bei 25-26° !

Ich tippe es heute Abend.

Grüße von Michael

[pelzi]

Bei uns gab es heute zu Mittag "Sächsische Quarkkeulchen" mit Apfelmus.

[Hesse]

...bei uns gibt's auch was Süßes zum Kaffee- muss nur noch Sahne schlagen und etwas Vanilleeis aus dem Gefrierschrank holen...



Grüße von Michael

[hansigü]

Na Euch kanns ja gut gehen, Michael

[Lulu]

Pelzi, super lecker sehen Deine Quarkkäulchen aus.... Mein Mann ist Quarkkäulchen-Fan.... hast Du ein spezielles Rezept dafür?

Michael, Dein Strudel ..... hinreißend Kannstu Du mir für morgen ein Stück durch die Leitung schieben?
Ich werde ihn am WE backen.... und freue mich schon drauf...... mit Eis und Sahne natürlich

SteMa, Deine Buns sind Dir auch gut gelungen . Hast Du diese auf d. Backstein gebacken?

[SteMa]

Ich habe sie auf dem Lochblech gebacken, das stand allerdings auf dem Backstein.

[Mausi]

Hallo, ich habe mich heute an ein Topfbrot ( weizen ) rangetraut.
Und es hat funktioniert
Mein ST reift ja noch ist Fr dran,
das Paderborner.
So nun die Ergebnisbilder ohne Anschnitt




Gute Nacht

[Greeny]

Moin moin

Tolles Rezept Pelzi.
Ich schubse das gleich mal in die süsse Ecke und verlinke dann bei dem Bild.

Ich habe weil uns die Brötchen ausgegangen waren und die Zeit leider zu knapp war mal die Vogtländer von Amboss ausprobiert.
Interessante kleine Brötchen.


Bild geht nicht, die Karte hat sich versteckt.
Ich war fest der Meinung ich habe die dabei.

[IKE777]

Ich habe jetzt nur die Vogtländer gefunden, die Brotstern gebacken hat.

Könnte man das Rezept im Rezeptindex aufnehmen??

[Greeny]

Moin moin

Könnte man machen muss Hr. Amboss bloss hier einstellen.
Aktuell liegt das nur auf seinem Blog.

[pelzi]

Moin moin

Tolles Rezept Pelzi.
Ich schubse das gleich mal in die süsse Ecke und verlinke dann bei dem Bild.

Oh, vielen Dank. Mal sehen, ob es jemand nachbackt. Meine Enkel lieben diese Quarkkeulchen.

[IKE777]

Hallooooo Christian
könntest und würdest du bitte deine Vogtländer in den Rezeptindex einstellen, nachdem die so hochgelobt werden

[Oma Jassy]

Bei mir gabs heute Nußhörnchen und nochmal Laugenweckle. Hatte noch alten Teig im Kühlschrank, der musste weg also kam der noch dazu. Außerdem hab ich mal zwei als Hörnchen gebacken.

[Greeny]

Moin moin

Hmmmmm, Laugengebäck müsste ich auch mal wieder machen.

Ich will mal noch schnell die Bilder der Vogtländer nachreichen.