Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[brotbackfrosch]

Guten Abend/Morgen!
Ich baue grad an einem Brot, und da ich Spätdienst hatte, muss ich jetzt noch etwas wach bleiben, es ist grad in der Teigruhe. Naja, ich denke mal, dass ich so gegen 3 Uhr fertig bin, habe extra etwas Hefe rein gegeben, sonst sitz ich noch bis morgen früh. Falsche Zeiteinteilung, naja, kommt vor.
Ich hoffe nur, dass es sich lohnt.
Liebe Grüße,
Jessi

[Maja]

Morgen Allerseits!
Na, hast Du es hinbekommen,oder den Zeitpunkt verpennt, Jessi?
Hier reich ich Euch noch den Anschnit des Roggen-Kartoffel-Buttermilch-Brotes nach.

LG Maja

[brotbackfrosch]

Guten Morgen,
es ist vollbracht und mein erstes selbst gebasteltes Brot ist gebacken. Leider musste es in die Kastenform, aber daran kann ich ja arbeiten. Geschmacklich ist es recht lecker geworden, aber ich denke, so kleine Sachen muss ich noch ändern.
Leider kann ich keine Fotos einstellen.
Liebe Grüße,
Jessi

[alex7]

Hallo liebe Brotbäcker!

Die Adventsbäckerei ist für dieses Jahr erledigt, die dritte große Aktion ist geschafft. Nebenbei hab ich noch Lentas Karottenbrot mit Sauerteig und Saaten gebacken (eins für uns, eins zum verschenken). Super lecker, schön saftig, leicht nussig im Geschmack (habe Hafer- und Hirseflocken sowie Goldleinsamen hineingegeben), selbst die Kleinen lieben es. Außerdem hab ich mich mal an Schwarzwälder Krüstchen gewagt und muß sagen, das hat mich mit dem Rezept echt versöhnt. Ich hatte über Nacht etwas Sechskorn-Mischung mit einem TL Salz eingelegt und quellen lassen. Die Hälfte davon hab ich unter die eine Hälfte des Teigs gemischt, zum Rest noch etwas Goldleinsamen gegeben und die Teiglinge mit Körnern im Teig nach dem Rundschleifen mit dem Schluß dort eingedippt. Sehr lecker. Das Ergebnis seht Ihr unten neben dem Karottenbrot, außerdem etwas Kunst am Keks. Unsere Butterplätzchen werden immer besonders liebevoll dekoriert. Außerdem gab's Klassiker, Zimststerne und Zitronenherzen. Meine Variante Eiweiß aufzubrauchen stell ich mal in die "Süße Ecke" ein, geröstete italienische Mandelmakronen.
Ich setz jetzt mal den Sauerteig für mein Südtiroler Vollkornbrot an, das wird am Donnerstag abend gebacken.
Ich wünsche Euch allen eine erfolgreiche Backwoche.



Kunst am Keks vergessen... Oohh Montagmorgen und erst ein Kaffee. Ich brauch noch etwas "Hallo-wach".

[Lenta]

Hallo Alex,

die Idee mit den Körnern bei den Schwarzwälder Krüstchen finde ich toll.

Hatte heute morgen auch 2 Scheiben vom Karottenbrot, nur mit Butter - lecker.

Bin gerade an Stangenweißbierbroten und Scot Baps, sind gerade beide in der Teigruhe, deshalb habe ich kurz Zeit, hier reinzuschauen.

[Katinka]

Guten Morgen,

die Idee mit den Körner finde ich auch toll. Du hast ja auch so große Poren, wie bei meinen Schwarzwälder Brötchen

[alex7]

Die Poren sind toll. Die Brötchen sind innen fluffig und haben eine schöne dünne Knusperkruste. Ich hab den fertigen Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, dann gefaltet, nach ca 30 min ruhen lassen. und die geschliffenen Teiglinge wohl noch eine Stunde schön warm in der Küche liegen gelassen. Selbst die Kinder haben sich drauf gestürzt. Weil meine Patentochter (7) nur Brötchen mit Körnern drauf mag, hab ich halt mal experimentiert. Ihr großer Bruder (9) mag eigentlich keine Körnerbrötchen, hat aber Sonntag zur Kürbissuppe zwei davon gegessen, weil sie a) so lecker waren, b) alles schmeckt, was seine Lieblingstante kocht und bäckt. Ich hab von den Kindern so viele süße Komplimente am WE bekommen. Ich hab immernoch ganz rote Ohren

[Ula]

Hallo Alex,

von mir bekommst Du auch noch einen Satz roter Ohren. Die Plätzchen sehen soooo herzig aus.

[Nina]

Sehr schöner Anschnitt, Maja.
Deine Backwerke sehen auch super aus, Alex. Bei den Plätzchen sind die Tigerente und der A380 meine Favoriten .

So, ich habe gestern einen Backtag a la Lutz eingelegt. Nicht so organisiert, gar nicht organisiert um genau zu sein, sondern einfach drauf los. Trotzdem ist alles was geworden .

And here are the results:






Ich kann nur sagen, so ein Backtag macht Spaß. Und da ich seit neusten auch eine Spülmaschine besitze, sah die Küche hinterher auch noch ganz annehmbar aus.

Eine schöne verschneite Backwoche wünsche ich euch!

[alex7]

Hej Ula!
Die roten Ohren muß ich in diesem Fall an meine Schwester und meinen besten Freund weitergeben. Die beiden sind künstlerisch begabter als ich. Von mir ist nur der Schneemann rechts unten. Hab eine leichte Arthrose im rechten Daumen und kann diese Tuben nicht fest genug drücken, daß dabei etwas Vernünftiges herauskommt. Ich bin bei den Aktionen eher für Teigbereitung und Koordination, sowie herzhaftes Catering zuständig, also Mutter der Kompanie.

[Lenta]

Nina, das sieht ja alles herrlich aus

So, meine Ergebnisse von heute:



Links Stangenweißbierbrot nach einem Rezept vom Dude auf backrezepte-online, rechts Scot Baps von Steph/IronyofFate

[Maja]

Nina und auch Lenta, tolles Gebackenes. Sieht sehr ansprechend aus.
LG Maja

[Brötchentante]

Hallo Lenta
Kannst Du mir die Link-Adresse von Scot Baps zusenden..oder hier schreiben ?Gerne auch das Rezept .
Bei Backrezepte ist wieder nix online
LG
Brötchentante

[Lenta]

Was meinst du, Brötchentante? Das Stangenweißbierbrot ist von backrezepte-online, die Scot Baps sind aus dem CK.

Hier sind die Scots Baps

[Katinka]

Wow, tolle Sachen Nina,

lecker auch Lenta. Kenne ich ja beides, beides lecker. Die Scotis müsste ich auch mal wieder machen. Kann ich auch nur empfehlen, das Baguette aber auch.

[Brötchentante]

Die Scotis müsste ich auch mal wieder machen. Kann ich auch nur empfehlen, das Baguette aber auch.

sind die Scotis mehr als süß zu bezeichnen,so in Richtung Milchbrötchen ?
LG
Brötchentante

[Lenta]

Nein, süß sind sie nicht. Ganz normale Hartweizenbrötchen mit dem Vorteil das man sie komplett im Toaster auftauen kann.

[Brötchentante]

***gut..und praktisch

[Lenta]

***Du hast es auf den Punkt gebracht.

[Trifolata]

Ich habe Majas Kastenweißbrot mit altem Teig gebacken.



Mit dem Ergebnis bin ich recht zufrieden, obendrauf sieht es zwar etwas eigen aus; der Teig war zu flott gegangen und der Ofen war noch nicht heiß. Da hat es wohl etwas Übergare gehabt. Es hat aber auch ohne Backmalz eine sehr rösche Kruste-ich habe die Form mit Rapsöl gefettet, da hat es richtig gebrutzelt.