Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[SteMa]

Guten Morgen zusammen,

wir beginnen die Woche mit dem zusätzlichen Schaltjahr-Tag. Ich freue mich schon auf eure Ergbnisse.

Hier geht es zurück in die letzte Backwoche.

[Waldhexe]

Morgen zusammen

Gestern Abend gebacken und heute morgen angeschnitten - Lavendel-Honig-Brot (Abwandlung von dem Brot von Bertinet) - und diesmal mit etwas LM (der ja noch recht jung ist)

[Little Muffin]

Was davon könnte ich denn anstatt T80 nehmen, damit es wenigstens halbwegs ähnlich wird?
WZ 1050

Oder eine Mischung aus 550er und 1050er.

[_xmas]

Oder eine Mischung aus 550er und 1050er.

Jawoll - oder 812er, was es allerdings nicht überall zu kaufen gibt.

[Leonis52]

Ich danke euch, dann werde ich es mal mit der Mischung probieren.
Btw: wo könnte man denn das T80 prinzipiell kaufen - nur in bestimmten Mühlen, oder auch online z.B.?

[Naddi]

Ich danke euch, dann werde ich es mal mit der Mischung probieren.
Btw: wo könnte man denn das T80 prinzipiell kaufen - nur in bestimmten Mühlen, oder auch online z.B.?

Kannst Du bei bongu.de bestellen.

[Leonis52]

Vielen Dank, prima.

Ich habe noch Fragern zum Charpentier, aber die stelle ich am besten im Charpentier-Thread.

[Nordan]

Morgen zusammen

Gestern Abend gebacken und heute morgen angeschnitten - Lavendel-Honig-Brot (Abwandlung von dem Brot von Bertinet) - und diesmal mit etwas LM (der ja noch recht jung ist)

Hey ho!
Schmeckt man da den Lavendel richtig raus? Kann mir das grad garnicht vorstellen.
Wir haben immer Lavendel im Vorgarten, da werd ich mir das Brot mal notieren. Der Anschnitt sieht klasse aus

Das kam bei mir heute morgen raus:
Aus meinem gestern noch spontan angesetzten Sauerteig ist ein ein 50:50 Weizen:Roggen Mischbrot herausgekommen. Leider fehlte da etwas der Ofentrieb und es ist nicht hübsch aufgerissen. Schaffe das bei Broten einfach nicht


Meine leichten 220gramm Baguettes sind dagegen recht gut geworden, auch die Einschnitte sind mir ausnahmsweise mal gelungen=)



Und momentan mampfe ich noch eine Pizza, aber...die lohnt sich nicht abzufotografiern

Fröhliche Backwoche!

[Little Muffin]

Jawoll - oder 812er, was es allerdings nicht überall zu kaufen gibt.

Ich brauch auch mal wieder neues Mehl.

[_xmas]

Na, das ist ja 'ne Aussage. Ich brauche immer neues Mehl. Ich bin einfach mehlsüchtig

[Maximiliane]

Ich bin einfach mehlsüchtig

Auch nicht schlecht.
bei mir ist letzten Donnerstag grade wieder eine große Lieferung der Adler-Mühle eingezogen und Freitag mein Dinkel- und Roggenkontingent vom Bio-Bauer.
Geht der Vorrat unter 20kg wird man ja schon fikkerig.

[hansigü]

Kristin und Achim ihr legt ja richtig vor, für diese grad begonnen Backwoche

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben

Schöne Brote und ein super schönes Bagett machen den Wocheneinstieg perfeckt.

Bei uns gab es wieder unser aller Lieblingsbrot Frischlingskruste



Dann gab es auch noch was Süßes Melonpan

Die haben eine Mürbteighaube auf einem süßen Hefeklößchen.

Eine Änderung von mir, ich habe stadt nur Zucker Vanillezucker genommen.

Da sieht man das Hefeklößchen sehr schön.

Leider ist das Foto unscharf , aber es sollte ein ganz fluffiger Hefekloß zu sehen sein.
Der Mürbeteig ist knussprig und sehr Vanillig innen ist es super fluffig.
Dieses Melonpan machen Süchtig.

[Waldhexe]

Morgen zusammen

Gestern Abend gebacken und heute morgen angeschnitten - Lavendel-Honig-Brot (Abwandlung von dem Brot von Bertinet) - und diesmal mit etwas LM (der ja noch recht jung ist)

Hey ho!
Schmeckt man da den Lavendel richtig raus?

Ja schon etwas, zuviel darf natürlich nicht ran - aber bei den meisten Geburtstagen ist das Brot der Renner wenn ich es mitbringe - Das Rezept schreibe ich auch gerne mal auf.


Deine Brote und die anderen gezeigten, machen aber Lust auf noch mehr Backversuche!

[Isa]

Hallo Zusammen, eine schöne Backwoche mit interessanten Backwerken gleich zu Anfang!

Kerstin, das Brot mit Honig und Lavendel würde ich auch gerne man probieren.

Achim, die Baguettes sind sehr hübsch, vielleicht hättest Du das Brot nur 10 Minuten früher einschießen müssen. Hauptsache es schmeckt.

Nicole, diese japanischen Melopan sehen wirklich interessant aus, ich kann mir gut vorstellen, dass die lecker sind.

Ich habe mal ein paar Senfkörner in das Quellstück (Altbrot u. Getreideflocken) für mein Backfermentbrot getan. Ganz vorsichtig nur ganz wenig, man merkt sie kaum. Nächstes mal mache ich mehr rein. Jedenfalls ist das Brot wunderbar geworden. Im Hauptteig Rotkornweizen, Dinkel und Weizenmehl 1050.

[Goldy]

Ihr habt ja schon toll vorgelegt.
Kerstin,tolles Lavendel-Honig Brot
Achim, na das nenne ich mal einen guten Einstieg,auch scvhöne Einschnitte
Isa, tolle Brote sind da aus Deinem Ofen gekommen
Ich habe heute Bäcker Süpkes Toast gebacken doppeltes Rezept.
https://baeckersuepke.wordpress.com/200 ... mpfstoffe/
Beinahe wäre es noch total schiefgelaufen,der neue Ofen wollte mich ärgern.Beim alten Ofen hatte ich keine Umluft so wollte ich damit nur mal schnell vorheizen. Na vergessen aber nach ein paar Minuten doch noch gemerkt,dann weil es so schnell gebräunt hat auf O/U umgestellt.
Hier ein paar Fotos

[Memima]

Tolle Brote, Toast und Baguette schon zum Wochenanfang und die Melonpan sehen ja läääckaa aus Haben die was von Hefe-Streuselkuchen ? Das Rezept hab ich auch direkt mal gespeichert

Ich hab mich heute am Blütenbrot versucht




Ein richtig leckeres Brot von dem meine Familie begeistert war

[Rosalie]

Meli, der Kranz ist Dir aber auf Anhieb gut gelungen! Ich hab ihn schon bei Björn bewundert und mir vorgenommen ihn zu backen.
Kerstin, Lavendel-Honig-Brot .... Das klingt interessant....hmmm. Schmeckt man den Lavendel?
Und Isa, Dein Saatenbrot sieht auch sehr fein aus, bekomme ich gleich Appetit aufs zweite Frühstück.
Ich habe wiedermal ein Rezept von Michaela hergenommen. Einkornbrot - ist sehr fein! Den Geschmack liebe ich. Neben Emmer mag ich Einkorn von den alten Getreidesorten am liebsten. Einkorn bekomme ich in einer guten Qualität in der hiesigen Verbrauchergemeinschaft zu kaufen. Das Brot wirds also auch öfter geben.





Anschnitt folgt heute abend.

Euch allen eine weiterhin gute Backwoche!

Rosalie

[Hobbybäcker14]

Ich habe wiedermal ein Rezept von Michaela hergenommen. Einkornbrot

Sieht toll bzw. interessant aus ... welche Michaela(?) ... bitte um einen Link zum Rezept (ich hab' nur ein Plöziade Nr 2 Einkornvollkornbrot gefunden). Danke!

LG
Reinhard

[Cupper2]

Kinners heute ist doch erst Dienstag, oder etwa nicht?
Toll habt ihr wieder gebacken. Rundumlob für alle.
Achims Baguettes sehen lecker aus, aber auch die Brote sind alle samt sehr gelungen.
Das Blütenbrot sieht sehr gut aus. Ist gleich mal notiert für die nächste Party, ein richtiger Hingucker.