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sun42 hat geschrieben:Klasse, Michael und Ulrike . Frage an Ulrike: Ist dein Roggenmischbrot ohne Bäckerhefe entstanden ?
Bei mir gab es ...
Sommerbrot aus bongu‘s Mehlbestand: Hochaktiver milder Sauerteig aus italienischem Hartweizendunst (links im Bild); angesetzt mit Ferment-Starter*, Baguette-Mehl T65, Tour de Meule T80, Ur-Dinkelsorten* 1050 / 630, … langer Fermentation … und kräftig ausgebacken …
*) neue Produkte
Ein wunderbares Brot, mit besten Mehlen aus Europa: DE (Dinkel, Ferment), FR (T65/T80), IT (Hartweizen) . Herzlichen Dank an Schelli, der diese Vielfalt allgemein zugänglich macht.
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